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1，怎樣炸茄子好吃又簡單

用料主料茄子(紫皮，長)1個輔料淀粉4勺油50毫升鹽2克超級簡單炸茄子的做法1.去皮切塊2.加鹽腌制去除水分，嫌大可以從中間切小。3.拍粉！4.剛面焦黃！需要炸兩次！

油炸

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2，炸茄子的方

菜系及功能:家常菜譜保健菜譜食療菜譜炸茄子的原料:茄子500克，面粉50克，面包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。炸茄子的做法:1)將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3厘米的頂刀圓片，撒上鹽和胡椒粉拌勻，兩面沾上面粉。2)雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片放入碗內拖上蛋液，再滾上面包渣。3)鍋內放油燒至八成熱，將沾滿面包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控凈油即成。

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3，茄子怎么炸能脆皮不塌

茄子怎么炸能脆皮不塌茄子炸出來要想脆，最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉。那我們就可以把茄子切成塊狀，然后放容器里用鹽腌制一會兒，目的是消耗掉茄子里的水分。等茄子里的水分腌出來后就倒掉，然后再撒些淀粉芶一下芡。在油燒到八分熱時把茄子下鍋，我們就能得到酥脆不塌的茄子。那除了茄子好吃以外，我們吃茄子還有什么好處呢?1. 茄子是一種物美價廉的蔬菜，它含有大量的營養元素，例如維生素、蛋白質、糖和礦物質。特別是維生素P，大家可能比較了解維生素C、維生素B以及維生素A,不是太了解維生素P。其實維生素P也是很重要的，它可以增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。而茄子中維生素P的含量是在蔬菜里面出類拔萃的，就是有些水果也望塵莫及。2. 美國有一家雜志社發表了一篇介紹怎樣降低膽固醇的文章，其中吃茄子來降低膽固醇的方法被排在了首位。之所以茄子能降低膽固醇，是因為茄子纖維中含有抑角苷，這抑角苷他有降低膽固醇的功效。3. 還有就是我們知道的吃茄子可以消水腫，因為茄子含有大量的鉀，大量的鉀可以幫助維持我們身體內的酸堿平衡，就可以減輕水腫。茄子怎么炸能脆皮不塌你get到了嗎？茄子雖然有這么多優點還便宜，但還是有一定的缺點的，茄子屬于涼性食物，身體弱胃寒的人不建議吃太多茄子。并且秋后的老茄子有較多茄堿，這對人的身體是有害的，不應該多吃。

快速做法原料：茄子，面粉，蒜頭，青椒，大醬。做法：１．首先將茄子用滾刀切好，泡入水中防止變黑。２．取適量的面粉加水和成面糊。３．鍋中放油適量，燒熱的過程中，將茄子倒入面糊中，均勻地掛糊。４．待油７成熱時，將火調至中檔，然后放入茄子炸至微黃后瀝油撈出。５．鍋中留少量底油，將事先切成粒的蒜頭放一半爆香，然后加入大醬翻炒幾下，再把茄子倒進去，不停翻炒直至茄子表面均勻地沾上大醬。６．將火調小，加適量的糖，醬油，鹽和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒４至５分鐘即可。７．最后再加青椒和剩下的蒜頭，翻炒均勻即可熄火，之后加適量雞精。

答:首先將茄子去皮，切滾刀塊，加入點味精或雞精、鹽、腌上一會，然后用面粉加水攪成糊狀，把面糊到入茄子中攪拌均勻，放個雞蛋更好，然后下鍋炸上幾分鐘左右，接著撈出瀝干油，將炸制好的茄子，鍋中依次放入油、蔥末、蒜末、姜末、炒香，倒入生抽和水燒開，加少許雞精倒入茄子翻炒均勻即可。

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