手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。河南的蒜面條其實跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了，例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因為賣相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。

1、撈面條怎么做好吃？

西紅柿雞蛋撈面是一道夏季常吃的面食，因為它的做法簡單又方便，吃起來還特別涼爽，很多人夏季都喜歡來一碗。今天和大家分享一下西紅柿雞蛋撈面的家常做法，供大家參考，食材：西紅柿雞蛋面條蒜黃瓜荊芥鹽五香粉蠔油香油芝麻醬具體做法步驟1、準備食材我們先來做鹵料，碗中打入幾個雞蛋打散，洗凈的西紅柿切成小塊，再切點蔥花放入碗中備用。

再準備點配菜，洗凈的黃瓜擦成細絲，大蒜加點鹽搗成蒜泥放入小碗中，加入涼開水、香油攪拌均勻，再準備點荊芥備用，2、炒西紅柿雞蛋鹵起鍋放油，油燒熱后倒入雞蛋液炒一下，炒至蛋液完全凝固盛出備用。再次起鍋放油放入蔥花爆鍋，放入西紅柿塊翻炒一下，加入鹽、五香粉、蠔油繼續翻炒，西紅柿炒出湯汁以后加入一碗清水，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋放入炒好的雞蛋，大火再煮1分鐘就可以了。

3、煮面另起一鍋加水燒開下入面條煮一下，煮至面條沒有硬芯撈入涼水中過一下涼，這樣不僅可以防止面條粘連，還可以把面條快速降溫，4、拌面面條撈入碗中，加入黃瓜絲、荊芥，盛入西紅柿鹵，加入蒜泥水、芝麻醬攪拌均勻就可以了。這樣一碗爽口勁道好吃又過癮的西紅柿雞蛋撈面就做好了，喜歡的朋友可以關注【點贊 關注】更多美食食譜持續更新中。

2、撈面怎么做才好吃？

你好！很高興回答你的問題，撈面怎么樣做才好吃？我認為撈面好吃的關鍵在于第一個方面，在于面條，面條勁道不勁道，口感爽滑不爽滑。第二個關鍵在于鹵汁，鹵汁是什么樣的鹵汁，比如雞蛋西紅柿的、香菇炸醬、蒜汁撈面、三丁撈面等等，下面給大家介紹幾種撈面的做法的技巧：第一，先介紹面條的制作方法，現代人生活節奏都特別快，許多朋友選擇在超市購買成品的面條。

但是手搟面還是有一定的市場的，我就喜歡吃手搟面，取一個盆放入面粉，加一些鹽，然后倒入清水攪拌，攪拌均勻以后開始揉面，一直到把面團肉質發白發亮，然后醒面15分鐘，再中途再揉面一次，這樣面團會更加勁道。15分鐘以后，把醒好的面團均勻搟成片，然后根據自己的喜好選擇寬度，我喜歡細一點的面條，這樣面條就搟好的，想吃雞蛋面的朋友在和面就加入雞蛋，這樣會更加營養。

第二、雞蛋西紅柿鹵汁，告訴你雞蛋西紅柿鹵汁好吃的秘訣。你選擇成熟的西紅柿，現在許多西紅柿外表看起來成熟了，里面還青色的，這樣的西紅柿不好吃，然后開水去皮，切成小塊。雞蛋打散加入少許鹽和陳醋，加入陳醋會讓雞蛋更有香味，不信你試試，然后熱鍋上油，油溫五成熱放入打好的雞蛋，炒成雞蛋碎，然后撈出備用。鍋中繼續加入植物油，油溫5成熱放入花椒幾顆炸成花椒油，然后把花椒撈出不用，倒入西紅柿丁翻炒均勻，這個時候加入少許的鹽，這樣炒西紅柿才能炒出汁，然后加入清水燉煮3分鐘，開始調味，加入五香粉、蠔油、生抽、鹽、雞精，倒入炒好的雞蛋，勾薄芡即可，

然后加入少許的芝麻油味道更香。鍋中加入清水，水開下面條，燉煮2分鐘即可撈出投涼，澆入鹵汁即可，第三，香菇炸醬面。取五花肉剁成肉餡備用，香菇切成丁備用。如果是干香菇泡發的，一定把泡發的水留下，加入鹵汁中味道更香，可以代替味精，蔥姜蒜切末，熱鍋上油，油溫五成熱，下入蔥姜蒜爆香，然后放入肉餡煸炒變色，然后加入料酒、生抽老抽、雞精、鹽，豆瓣醬然后加入少許開水，燉煮3分鐘，這樣能夠讓肉餡成熟，然后加入香菇，燉煮5分鐘，勾薄芡即可。

3、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題，手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭，再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑。尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香，吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法。