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1，玉米面饅頭怎么做

食材主料玉米面200克面粉300克輔料糖適量酵母適量步驟1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中2.酵母用溫水化開3.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團，放到溫暖處發酵4.面團發酵到兩倍大5.取出，揉勻，醒20分鐘6.醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子7.揉成一個圓饅頭8.饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘9.鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘10.即可出鍋

玉米面饅頭怎么做才好吃嗎？有一個關鍵的步驟不能省略，那就是提起把玉米面用開水燙一下。燙過之后的玉米面，黏性增加了，不容易發散，而且生味兒去掉后，更香甜。燙過之后的玉米面需要放涼后，再與小麥粉混合，其他步驟和普通蒸饅頭一樣。增加了這個步驟做出來的玉米面饅頭，口感和味道較之直接混合玉米面和小麥粉做出來的玉米面饅頭，粗糙的口感得以改善，而且更加香甜。需要注意的是，蒸玉米面饅頭，最好選用細玉米面，而且玉米面占總粉的量控制在三分之一比較合適，最好不大于二分之一，否則影響口感。原料：玉米細面、小麥粉、酵母、水做法：1、用開水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透；2、把小麥粉倒進玉米面里；3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋，靜置兩分鐘（夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會兒，是為了加快面團的發酵速度）；4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮（因為燙玉米面的時候已經添加了水，所以這次要注意控制水量，試著一點點添加）；5、把濕面絮揉成光滑的面團；6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發，至面團蓬松至原來的兩倍左右大小取出；7、蘸干粉，揉勻，排氣；8、分割成等大的面劑，然后逐個揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進行二次餳發；9、餳發至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺，鋪在屜上，冷水下鍋；10、開大火，蒸制，上汽后繼續蒸18分鐘關火，虛蒸3分鐘開鍋（饅頭蒸制時間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當延長蒸制時間；另外關火以后不能馬上開鍋，那樣容易造成回縮）。望采納。

一定要加一點小麥面粉才行的用料玉米面100g 面筋粉30g 鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的面團揉勻后放容器內用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸制時間小貼士玉米面饅頭怎么才能像面粉饅頭一樣筋道好吃呢？它的秘密武器就是－－面筋粉！

食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米面饅頭怎么做

2，玉米面饅頭的做法和配方

玉米面饅頭：原料：玉米面、面粉、白糖、酵母、溫水。做法： 1、面粉：玉米面=2：1，加入白糖、酵母、溫水攪拌成小面團，然后揉成光潔的面團； 2、室溫發酵至2倍大； 3、把小蘇打用水活開，揉進發酵好的面團中； 4、松弛10分鐘； 5、分割成自己喜歡的大小，滾圓（給兒子做了幾個小的）； 6、冷水上鍋，大火蒸15--18分鐘，關火后悶2分鐘再揭開鍋蓋。

想做出松軟可口的玉米饅頭嗎？按照這個比例，只要4步就做好了我對玉米饅頭的記憶永遠定格在小學一年級的時候，那時候家里條件不好，純白面的饅頭是吃不上的，吃的饅頭都是玉米面和白面摻著的，而且玉米面永遠多于白面。這樣的玉米饅頭看著樣子挺好看的，黃黃的，還有焦黃的饹馇，但是真要吃的時候，真是難以下咽，吃著總是剌嗓子。現在不一樣了，不吃玉米饅頭了，反而總是心里惦念。以前是不得不吃，現在是為了健康吃。好了，不感慨了，肉絲兒今天就跟大家分享一下玉米饅頭的做法。材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，溫水160克左右。做法：第一步，面粉摻入玉米面和酵母粉，加水后和成面團。裹上保鮮膜發酵2個小時左右。面粉和玉米粉摻在一起后，水量多少就不能按純面粉那樣放了，只要和出的面團稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。第二步，面團發好后，取出來揉面排氣，搓長后切成等量劑子。摻了玉米面后，面團里沒有多少氣體的，所以揉起來很好揉。把每一個劑子再揉一揉，揉活，團圓。第三步，揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋里倒入半鍋五六十度的熱水（不要開火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進行第二次發酵，再次發酵10-15分鐘左右。第四步，二次發酵完后，開火，上汽后再蒸15-20分鐘左右。關火后再燜2-3分鐘就可以把玉米饅頭拾出來了。面和的軟，二次發酵后蒸出的玉米饅頭有點塌，快成玉米餅子了。但是看看這個蜂窩就能看出它很松軟了。這里我沒有加糖，如果喜歡甜味饅頭可以加10-15克的白糖，這個量會讓玉米饅頭剛有甜味，又不至于很甜。面粉和玉米面的比例2：1，這個比例剛好，蒸出來的玉米饅頭不會剌嗓子，還很松軟。小時候不愛吃玉米面的饅頭，現在都搶著吃，不只是因為認識到了它更健康、更營養，還有對過去的回憶和念想。

