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1，蓬萊小面是什么東西

蓬萊小面是指人頭發亂糟糟，臉也沒洗，看起來非常臟，憔悴。

蓬萊小面是什么東西

2，蓬萊小面的做法

加吉魚肉丁、雞蛋、青蒜作鹵，九扣“－窩絲”拉面。滑爽細韌，清鮮異香。－

蓬萊小面的做法

3，蓬萊小面的介紹

蓬萊小面是山東蓬萊漢族傳統名吃，蓬萊小面是在福山拉面基礎上發展起來的一種風味面食。

蓬萊小面的介紹

4，蓬萊有什么 好吃的小面

我知道，蓬萊建委小面，沙河橋的銀河小面，樂河那邊有家才開的也特別好吃，其實不光小面，蓬萊的美食都很好吃，你可以都嘗嘗阿。

其實蓬萊就是個美食地各種各樣的美食想吃什么就有什么你去沒事街逛逛吧那里的東東狠好吃

蓬萊小面，也就是打鹵面

沙河橋的銀河小面就很好啊可以去試試看

5，蓬萊小面的做法

加吉魚肉丁、雞蛋、青蒜作鹵，九扣“－窩絲”拉面。滑爽細韌，清鮮異香。－

蓬萊小面面條為人工拉制，當地俗稱“摔面”，條細而韌。正宗小面的鹵都是用當地叫做加吉魚的一種海魚熬湯調制，十分鮮美。但現時的加吉魚已大為減少，只好用其它海魚來熬湯，味道則要遜色很多。湯再用綠豆淀粉勾芡，配以發開的木耳、醬油、精鹽、紹酒、香油、八角、花椒等佐料，待湯燒開時，再加入打散的雞蛋、撒上青蒜末和切碎的魚肉丁，一碗面條柔韌，湯鹵鮮美，熱氣騰騰的蓬萊小面即大功告成。

6，蓬萊的特色小吃小面介紹

蓬萊小面之所以叫蓬萊小面，是與福山大面想對應的，它用與福山拉面相同的拉面技術，由人工拉制(當地稱“摔面”)而成，拉出勻條，用煙臺加吉魚作鹵，再添加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，以面胚少、鹵汁多而有別于福山大面。　　很有海鮮風味。　　相傳民國初期，由廚師衣福堂制做的蓬萊小面最遐邇聞名，當時人稱“衣福堂小面”。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，經營過挑擔拉面，后與人合作開了間兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，而且都是自己親自調制，所以供應量不大，每晨僅售百碗，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。　　解放后，蓬萊大小飯店早餐多有小面，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量能有3萬余碗。而且價格便宜量又足。5毛錢吃飽，一塊錢吃好，曾是當地人對蓬萊小面經濟實惠的描述。　　【原料】（按30 份計）　　精細面粉2500 克（實用1500 克），堿5 克，精鹽25 克，加吉魚1 條（約1000 克），雞蛋10 個，醬油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜適量。　　【制法】　　1.抻面：將面粉加清水和成面團，加堿粉，揉勻，抻面到6 扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內。　　2.做魚湯：將加吉魚處理潔凈，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗凈撕碎，青蒜切末。　　3.鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。　　4.將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內，撒上青蒜末，開鍋后，分別澆入面條碗內，然后再撒上魚肉丁即成。

7，蓬萊小面的配方

哦，你要一元一份的，好的，面粉加鹽，和好面。用堿水揉均，拉成條。煮熟做成面胚。鍋中燒水加八角，花椒，醬油，鹽，姜，木耳，棒骨湯，肥肉丁（少許）味精，用水淀粉勾芡，這時加入牡蠣肉或魚肉或鮮貝，撒上雞蛋花，香油，（香菜）OK

蝦米，干香菇泡開備用，個人覺得配的青菜可以準備綠豆牙、韭菜或是小油菜，配菜可以有：海礪、老蟶、花蛤、蝦等海鮮，總之你喜歡什么就放什么，想多想少都隨意。這些材料都洗好備用。準備瘦肉，或是三層肉切絲備用，蝦米、香菇切絲，1、熱鍋、放油、切蔥姜絲過油，香味就出來了，放入肉絲、蝦米、香菇（當然，或者泡其他的干貨也可以，比如干貝啦什么的，豐簡隨意），稍微放些鹽，炒香，倒入水。2、等水煮開后一會（主要等剛才炒的材料出味道），可以放入面條了，等到面沒有那么生的時候，放入配的料，海鮮啊什么的，等到水再次開的時候，嘗味道，根據自己的口味放入調味品啦。3、在起鍋前一分鐘，下配的青菜，注意哦，在青菜上淋一點熟油，可以讓菜的顏色綠一些，口感更好，當然，不想吃油的就別放了。青菜熟了就起鍋了，一般也就十幾秒吧，因為面的溫度很高，熟的很快。如果愛喝面湯，煮時多放湯，

【原料】（按30 份計）精細面粉2500 克（實用1500 克），堿5 克，精鹽25 克，加吉魚1 條（約 1000 克），雞蛋10 個，醬油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜適量。 [編輯本段]【制法】 1.神面：將面粉加清水和成面團，加堿粉，揉勻，坤面到6 扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內。 2.做魚湯：將加吉魚處理潔凈，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗凈撕碎，青蒜切末。