鑒別方法:任何背面有明顯深印痕的“鮑魚”都是假的鮑魚無疑,據說10斤鮮鮑魚才能干1斤干鮑魚，加上各種損耗，所以它的價格比鮮鮑魚貴,此外，干鮑魚具有鮮鮑魚所沒有的香味，這也使得干鮑魚比鮮鮑魚更“價值”,價格不同，營養外觀不同分析:野生鮑魚價格高于養殖鮑魚,野生的鮑魚細肉，營養價值比養殖的高。
價格不同，營養外觀不同分析:野生鮑魚價格高于養殖鮑魚。野生的鮑魚細肉，營養 價值比養殖的高。野生的鮑魚貝殼外觀較暗，以黑灰色為主，養殖的貝殼為綠色。鑒別方法:任何背面有明顯深印痕的“鮑魚”都是假的鮑魚無疑。區分“優”與“劣”鮑魚，首先區分“優”與“劣”鮑魚。從顏色觀察，鮑魚為米色或淺棕色，質地清新有光澤。從外觀上看，鮑魚為橢圓形，鮑魚體完整，頭部均勻，干度足，表面有薄鹽粉。如果在光影下鮑魚中間是紅色就更好了。從肉質觀察，鮑魚肉質厚實、飽滿、新鮮。至于劣質鮑魚，從顏色觀察，其顏色較暗，棕紫色，無光澤，有干灰白色肉渣，鮑魚表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠色霉斑。從外觀上看，圖形不完整，邊緣凹凸不平，個別大小參差不齊，近似“馬蹄形”。從肉質觀察，肉質薄，外干內濕，不沉不脹。
2、干 鮑魚和鮮 鮑魚哪個比較好?dry 鮑魚比較好。干鮑魚其實新鮮鮑魚是去殼去肉，去內臟后，經過3個月的浸泡、清洗、烘烤而成，與鮮鮑魚相比，制作工藝復雜，耗時長，這也使得鮑魚干的成本更高。鮮鮑魚曬干后，水分基本蒸發，據說10斤鮮鮑魚才能干1斤干鮑魚，加上各種損耗，所以它的價格比鮮鮑魚貴。干鮑魚肉質鮮美，咸香，味道濃郁，嚼的時候肉沒有彈性，有點像吃年糕。干鮑魚特別適合整鍋燉，煮久了不會爛，越煮越好吃。即使是牙齒不好的老人也不用擔心咀嚼的問題，鮑魚干風干后，鮑魚發生了化學反應，產生了大量的氨基酸。干鮑魚由于肉質變化，比鮮鮑魚更容易被人體吸收，此外，干鮑魚具有鮮鮑魚所沒有的香味，這也使得干鮑魚比鮮鮑魚更“價值”。
