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本文目錄一覽

1，怎樣學做蛋糕
2，新手學做蛋糕的步驟
3，蛋糕的制作方法和步驟是什么
4，怎樣才能學好做蛋糕
5，初學者想做蛋糕該怎么做

1，怎樣學做蛋糕

材料>二個份全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。

怎樣學做蛋糕

2，新手學做蛋糕的步驟

新手學做蛋糕的步驟　　新手學做蛋糕的步驟，在平常人的眼里做蛋糕可能是比較困難的一件事情，但是當我們掌握了其中的.一些技巧，我們就會發現這是非常簡單的，下面為大家分享新手學做蛋糕的步驟。　　新手學做蛋糕的步驟1 　　食材　　雞蛋 3個　　低筋面粉 120克　　蜂蜜 40克　　玉米油 40克　　白糖 50克　　方法/步驟　　將雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中，用打蛋器中速打發到劃8字不易消失。　　將低筋面粉過篩加入打發的蛋液中，翻拌均勻。　　再加入玉米油，翻拌均勻，用勺子舀一下呈滴落狀。　　將面糊倒入紙杯中，撒上芝麻。　　放入烤箱170度，烤20分鐘。　　時間到后，即可取出。這樣一款簡單適合新手制作的蛋糕就做好啦。　　新手學做蛋糕的步驟2 　　食材　　小麥粉,雞蛋,油,糖,電餅鐺,電餅鐺適量　　方法/步驟　　一點面粉　　把雞蛋打下來　　攪拌均勻，加適量的糖　　倒入電餅鐺　　[蛋糕]第5步　　把電煎餅關了，蒸的時候把它打開　　【蛋糕】第7步　　分塊　　裝盤　　新手學做蛋糕的步驟3 　　食材　　雞蛋 4個　　細砂糖 60~80克　　蜂蜜 50～70克　　植物油 50克　　鹽 1克　　低筋面粉 160克　　方法/步驟　　把雞蛋放進碗里　　加蜂蜜　　徹底攪拌直到雞蛋變大變白。打漿機會把它舉起來，在液體表面吸8。它不會立即消失。　　低筋粉篩分　　這種方式！　　加入植物油，繼續翻拌！　　面糊倒入到模具中，振出氣泡！　　烤完取出的效果！　　脫模后的效果！

新手學做蛋糕的步驟

3，蛋糕的制作方法和步驟是什么

制作蛋糕需要準備100克的面粉，4個雞蛋，奶粉適量，白糖適量。先把蛋黃蛋清分開，然后用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫。然后用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，溫度150度，定時50分鐘就可以出爐了。制作蛋糕的具體步驟：1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時間放入冷凍至表面微微結冰的狀態也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。2、用100克的面粉過篩到蛋黃里面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。打蛋器保持攪拌頭與操作臺垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側壁發出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉攪拌盆。3、把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，然后放入烤箱，溫度150度，定時50分鐘即可。實際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據經驗調整。烘烤是沒有一個標準溫度的，即便是家里用的是西門子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個溫度區的。溫度高一點、低一點都可以烤熟蛋糕。

蛋糕的制作方法和步驟是什么

4，怎樣才能學好做蛋糕

A.雞蛋4個（室溫）. B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.鹽少許。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上] 做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）. 2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。 3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了 4．將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要， 5．（a）用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25－30分鐘即可。 ? (b)用微波爐----把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

我們有蛋糕制作技術視頻培訓教材，都是國內著名技師親自示范講解，手把手教你做蛋糕。有句俗話，叫做百聞不如一見。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯系

作法： 1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。 2、面粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。 3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。 4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。 5、烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。 /天使蜜豆蛋糕 / 材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： 1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻 2.蛋白打發后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻 3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡單，蘋果蛋糕2 材料：蛋2個，奶油或沙拉油1/2杯，糖1杯，切細碎的蘋果或蘋果泥2杯，面粉2杯，鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯作法： 1．將蛋．油．糖及蘋果混勻． 2．粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可電鍋放1又1/2杯的水蒸．烤箱180度 30-40分 /草莓慕絲蛋糕 / 12人份量的材料: (A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸做法: 1. (A)和(B)的材料各自混合，備用。 2. 煮熱1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。 3. 熄火，加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻，倒進一直徑18厘米的碗型模具內，冷卻凝固。 4. 煮熱1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1湯匙砂糖。 5. 將120克草莓壓溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌勻。 6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，鋪上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷卻凝固。

