可以根據(jù)自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等。身為一個在北方長大的南方人，莫名覺得餃子真的很好吃啊，菠菜200g、餃子粉400克、水100g、餃子餡兒，接上，然后用200g餃子粉 菠菜汁和面成團(tuán)；再用200g餃子粉加100g溫水和面成團(tuán)，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右。
1、餃子很好吃，哪里可以教我包餃子？
回答樓主問題：身為一個在北方長大的南方人，莫名覺得餃子真的很好吃啊！特別是媽媽調(diào)的餡兒，又鮮又香，我現(xiàn)在冰箱里還有我媽包給我的餃子，三鮮餡兒的根本吃不夠。至于怎么包餃子，給樓主留一套完整的菜譜吧，從和面、調(diào)餡兒，到幾種不同的包法，有圖文具體介紹，也有視頻示范，如果樓主有興趣，可以試一試。另外，我和面的時(shí)候，加了一些菠菜汁、火龍果汁和胡蘿卜汁，為了讓餃子看起來更好看，如果不喜歡這樣的顏色，正常加水和面就好啦，
餃子餡兒是從我媽那兒偷師來的，我個人很喜歡的味道，和樓主分享。以及，請高抬貴手，不要吐槽指甲，我知道很難看，那已經(jīng)是上個月的事兒了，我知錯了翡翠白玉餃子翡翠白玉，顧名思義，綠色和白色混合而成的餃子皮，讓其顏色豐富，豬肉玉米的餡兒，讓其味道豐富，可謂精雕玉琢的餃子，用料餃子皮：菠菜200g、餃子粉400克、水100g、餃子餡兒：即食玉米100g、豬肉餡200g、香菇5只、雞蛋1只調(diào)味品：鹽少許、照燒汁1勺、黃記煌醬汁1勺、香油1勺、熟油1勺、香醋做法1、準(zhǔn)備：菠菜洗干凈掰成段，香菇干泡發(fā)之后切丁，雞蛋打散，備用。
2、餃子皮：菠菜200g用榨汁機(jī)榨出汁水（約120g），濾網(wǎng)過濾一下，備用，3、接上，然后用200g餃子粉 菠菜汁和面成團(tuán)；再用200g餃子粉加100g溫水和面成團(tuán)，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右。4、調(diào)汁兒：照燒汁1勺 醬汁1勺 1勺水 少許鹽，調(diào)勻備用，5、餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和雞蛋液，繼續(xù)攪拌，使其上勁；6、接上，加入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻，最后加入1勺香油 1勺熟油，繼續(xù)攪拌上勁，備用。
7、做皮兒：將醒好的面團(tuán)取出，白色的面團(tuán)搓成長條，綠色的面團(tuán)搟成扁橢圓長片，然后將白色包在綠色中，捏緊封口，再搓成圓潤的長條，8、搟皮兒：將準(zhǔn)備好的長條切小塊，按扁了以后，用搟面杖搟成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點(diǎn)兒，兩邊薄一點(diǎn)兒。9、包餡兒：取一張餃子皮，放一勺餃子餡兒，然后對折，中間捏緊，由兩邊向中間封口即可，
10、包花樣：可以根據(jù)自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等。11、煮餃子：鍋內(nèi)放入大半鍋的水，煮沸然后下餃子，之后每次沸騰時(shí)都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時(shí)候，關(guān)火手工，12、擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據(jù)個人喜好用醋和醬汁調(diào)一個蘸料，然后可以開動了。
餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的腌制也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料因?yàn)闀铕W料的口感發(fā)柴，下面就給大家分享餃子餡料制作的一些小技巧吧，包餃子用豬肉哪個部位更好吃？【豬前腿肉】前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經(jīng)常活動，肉質(zhì)較嫩，肉質(zhì)中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來制作餃子餡吃起來的口感最好。
而后腿肉瘦肉居多，而且肉質(zhì)較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來鹵制多，【豬臀尖】豬臀尖這塊肉位于豬的臀部，臀部也是豬經(jīng)常活動的一個部位，肉質(zhì)細(xì)嫩且?guī)в猩僭S肥肉連接，用來作為餡料或炒制都是最為美味的做法。【豬里脊肉】豬里脊也就是豬脊椎骨與排骨連接之間的一塊肉，里脊肉的肉質(zhì)最為嫩滑而且不帶有肥油，表面會帶有一層筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用來炒肉絲，肉餡都是較為常用，用作餃子肉餡的時(shí)候摻入少許的肥肉搭配就可以。