做法原料比例把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。

玉米面饅頭的做法和配方

3，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個光滑柔軟的面團。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團分成八個小面團；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型3 把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。4 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了二，家庭簡單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

純玉米面饅頭的做法怎么做

4，玉米饅頭怎么做

玉米饅頭的做法：玉米饅頭主料：面粉 300克，玉米面 200。輔料：酵母5克，水270克。制作過程： 1、將酵母溶解于35度左右的溫水中；然后緩緩倒入面粉和玉米粉中混合。2、用筷子攪成絮狀。3、用手將面絮團成面團揉光滑。4、置于溫暖處發酵至兩倍大后再次揉面到面團細膩光滑。5、取出面團放到灑了薄面的面板上，搓成長條。6、把面團分成14個小劑子，每個在50克左右，再讓面團醒10分鐘左右；揉成饅頭的形狀。7、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘。8、開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋。9、出鍋。裝入盤里，即可食用。

教你做玉米饅頭

玉米饅頭

用料主料玉米粉150克小麥粉(標準粉)100克輔料酵母(干)2克玉米葉6片白糖適量玉米饅頭的做法1.酵母2克倒入溫水里，攪拌使之融化，玉米面、白面粉、白糖混合將酵母水倒入混合的面粉2.用手揉勻，要手光盆光面光3.加蓋發酵2小時4.發成這樣就可以了5.砧板撒點面粉，揉下，搓成長條，切分量相等的劑子6.每個劑子搓圓，放在玉米葉上，加蓋醒20分鐘7.冷水上鍋蒸15分鐘，再等3分鐘打開，即可烹飪技巧玉米面的面團在揉時較粘手，手上擦些面粉就不會粘了。

由于用的是安琪活性干酵母，所以要先準備好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我準備好了4g酵母，用溫水泡好，放置10分鐘，也就是告訴酵母準備要干活了~將200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少許白糖。給寶寶準備的，所以可以不放糖，或者少許糖，我家寶寶1歲多了，所以加了一點點糖（加糖會加速發酵過程）,正常成人實用，請放30g糖，當然了，口味隨人。將準備好的酵母倒入面粉內，然后加入溫水（冬天強烈建議用溫水），用筷子攪拌，成絮狀即可（雖然面粉和水的比例是2:1，但是建議不要按比例來，自己在和面過程中，緩慢加水）現在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，饅頭怎么樣，很大因素是揉面造成的。先揉成團狀，然后對折揉，然后再對折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦揉好后，用保鮮膜封閉，等待發酵（2小時），如果想加快，可以放在溫度高點的地方，（我煮完飯后，放到熱灶上。也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間）。等待面團發至2倍大，或者用手撮個洞，不會反彈，即為發酵好了，用手撕開，面團內已經有了氣孔。拿出面團，繼續揉幾次，排出面團內的空氣然后就可以做饅頭的性狀了，其實自己家吃，特別是寶寶吃，可以做成各種可愛形狀，我這里是為了發經驗，所以采用條形，用刀切。最后就是放到蒸鍋上了，注意留空隙，因為蒸的過程中，面團會繼續發大。最后，大火蒸15分鐘，切記要用冷水大火，不然容易夾生，不要用溫水直接加熱。然后燜5分鐘即可出鍋。注意事項酵母一定要先準備好，放置10分鐘揉面要有耐心，發酵一定要充分水不要一次性加入，一定要邊和面邊加。

材料面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量做法1、將玉米粉和面粉混合；2、將干酵母溶于300克溫水中；3、將2和3混合攪拌后揉成團；4、室溫（30度左右）發酵30-40分鐘；5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均；6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小；7、開火蒸15-20分鐘。材料玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母做法1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。3、3-5g的酵母先用適量溫水化開。4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。5、放置一旁發酵至兩倍大。6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍材料白面粉500克玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。做法1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用溫水把發酵粉及白糖調勻3 用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大4 面團分成相等大小的面劑。一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時候起層5 把面劑揉成表面光滑即可6 中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時，往里戧面（發音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往面團揉）這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