用心去做就能做好

用心

很簡單，要有耐心保持一顆平常心，同時你要有想象力，這樣你就能做出與眾不同的蛋糕來了，真期待能吃到你做的蛋糕！！

5，初學者想做蛋糕該怎么做

電飯鍋做蛋糕和湯鍋蒸蛋糕(有圖)最詳細終極版本/保證人人都能做沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！為了讓新手們更容易明白，我寫的還是比較啰嗦的哈，請多包涵：P材料及準備☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/當然最好是用低筋的）做法1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：P5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。）7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）8、放涼后切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）菜品特色很松軟，很香，非常好吃：）作法和步驟：1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。2、牛奶 (一定要純牛奶)7湯勺。或者半包左右.幾滴色拉油打勻3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）4、攪勻。攪成糊狀（這個糊要攪到感覺筷子在里面快攪不動了）注意:不可以劃圈攪，會出筋。只能上下翻拌，切勿劃圈）5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。（2－5形成A、蛋黃糊　，先放一邊）6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器（超市有賣8元）打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）注意點：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點點蛋黃。必須是始終一個方向的打,比如你已開始時是逆時針打,那么就一直逆時針打,千萬不能改方向（6形成　B、蛋白糊）7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。注意點：把打好的蛋清和蛋糊混合時，一定要輕輕上下翻攪，千萬不可很快很用力，不然空氣跑沒了，蛋糕發不起來．這個過程要塊，最好不要超過兩分鐘。8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。９、取出倒扣在盤中上，晾涼。三大要點：一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好　　　　　二是蛋白要放到干凈無水、無油的盆內打發．一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。　　　　三是電飯煲要預熱，跳上來后就不要再按了。加溫過度也會回縮。打開鍋，7a64e58685e5aeb931333332623965用竹簽插一下，不沾面就是行了。美味提示除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸鍋加水燒開，然后把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鐘即可。關火后不用急著拿出來，讓它在里面悶一會兒~之后再拿出來放涼切塊即可：）蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友終于蒸了蛋糕，同學們來看看這蒸蛋糕是真蛋糕還是假蛋糕，哈哈。。。但是提醒各位．這份蒸的是用了泡打粉．泡打粉里含里明礬的成分．兒童不宜多吃哦．當然無論如何自己動手做的總比面包店里賣的健康衛生和純正多了用料：　　1、面粉400克。　　2、雞蛋4個。　　3、白糖160克。　　4、泡打粉8克。　　5、熟瓜子仁或熟芝麻適量。做法：　　1、將面粉、泡打粉篩入盆里。2、打入雞蛋攪拌均勻。3、加入白糖攪拌成糊狀，靜置30分鐘。4、在蛋糕模里面刷油便于脫模。5、將面糊抓入蛋糕模里8分滿，逐一撒上瓜子仁（我忘撒了，大家別學我的粗心）。6、放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸6、7分鐘。　　都快蒸熟了我才想起沒撒瓜子仁，立即補上，但為時有點晚，瓜子仁不能緊緊地貼在“蛋糕”上。　7、取出，脫模。！底面。！用料：　　1、面粉400克。　　2、雞蛋4個。　　3、白糖160克。　　4、泡打粉8克。　　5、熟瓜子仁或熟芝麻適量。　　做法：　　1、將面粉、泡打粉篩入盆里。　　2、打入雞蛋攪拌均勻。　　3、加入白糖攪拌成糊狀，靜置30分鐘。　　4、在蛋糕模里面刷油便于脫模。

學技術，是一個循序漸進的過程。萬事開頭難，很多事情切忌操之過急。學習肯定是由理論知識開始，再到實操，最后到經營管理知識。在這個過程中，如果有專業的老師給你指導，肯定能事半功倍。

初學者，想做蛋糕，首先要準備好烘焙用的工具，然后找到一個合適的配方，就可以開動了。如果是新手你可以看看烘焙大掌柜這個網站，幫助你從新手成長到老手。

相對來百說廚師工資是不錯的，工作比較好找。現如今，廚師已經成為高薪、低壓的代名詞。據權中國度威機構調查顯示，廚師成為十大高薪技術藍領知之一，并且具有上升趨勢。廚師的薪資待遇道普遍高于同地區多類技術行業，甚至高于部分白領階層。不僅如此，廚師還具有廣闊的發展前景專。云南新東方還是不錯的。學費具體情況可以咨屬詢官網客服0871-65812999

