河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區的人們估計吃到的河南名菜也不太相同比如曾經一夜之間紅遍北京城的新鄉紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面。

1、菜卷怎么做？

萊卷怎么做？我來跟您分享一下。萊卷，在我們這邊也叫卷餅，做法非常的簡單。老人、小孩都很適合吃，營養豐富，制作起來也比較快速。把它當作早餐餅很合適哦，一餅還可以兩種吃法，1：300克面粉中加入3克鹽，增加面粉的筋性，2：一半用100亳升的熱水燙面，一半用100毫升的涼水和面，攪成大面絮狀下手揉成一個較軟的面團，

醒面30分鐘。3：案板上撒干面粉，醒好的面不要揉，直接搓成長條，下成大小均勻的面劑，把面劑揉圓按扁，在每個面劑上都刷上薄薄的一層油，4：然后把圓餅兩個一組疊加在一起，刷油的面朝里，先把餅的邊壓實，再壓中間，搟的時候才好搟，5：用搟面杖把餅搟開，翻面再搟，這樣搟兩張餅才能大小一致，盡量搟的薄一些，做出的餅皮才柔軟，成熟的也快。

6：電餅鍋預熱，不用刷油，下入餅胚，7：餅很薄一會工夫底部的餅變色，翻面烙另一面，這個餅不要烙時間太長，餅一變色就熟了，一分鐘不到兩張餅就烙好了。8：兩張餅慢慢地分開，卷上自己喜歡的菜，9：喜歡軟乎的，可以直接吃，也可回鍋烙一下，餅皮烙的酥脆一些。一餅可以兩吃哦，這樣一份早餐餅，做法是不是很簡單，也很好做，喜歡的就趕緊試試吧。

2、河南燴面片怎么做才勁道耐煮？

大家好我是廚房里的面點師，也是一名在酒店工作了十多年的面點師，現在一家四星級溫泉度假村擔任面點主管一職，今天我就把本人的河南燴面片的配方和做法分享給大家高筋面粉一斤，鹽10克，雞蛋一個，水五兩左右，堿一克制作過程:把堿水和鹽加入溫水化開備用把面粉放入盆中加入化開的堿鹽水和雞蛋，然后加入水和成面團，然后揉勻，醒十分鐘，再次揉面然后再次醒半個小時下劑子（150克）然后搟成橢圓形長片（在長片中間壓一下）然后放入放盤中抹油，封上保鮮膜醒四個小時以上，然后拿出來用手抻長下鍋即可小貼士:（1）面里放入堿可以增加面的韌性，面多揉多醒幾次也可以增加面的延伸性（2）上面寫的做法是手工做法，現在寫個酒店做法把和好的面團放入壓面機中反復壓面，壓光，壓勻，然后壓成薄片卷起來下劑子（150克）然后搟成橢圓形面片，然后在中間壓一下（主要是為了讓面好撕）然后放放盤中抹油，醒四個小時以上即可，

3、河南豫菜的代表作菜品有哪些？

河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區的人們估計吃到的河南名菜也不太相同比如曾經一夜之間紅遍北京城的新鄉紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面：從來沒吃過，但是記得在電影中看到過這道菜，隔著屏幕都能讓人留下口水司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據說，久食，有強筋健骨的功效新鄉紅燜羊肉：每次想起這道菜都會有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質有嚼勁又適當的軟嫩。

味道是辣中帶甜，回味濃香，套四寶：非常傳統的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個原料都要脫骨，所以非常考驗廚師刀工的一道菜牡丹燕菜：洛陽水席的頭菜，據說唐朝的時候就有了，一千多年了開封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個子大的灌湯包得用吸管胡辣湯：估計沒有人不知道胡辣湯的河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個支撐呢別的吃不著，先來一個灌餅壓壓驚期盼您的關注，給我更大的動力小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚求關注、求轉發、求評論、求點贊。