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1，甲魚怎么吃法更好怎么把它開腔

做個＂霸王別雞＂，把甲魚從側面的軟組織用刀破開，把內臟處理好砍件，雞也砍件，然后放鹽，味精，白糖，三花酒，配上，老姜，枸子，熟地，紅棗，黨參，桂圓肉，蓮子，百合，等適量，淹半小時，加清打火煲開，再轉慢火熬１個小時左右．就有很美味的湯喝了．

吃甲魚一般為家常做法合適大眾口味` 殺甲魚把殺頭放血

我也有只甲魚不會整一同研究吧！

煮那

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2，甲魚怎么烹飪好吃呀

主料：甲魚750克輔料：肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克、蔥15克、姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克、紹酒15克、清湯100克制作： 1)活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內稍煮，能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開； 2)雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用； 3)炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱(約110℃)，放入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，放入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油、紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形； 4)再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。

甲魚怎么烹飪好吃呀

3，甲魚怎么做法好吃

1、首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油。2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、姜片、蔥段、蠔油翻炒均勻。3、接著倒入500ml的清水，然后再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。4、最后燉煮15分鐘裝盤即可。甲魚相信大家都是很熟悉的，因為甲魚這樣的食物吃起來味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以很多人都愛吃甲魚，但是具體甲魚應該如何做才好吃，這是大家對甲魚不清楚的：1、首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油。2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、姜片、蔥段、蠔油翻炒均勻。3、接著倒入500ml的清水，然后再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。4、最后燉煮15分鐘裝盤即可。吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團魚，其中還有滋陰補腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的。甲魚屬于一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，這時候就需要謹慎服用甲魚才行，特別是對于患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。

甲魚怎么做法好吃

4，甲魚是怎么吃的

酸菜炒甲魚甲魚宰殺，洗凈斬小塊，浸泡半小時去腥，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、生粉上漿，入油鍋滑油斷生，再放入潮州酸菜片、筍片(或茭白片)、蔥段、姜片一起煸炒，加黃酒、鹽、胡椒粉和味精。勾芡后淋麻油即成。此菜要領：甲魚須選嫩，宰殺時挖除腹內白色腥味脂肪；酸菜要泡淡。冰糖甲魚將甲魚宰殺，去除內臟，洗凈，挖凈黃油，用開水焯水，刮去殼皮，斬成大塊。鍋燒熱放油，把甲魚塊過油后取出，鍋中留底油放蔥姜爆香，投入甲魚煸炒，加黃酒、清水燒開后，去除蔥姜、投入冰糖，料酒、味精加蓋。用中小火燜待肉酥時勾芡，淋上少許香醋和麻油裝盤即成。紅燉甲魚活殺大甲魚，五花豬肉，切塊備用。燒熱鍋放入豬油，投入蔥姜煸后，放入甲魚塊肉塊烹入花雕酒，加入醬油冰糖精鹽，炒勻后，加入適量水，先用大火燒開，加蓋即轉小火，熟爛即成。滑炒甲魚先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍、香菇切片。取碗將甲魚放入，加鹽、酒、味精、濕淀粉拌勻。炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱，推入甲魚用勺劃散，再放入筍、香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許放入蔥、姜爆香，再加調料、甲魚，燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。黃芪煲甲魚將甲魚去內臟并洗凈，剁成兩大塊，和黃芪一起置于砂鍋之中，鍋內加水1500毫升，用武火煲半小時。然后加入鹽、料酒、姜片、蒜瓣等調料，再以文火煲一刻鐘即可食用，并有滋陽益氣、祛病強身之功效淡菜甲魚湯將甲魚殺死出血，用開水燙一下，刮去衣皮，清水洗凈，剖腹去內臟(苦膽留用)，用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去里面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘后，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，姜片燒沸，將浮面的湯沫去凈，見湯色呈乳白色時，放入味精，出鍋裝碗，淋上麻油即成。注意：在甲魚快出鍋前，取碗一只放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。