以下為做戚風的流程方法。作為初學者，跟好多烘焙粉一樣，做過好多次戚風，然后滿心期待卻發現戚風華麗麗地回縮開裂，各種心塞。我試過好多的方子，網上的，書里的，博客的，甚至找過英文的國外方子也看過，但是幾乎都是失敗，每次都回縮開裂，直到有一次隨便把三個方子綜合起來亂做一氣，居然成功了！沒有開裂，而且長得很高，幾乎沒有回縮。于是果斷記下來，后來又做過兩次，依然成功，看來這個方子還不錯，所以就跟大家分享下。另外，我深知初學者對于很多細節把握不準，而這些細節很可能是成功的關鍵，所以這篇菜譜會非常非常詳細，烘焙大牛可以繞路，因為會比較啰嗦，嘿嘿。主料雞蛋5個低筋面粉85g玉米油40g牛奶40g輔料細砂糖（蛋黃糊）30g細砂糖（蛋白糊）60g泡打粉1g香草精1.5ml鹽2g檸檬汁5ml1. 先用廚房秤稱量各種材料，蛋清蛋黃分離放在不同的盆中，裝蛋白的e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333365643639打蛋盆一定要無油無水。蛋糕模洗凈擦干備用。2. 首先制作蛋黃糊。在蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪打均勻，加入香草精，牛奶，玉米油，攪打均勻（把幾種材料混合均勻即可，避免蛋黃被打發）。之后把面粉，泡打粉，鹽混合過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻，剛混合好時會發現有許多面粉疙瘩，這時可以用橡皮刮刀輕輕把面粉顆粒在盆邊拍散，使面糊均勻細膩，拌勻的蛋黃糊像蛋黃醬一樣濃稠細膩。把拌好的蛋黃糊放一邊備用。3. 之后打發蛋白。先將蛋白中加入檸檬汁，打蛋器調至低速（我用的3檔）打至魚眼泡狀時，加入三分之一細砂糖，這時繼續使用低速，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖。仍然保持低速，繼續攪打，等到蛋白越來越濃稠出現紋路時，加入最后三分之一細砂糖繼續攪打，等到提起打蛋器，打蛋頭上蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡。4. 達到濕性發泡之后，將打蛋器速度由原來的低速調整至中高速，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，并且短小的尖角，左右晃動打蛋器，小尖角也不會彎曲時，說明已經達到了干性發泡，可以停止攪打了。5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速，但是輕輕地把蛋黃糊與蛋白拌勻。注意手法是從盆邊刮著底部往上翻拌，不要劃圈攪拌否則會消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而輕地將蛋黃糊和蛋白混合均勻。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的方法混合拌勻。混合好的蛋糕糊應該是具有一定稠度的，可以試著用刮刀舀起蛋糕糊畫8字，如果蛋糕糊可以清晰地呈現8字，并且不會迅速散開，就說明蛋糕糊的狀態非常成功。6. 烤箱150度預熱。我的烤箱是changdi CKTF-25G，感覺它的溫度有些高，所以一般我都是會把食譜里的溫度降低20度來烤。溫度這個確實會因烤箱而異，需要自行調整。預熱同時，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀抹平。（注意：這里同樣可以檢測你的蛋糕糊是否成功，詳見小貼士）7. 倒入蛋糕糊后往桌子上震幾下，把大氣泡震出來，之后放入預熱好的烤箱倒數第二層。150度，50分鐘。中間不要開烤箱門。8. 烤好的蛋糕取出來，用牙簽扎入蛋糕（多扎幾個位置看一下），拔出來時牙簽上沒有粘連的蛋糕屑就說明烤好了。這時，把蛋糕模具使勁往桌子上震幾下，將里面的空氣震出。然后倒扣在冷卻架上冷卻。大約二十分鐘左右，翻過來，脫模，戚風蛋糕就好啦！

1. 所有材料備齊，雞蛋要是從冰箱里拿出來，得用溫熱水泡泡。2. 分離蛋清和蛋黃，注意所有容器都不能沾水。3. 蛋黃中加入一半砂糖和全部色拉油牛奶。4. 攪拌成蛋黃液，篩入低粉，攪拌均勻。5. 然后用另一個容器，用電動打蛋器打蛋白，分三次倒入余下的砂糖，蛋白一直打到用打蛋器一劃出清晰的紋理并不容易退去。6. 在打好蓬松的蛋白中加入蛋黃液，用刮刀攪拌，右進左出一個方向，不能轉圈攪拌。7. 放入紙杯，用勺子舀，小心別滴到外面，同時預熱烤箱五分鐘，上下火 190度。8. 放入烤箱，下層，25分鐘。9. 大功告成！蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。