說(shuō)起甜鍋盔，就想起了小時(shí)候吃的紅糖鍋盔，非常的傳統(tǒng)，也非常的好吃。陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說(shuō)的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳是古時(shí)候有個(gè)被奴役的人，實(shí)在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)發(fā)酵后反復(fù)用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開(kāi)烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點(diǎn)，就算在這很熱的夏天十幾天也不會(huì)變質(zhì)，所以他在古代戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候每個(gè)士兵都會(huì)背上一個(gè)五六斤重的鍋盔，可以說(shuō)是非常好的壓縮糧食。

1、甜鍋盔的做法是怎樣的？

甜鍋盔的做法是怎樣的？很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題！說(shuō)到甜鍋盔我馬上就想起紅糖鍋盔！紅糖鍋盔是一道很受大眾歡迎的面點(diǎn)小吃，它的特點(diǎn)是喧軟中帶韌性，香甜可口！說(shuō)起甜鍋盔，就想起了小時(shí)候吃的紅糖鍋盔，非常的傳統(tǒng)，也非常的好吃！傳統(tǒng)的紅糖鍋盔還流傳著一個(gè)小故事，說(shuō)一個(gè)小孩，在吃紅糖鍋盔的時(shí)候，把自己的背給燙了，這是怎么回事呢？一個(gè)小孩在吃紅糖鍋盔的時(shí)候，一口咬下去紅糖順著手腕流下，小孩看見(jiàn)流下的紅糖，手腕又燙，嘴饞又不忍心浪費(fèi)，就去舔手腕，結(jié)果手上拿的紅糖鍋盔，里面的紅糖流到自己的背上，剛做好的鍋盔，里面的紅糖是很燙的，流到背上可想而知！所以從小對(duì)紅糖鍋盔就有一種很深的情懷！下面來(lái)介紹紅糖鍋盔的做法皮料：面粉500克，酵母5克，白糖15克，清水250克餡料：紅糖300克（選較松散的紅糖），白芝麻50克（炒熟壓成芝麻碎），花生米50克（炒熟壓成花生碎），花生油50克，熟面粉100克（面粉蒸熟過(guò)篩）。

制餡：將紅糖，白芝麻碎，花生碎，熟面粉，入盆拌勻，加入花生油和勻備用，成熟方式：蒸制～煎烙制作流程：和面，將酵母白糖用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，將面先和成雪花狀，然后成團(tuán)，揉勻揉透，餳面15分鐘，搓條下劑（大約20克1個(gè)），用掌心壓成圓片，包入紅糖餡心，收好口，壓成圓餅狀成鍋盔生坯，入籠餳發(fā)至明顯漲大，水燒開(kāi)上籠蒸7分鐘取出，電餅鐺160度，放少量花生油，再放入蒸好的鍋盔，兩面煎烙至金黃即成。

2、鍋盔的做法有哪些？

陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說(shuō)的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳說(shuō)，是古時(shí)候有個(gè)被奴役的人，實(shí)在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)發(fā)酵后反復(fù)用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開(kāi)烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點(diǎn)，就算在這很熱的夏天十幾天也不會(huì)變質(zhì)，所以他在古代戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候每個(gè)士兵都會(huì)背上一個(gè)五六斤重的鍋盔，可以說(shuō)是非常好的壓縮糧食，

做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)，然后用搟面杖反復(fù)壓面，不用搟面杖搟么？原因是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬，反復(fù)用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗(yàn)，這樣做出來(lái)的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅烘烤把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味。