4.轉(zhuǎn)回高火，加入剩下的1/2油，油熱后立即潑入醬油中，再加入支竹攪拌均勻,支竹提前用冷水泡一下，雖然比開(kāi)水軟化的時(shí)間長(zhǎng)，但也沒(méi)那么容易爛掉,軟支竹中殘留的水分越少，成品的香味越濃,如果直接買(mǎi)油炸腐竹，可以省略油炸腐竹這一步，腐竹香不香,2.支竹泡軟后放在篩子里漏多余的水,蔥油撈支竹步驟1,支竹用清水浸泡。
1、胡蘿卜1根、支竹4、鴨肉半只、香辛料1包、醬油4湯匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、黃冰糖1塊、姜蒜少許、南牛奶1塊。2.準(zhǔn)備好材料，南乳加少許水，搗碎備用，鍋中燒開(kāi)水，倒入料酒，放入鴨姜片，煮2、3分鐘，撇去出血沫，沖洗干凈。支竹用清水浸泡。3.鍋內(nèi)放入蒜爆香，倒入瀝干水分的鴨肉，翻炒至金黃，將炒好的鴨肉倒入電飯鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)鴨肉即可。4.鍋內(nèi)加入生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、南乳，按下烹飪鍵。此時(shí)，將胡蘿卜放入炒鍋中翻炒至胡蘿卜微微收縮，收起來(lái)備用。5.鍋里放油，把泡好的腐竹瀝干，然后放進(jìn)去炸一會(huì)兒，直到金黃。如果直接買(mǎi)油炸腐竹，可以省略油炸腐竹這一步，腐竹香不香。6.電飯煲里的水燒開(kāi)后，可以把胡蘿卜和腐竹倒進(jìn)去，按一下按鈕就行了。如果你喜歡又軟又爛的鴨肉，再按一下烹飪鍵。
食材:糖1茶匙、紹興酒200毫升、鮮菇1湯匙、蒜6片、姜2瓣、油5片、生粉3湯匙(溶于20毫升水中)、蔥1湯匙、烤肉2片(切塊)、竹子150克。4做法:鮮香菇切片；浸泡樹(shù)枝和竹子直到變軟。2.中火加熱炒鍋，加入少許油，放入姜片和大蒜，炒香。3.加入蘑菇和烤肉，炒香。4.加入紹興酒、雞湯、蠔油和糖，攪拌均勻，煮至微沸。5.加入竹筍，轉(zhuǎn)中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。6.加入生粉和水，加入香油和洋蔥，快速翻炒。
蔥油撈支竹步驟1。支竹提前用冷水泡一下，雖然比開(kāi)水軟化的時(shí)間長(zhǎng)，但也沒(méi)那么容易爛掉。2.支竹泡軟后放在篩子里漏多余的水。這時(shí)候把小蔥洗干凈，然后把白色和綠色的部分切成塊放好。3.熱鍋冷油(先放1/2)，放入蔥白，中火煸炒至微焦，再放入剩余的青蔥部分，繼續(xù)煸炒蔥白。4.轉(zhuǎn)回高火，加入剩下的1/2油，油熱后立即潑入醬油中，再加入支竹攪拌均勻。5.最后加入蠔油拌勻即可食用。小貼士:排水非常重要。軟支竹中殘留的水分越少，成品的香味越濃。
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