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本文目錄一覽

1，韭黃鮮肉小籠包怎么做
2，芽菜鮮肉小籠包的做法
3，鮮肉小籠包家常做法正宗鮮肉小籠包怎么做
4，鮮肉小籠怎么做
5，鮮肉小籠包怎么做好吃鮮肉
6，鮮肉包子怎么做
7，純肉小籠包怎么做好吃

1，韭黃鮮肉小籠包怎么做

原料，面粉，酵母。鮮肉小籠包的做法步驟1干酵母用溫水溶化，加入面粉里，再加適量溫水把面粉揉成光滑面團。鮮肉小籠包的做法步驟2揉好的面團放入盆里蓋上保鮮膜密封讓其發酵40分鐘1至2倍大。鮮肉小籠包的做法步驟3肉未，蔥，鹽，醬油，混合攪拌均勻。鮮肉小籠包的做法步驟4揉好的面團分別分成1個10克，取適量的餡料包上，收口捏好，放盤再次發酵10分鐘。鮮肉小籠包的做法步驟5蒸鍋里下水燒開，放上蒸架，濕布，把包子全部放上蒸鍋，大火蒸15分鐘至熟透。鮮肉小籠包的做法步驟6大功告成，蒸好的包子裝盤盛出…

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韭黃鮮肉小籠包怎么做

2，芽菜鮮肉小籠包的做法

鮮肉小籠包的做法材料主料：小麥面粉650克，豬夾心肉（軟五花）600克，肉皮清凍350克，調料：醬油30克，味精3克，鹽10克，姜汁5克，蔥汁5克，香油15克做法1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，搟成直徑約5厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；4.將餡心分成10份，每份包10只；5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13裥），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。

1. 處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。2. 處理和面：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團后備用。3. 制作包子：把面團揪成小劑子，搟成片包包子，肉餡放進去，包好后再餳發10分鐘。4. 蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。

芽菜鮮肉小籠包的做法

3，鮮肉小籠包家常做法正宗鮮肉小籠包怎么做

用料主料面粉250克豬大排2塊調料食鹽5克八角1個花椒10粒料酒1湯勺生抽1湯勺白糖3克水200克鮮肉小籠包的做法1.豬小排2塊用刀剁碎，素食孩子討厭肥肉，所以用的比較瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前準備的是花椒水：花椒10顆左右和八角1個用1小杯水浸泡1小時2.剁好的豬排肉加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，根據自己口味加入鹽、白糖，攪拌均勻3.花椒和八角經過浸泡后會漲大，水的顏色變深(如圖)4.把泡過香料的水分次加入肉糜中，朝一個方向攪打豬肉糜非常吃水5.用燙開水將小麥面粉和成面團，揉成光滑均勻的面團后醒半個小時6.揉搓成長條后切分成一個個小劑子，壓扁成一個個小圓餅7.撒上薄粉，暫時不用的我放到保鮮盒里保存了，一個人做總是怕手腳不夠快面團會風干8.取一個小圓餅搟成中間厚周圍薄的面皮，用筷子挑一小團肉餡放在中間9.順著一個方向開始捏褶子，每只包子捏18個褶子左右10.捏完褶子以后再把中間的孔捏合11.每做完一批就及時進冷凍室速凍12.等某天想吃的時候就把它們取出來吃了，蒸籠鋪油紙，擺上速凍過的小包子13.冷水上鍋，水開后轉中火蒸15分鐘后再燜5分鐘，開蓋雖然是燙面包子，蒸完以后也明顯長大了些

鮮肉小籠包家常做法正宗鮮肉小籠包怎么做

4，鮮肉小籠怎么做

菜系及功效：浙菜精品主食老人食譜美容菜譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：粉蒸鮮肉小籠的制作材料：主料：小麥面粉650克,豬夾心肉（軟五花）600克,肉皮清凍350克調料：醬油30克,味精3克,鹽10克,姜汁5克,蔥汁5克,香油15克 1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻； 2. 再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡； 3. 面粉留起50 克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100 個，搟成直徑約5 厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子； 4. 將餡心分成10 份，每份包10 只； 5. 將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕； 6. 包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10 分鐘左右成熟即可。鮮肉小籠的制作要訣： 1. 小籠包的坯皮要揉得略軟一些，以便提捏折褶。也有的用略經發酵的面團（稱嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃時較松軟，但不宜久發否則影響口感； 2. 制皮凍要厚薄適宜，太厚膩口，太薄不易結凍，一般500克肉皮，約可加水制皮凍1500 克左右； 3. 調制餡心，應先放入各種調料與肉末拌勻（也可加少許水），然后再放皮凍，否則肉餡拌不上勁，易松散； 4. 皮凍的制法，皮凍是用豬肉皮加水熬制而成的膠凍。它選用新鮮豬肉皮，刮凈毛，下沸水鍋中伸一下撈出，倒去污水。將肉皮放入原渦，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上燒沸后，移至小火上燜煮至酥熟，切末（或用絞肉機絞碎），放回原鍋，用旺火熬至烊化成濃乳汁時，倒入盛器，濾去渣質，冷卻后放入冰箱凍結即成（冬天也可自然冷凍）。

