湛江是一個美食天堂，只說三種美食真的好難選擇。眾所周知，湛江是全國的對蝦交易中心，國內三條蝦有兩條出自湛江，國外每五條蝦有一條出自湛江，感謝邀請!作為土生土長的湛江人，湛江的特色小吃太多太多了，講都講不完，那么給大家講講湛江3種特產小吃吧，這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。
這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點，甚至可以說，烹飪方式都不重要，關鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長。南美白基本都是養殖的，顏色發黑，但現在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質不錯，價格也實惠，春節前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線。選蝦要注意兩點，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養殖，湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，在湛江市區我一直推薦的是霞山歡樂海洋海鮮加工、赤坎南方水產交易中心、海珊瑚、越百海等，其實只要在比較正規一點的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
2、湛江有哪些特色小吃或者美食？
感謝邀請!作為土生土長的湛江人，湛江的特色小吃太多太多了，講都講不完，那么給大家講講湛江3種特產小吃吧！第一種是糯米甜糟，把糯米洗凈，蒸成飯，晾涼放入酒酒餅攪拌均勻，鋪平在中間挖一個洞，密封1天半即可。這種小吃，一般是做滿月酒時，用來招待客人；或者是進宅時，用來招待客人的，在外面也可以吃得到，糯米甜糟，一般加入雞蛋煮，口感一流，好吃得要哭了。
第二種是簸箕炊，簸箕炊，是把大米磨成粉，加入水白糖攪拌成漿，裝進簸箕器具里盛著，放進鍋內蒸熟，先在簸箕上刷一層米粉漿，熟透以后再放入一層米粉漿，直至第三層被蒸熟。把簸箕炊切成小塊，撒入白芝麻、花生碎，加花生油、醬油蘸著吃，回味無窮，香滑可口，第三種是湛江水晶鳳爪。泡椒雞爪太辣，有點咸，不怎適合咱們湛江吃，
對于湛江的骨灰級吃貨，水晶鳳爪是首選，打開袋子，一股濃濃的香味撲鼻而來，沒錯就是這種味道，久味的味道，只有在湛江才吃到鳳爪，在別的地方找否找不到。第四種是湛江雜魚煲，用小金鯧魚、八腳魚、沙錐魚、蝦、蝦姑等放進沙鍋，再放入姜、蔥、鹽、蒜、香菜，加點水進行煲，雜魚煲出爐了，香甜可口，一人吃一鍋不是問題。第五種是湛江狗肉，
湛江是一個美食天堂，只說三種美食真的好難選擇。縱橫哥就挑最出名的三種來說吧，一是湛江蝦。眾所周知，湛江是全國的對蝦交易中心，國內三條蝦有兩條出自湛江，國外每五條蝦有一條出自湛江，不過，對外出口的大多是養殖白蝦，我們湛江人最愛吃的是天然蝦，如白蝦、明蝦、斑節蝦、蝦姑等，最喜歡的做法當然是白灼，原汁原味！二是湛江燒蠔。
現在全國各地都遍布“湛江燒蠔”，跟“新疆羊肉串”知名度差不多了，經營者一問，廣西的也有，茂名的也有，真正的湛江人沒幾個，湛江生蠔產量大，個頭大，新鮮。最好的蠔適合吃原味，尤其是大大只那種，烤到七成熟，那味道太美了，三是湛江白斬雞，注意這個“斬”字，充分體現了湛江人吃雞的豪放，選用3斤左右的走地雞。用“蝦眼水”煮到七八成熟，骨頭見紅剛剛好，然后斬成塊狀，裝盤，拼成雞形，配上蒜子、沙姜、芫荽、生抽做味。
