食用極少量的龍葵堿對人體的危害不是特別大,但如果一次龍葵堿的含量超過0.2g,也就是50g發芽土豆中龍葵堿的含量,就可能引起急性中毒,鮮土豆中,龍葵堿的含量相對較少,可通過加熱破壞以消除毒性;但如果土豆出現發芽或變綠,龍葵素的含量比正常的土豆高10-20倍,加熱不能完全分解破壞,發芽的土豆不能吃。
1、 發芽的 土豆能吃嗎發芽的土豆不能吃。土豆它含有一種叫龍葵的成分,是一種有毒的糖苷生物堿,鮮土豆中,龍葵堿的含量相對較少,可通過加熱破壞以消除毒性;但如果土豆出現發芽或變綠,龍葵素的含量比正常的土豆高10-20倍,加熱不能完全分解破壞。食用后可能引起急性食物中毒等一系列癥狀,龍葵溶于水,具有腐蝕性和溶血性。龍葵攝入過量會刺激胃腸道,麻痹中樞神經系統,食用極少量的龍葵堿對人體的危害不是特別大,但如果一次龍葵堿的含量超過0.2g,也就是50g 發芽 土豆中龍葵堿的含量,就可能引起急性中毒。輕者出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛,重者出現腹瀉甚至脫水,通常伴有咽部瘙癢和燒灼感,導致喘息、呼吸困難等食物中毒癥狀。