5，鮮肉小籠包怎么做好吃鮮肉

籠湯包原料：仔發面團750克豬肥瘦肉400克豬肉皮250克生姜10克大蔥50克精鹽3克胡椒粉3克料酒15克醬油25克蔥姜汁30克白糖15克雞精5克味精5克香油10克鮮湯少許制法：1?豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥?均拍破?、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細粒待用。2?豬肥瘦肉剁細，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。3?將仔發面團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。特點：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。肉餡的做法：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

6，鮮肉包子怎么做

發面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點沒關系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。二、調餡：豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，可以將餡兒放冰箱半個小時。三、包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2～3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

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買了吃，懶得麻煩

包上肉蒸一下不就好了！

剁肉

7，純肉小籠包怎么做好吃

主料小麥面粉400克五花肉400克肉皮凍200克輔料醬油20毫升鹽3克蔥汁5毫升姜汁5克香油15毫升味精2克步驟鮮肉小籠包的做法步驟11.先把豬肉切成片。鮮肉小籠包的做法步驟22.再剁成碎末。鮮肉小籠包的做法步驟33.用蔥、姜泡水。鮮肉小籠包的做法步驟44.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。鮮肉小籠包的做法步驟55.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。鮮肉小籠包的做法步驟66.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。鮮肉小籠包的做法步驟77.面粉放到干凈盆里。鮮肉小籠包的做法步驟88.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和面團，餳10分鐘。鮮肉小籠包的做法步驟99.放到面板上揉勻，切開搓成長條。鮮肉小籠包的做法步驟1010.切成均勻大小的劑子按扁。鮮肉小籠包的做法步驟1111.搟成中間稍厚的皮。鮮肉小籠包的做法步驟1212.放入肉餡。鮮肉小籠包的做法步驟1313.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。鮮肉小籠包的做法步驟1414.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。鮮肉小籠包的做法步驟1515.包好放到面板上稍餳。鮮肉小籠包的做法步驟1616.放入蒸籠中。鮮肉小籠包的做法步驟1717.鍋里放水燒開，放入籠屜。鮮肉小籠包的做法步驟1818.大火蒸10分鐘即熟。鮮肉小籠包的做法步驟1919.稍晾放入盤中，即可食用。

小籠包【原材料】豬肉餡500克、肉皮1塊、雞爪5~6只、蔥3根、姜4片，發面面團、料酒1大匙、水5杯【調味料】生抽1大匙、鹽1/2茶匙、麻油1茶匙【小籠包的做法】1、將肉皮和雞爪現在熱水中燙煮1~2分鐘，撈出，洗凈，放入湯鍋中。2、鍋中再加2根蔥和2片姜，1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火，燉煮至肉皮夠軟爛，湯汁約剩1杯。3、將湯汁過濾到模型，待涼后放入冰箱中冷藏至凝結硬實。4、將另外的1根蔥和2片姜拍碎，放入2/3杯水中，浸泡5分鐘，做成蔥姜水，再依照肉餡的調拌方法，易蔥姜水代替水，依序加入調味料，調成肉餡。5、臨要包包子時，取出肉皮凍，切成小丁，拌入肉餡中，做成小籠包餡料，包入面團中。【小貼士】小籠包的發面中要加入同量的燙面，使外皮有些發而又不會太發，兼具發面和燙面的有點。菜肉大包【材料】圓白菜600克、香菇4~5朵、粗肉餡300克、蔥2根、冬菜1~2大匙、發面面團【調味料】鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、水3~4大匙、麻油1大匙、油1~2大匙【菜肉大包的做法】1、肉餡在砧板上再剁一下，但不要剁太細，加調味料調拌成肉餡。2、圓白菜用熱水燙至微軟，撈出，沖涼，剁碎，擠干水分。3、冬菜用水沖洗，泡一下，略剁幾刀。4、香菇泡軟，剁碎；蔥也剁碎。5、所有材料和肉餡準備好，攪拌均勻，包入發面面團中。