糯米粉是用水磨泡過的糯米做的，而玉米淀粉是用玉米做的,淀粉味道微甜，因?yàn)槿俗炖锏耐僖航佑|淀粉會(huì)分解淀粉酶,玉米淀粉的外觀為白色或淡黃色，而糯米粉為純白色粉末,糯米粉是糯米做的,糯米粉和corn淀粉是不同的,面粉，糯米粉，淀粉，生粉的區(qū)別:1,糯米粉和玉米淀粉一樣嗎。

糯米粉和corn 淀粉是不同的。首先，它們的原料不同。糯米粉是用水磨泡過的糯米做的，而玉米淀粉是用玉米做的。玉米淀粉的外觀為白色或淡黃色，而糯米粉為純白色粉末。糯米粉和玉米淀粉一樣嗎？玉米淀粉不溶于水，與水一起加熱到60℃左右，會(huì)變成膠體溶液。玉米制成的食品淀粉是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)粗糧食品。糯米粉蒸煮后具有良好的吸水性和韌性。食用時(shí)，口感韌滑，清香耐嚼，主要用于制作糯米糕、糯米糕等食品。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面上常見的現(xiàn)成布丁預(yù)拌料都含有玉米淀粉。用雙層蒸鍋，用牛奶、糖、玉米粉、調(diào)味劑等配料，就能輕松做出簡單的玉米粉布丁。

用淀粉，炸得脆脆的，用濕料淀粉，或者直接用淀粉，可以達(dá)到脆嫩的口感。所用的面粉大多有泡沫和粘性，因?yàn)槠渲泻忻娼?a href="/tag/4974.html" target="_blank" class="infotextkey">網(wǎng)絡(luò)，可以包裹酵母發(fā)酵或發(fā)酵粉(小蘇打等)產(chǎn)生的氣體。)食品添加劑加熱時(shí)，形成軟面糊。糯米粉油炸品有一層薄薄的脆皮，但糊層軟而粘，有一定的彈性，低溫油炸時(shí)也能起泡沫。所以多用來做零食。很多食物會(huì)根據(jù)口味的需要進(jìn)行油炸，調(diào)整各種粉的比例。比如干炸產(chǎn)品，會(huì)加生粉，面粉少許，-0/少許，吉士粉。分別增加糊層的脆度和脆性、粘附力(并增加糊層的厚度)和糊層的Q-特性。以及顏色、香味等。

面粉，糯米粉，淀粉，生粉的區(qū)別:1。原料不同:面粉是小麥做的，糯米粉是糯米做的。淀粉是從玉米、紅薯等富含淀粉的食物中提取的，生面粉是由玉米或土豆加工而成的。2、用途不同:面粉可以用來做面食，如包子、饅頭、面條等，，應(yīng)用最廣泛。糯米粉可以用來做年糕、薯片、南瓜餅等粘性零食，淀粉烹飪中常用的增稠劑，用水加熱到沸點(diǎn)會(huì)形成糊狀。生粉一般用來做涼粉，攤煎餅，勾芡，3、口感不同:面粉的口感是軟的還是脆的，不同的面食口感不同。糯米粉口感粘稠，富有彈性滑爽，柔軟細(xì)膩，淀粉味道微甜，因?yàn)槿俗炖锏耐僖航佑|淀粉會(huì)分解淀粉酶。生粉口感韌性強(qiáng)，質(zhì)地細(xì)膩。