5，甲魚怎樣吃營養好

紅燒甲魚的做法：　　【制作過程】　　1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片?！　?.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。　　3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。　　【醫評】單純性糖尿病患者宜適量食用?！　　緺I養成份】熱量千卡386蛋白質克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素a微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素e毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素b1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素b2毫克0.96　　【制作過程】　　1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。　　2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過?！　?.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。　　【醫評】單純性糖尿病患者宜適量食用?！　　緺I養成份】熱量千卡386蛋白質克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素a微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素e毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素b1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素b2毫克0.96

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。所以說很營養

生吃

清燉！不放鹽！其中的裙帶非常有口感

清燉甲魚湯民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在于喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜于做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮。勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克烏骨雞 1000克。鹽 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大蔥 25克各適量。烏雞燉甲魚的制做過程 1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下； 2. 再放在90℃的水中燙一下撈起； 3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈 4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水. 5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透； 6. 揀去姜、蔥，調好味即可。貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈； 2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制； 3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可； 4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整； 5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

6，甲魚應該怎么吃

將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然后朝著甲魚的咽喉割下一刀。等甲魚窒息后，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然后開膛破肚。烹調甲魚的方法也有很多種，但我們為了吃的更加營養美味，一般都選擇清蒸或是燉用筷子引誘甲魚嘴來咬，當甲魚咬住筷子后，用力拉筷子將甲魚的脖子帶出，然后用刀將甲魚的脖子割開。這樣做成功率不高。用一個簡單的辦法就是，將甲魚倒過來放，甲魚自然會伸出脖子用力翻身，這時只要用手抓住離甲魚頭一二厘米的地方，甲魚的頭就縮不回去了，接下來就可像殺雞一樣操作。另一種方式是，用剪刀沿著甲魚的裙邊剪開即可。另外，甲魚血可直接滴在燒酒內飲用。甲魚如何除腥？殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。一：甲魚宰殺后，按背部（俗稱“龜裙”）開刀，片開，不要把背部全切開，留下一點，讓龜殼還能在蓋上，取出苦膽（大補，可泡酒）二：開水將甲魚燙一下，燙的的時候加點料酒，去腥膻。三：雞塊燙一下，要幾塊就好燉湯時候能起到提鮮。四：高壓鍋（或者密封的湯煲）里加老湯（沒有就開水），放入蔥姜少許，加入雞塊甲魚。...... 一道鮮美的清燉甲魚就ok了~~~燉的時候可以加入適量的香菇更美??！冰糖甲魚原料：甲魚750克、紅醬油30克、蔥結1個、冰糖75克、姜片3片、熟豬油65克、紹酒25克、花生油35克、精鹽2克制作方法：1．甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。 2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。注意：大火燒開，小火燜熟，再加鹽、醬油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，風味別具。風味特點：每年四五月間，江南地區菜花盛開，正值甲魚最為肥美，故有菜花甲于之稱。此時是烹制冰糖甲魚的最佳時期。冰糖容易使鹵汁濃稠，加上甲于的膠汁，鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點，是上海傳統的火功名菜。

紅燒好（我家養）

甲魚豬脊髓湯的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜滋陰食譜清熱去火食譜骨質增生食譜口味：咸鮮味工藝：蒸甲魚豬脊髓湯的制作材料：主料：甲魚750克輔料：豬脊骨200克,骨碎補60克,肉蓯蓉60克調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克教您甲魚豬脊髓湯怎么做，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈；2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出；7. 揭開蓋，加味精調好口味。小帖士-健康提示：本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，適于腎陰虛癥型骨質增生癥(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。2. 不宜與風燥藥同用。雙耳甲魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：燒雙耳甲魚湯的制作材料：主料：甲魚750克輔料：銀耳(干)30克,木耳(干)30克調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克雙耳甲魚湯的特色：湯味鮮香，入口潤滑。教您雙耳甲魚湯怎么做，如何做雙耳甲魚湯才好吃 1. 甲魚宰殺后，放入沸水鍋內焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗干凈，掰成小朵；3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調味即成。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

燒湯紅燒