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本文目錄一覽

1，濟南把子肉的做法
2，把子肉做法
3，把子肉怎么做
4，學習把子肉的做法
5，怎么做老濟南把子肉

1，濟南把子肉的做法

1、做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。 2、濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。 4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

濟南把子肉的做法

2，把子肉做法

把子肉的做法如下：準備食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黃豆醬20克，肉桂適量，八角適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量，大蔥1根，姜適量。1、五花肉洗凈。2、切成1-2cm的長條塊狀。3、各種調料備齊。4、取小碗，將生抽70g、黃豆醬20g、白糖20g都倒入碗中調勻。5、將五花肉條放入小盆中，將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱腌制2-4小時。6、蔥姜切段切片。7、取砂鍋，蔥段、姜片墊底。8、將腌制好的肉擺放至蔥、姜上，一層肉一層蔥姜。9、將調料置入鍋中，將腌制時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可。10、蓋上砂鍋蓋，大火燒開。11、轉小火燉制1小時左右。12、出鍋裝盤。

把子肉做法

3，把子肉怎么做

豬肉冷水入鍋，大火燒開再煮5分鐘，撈出切成薄片，加入二勺生抽、一勺老抽，二勺料酒一勺耗油腌制片刻熱鍋少油，放入適量冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺姜糖色放入肉翻炒上色，再加入蔥姜、茴香、八角、桂皮、香葉放入鍋中翻炒出香味，放入適量的熱水沒過豬肉，大火燒開3分鐘撇去浮沫，加蓋轉小火煮90分鐘，最后根據口味再適當的放些鹽，轉大火把鍋內的湯汁收濃即可。

1、做把子肉,要選1斤左右的白條豬即可,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。　　2、濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。（要加水）　　3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。　　4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

把子肉怎么做

4，學習把子肉的做法

把子肉： 1.五花肉洗凈備用。五花肉切成1厘米厚的大片。五花肉冷水下鍋焯一下。 2.五花肉里放入白糖，甜面醬、生抽、老抽抓勻后腌2小時。壓力鍋底鋪一層蔥段，放2粒八角。 3.碼一層五花肉，再放一層蔥段、姜片。依次碼好所有的五花肉。 4.加少許水，不要太多，壓20分鐘。燉好的把子肉，香氣四溢。

主料五花肉450克輔料甜面醬25克姜20克大蔥35克料酒20克鮮醬油15克老抽10克糖15克八角2個香葉3片草果1個桂皮3克丁香3個豆蔻3個白芷2塊小茴香4克把子肉的做法1.備好帶皮五花肉2.洗凈后切成約一指寬的肉片3.放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒4.攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制2小時左右（如果天氣較熱，最好放入冷藏室腌制）5.備好香料：八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮6.將步驟5中的香料放入料包中，我的包包比較小，放了2個7.草果用刀拍裂，這樣香味才能出來8.砂鍋底部抹少許油然后分別擺放一層姜片和大蔥片9.再把腌好的肉片碼放在上面10.剩下腌料汁全部倒入鍋中11.把料包和草果放入鍋中，再倒入沒過食材2/3的清水12.蓋上鍋蓋，并用濕毛巾將蓋口封住13.燉約一個半小時，肉軟爛即可，出鍋用蔥花點綴，趁熱食用

5，怎么做老濟南把子肉

原料：五花肉15千克，四喜丸子100個，雞蛋角60個，海帶結100個，面筋肋80把，豆筋120根，蘭花干70塊，素雞片180片，調料適量。做法： 1、做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。 2、濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。 4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

原料: 五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花干（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。制法: 1、五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。 2、湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時，后壓爐火

對對不就行了嗎。