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本文目錄一覽

1，牛肉混沌餡怎么調好吃
2，餛飩餡怎么調才好吃
3，鮮肉餛飩餡的做法
4，餛飩餡是怎么調制的
5，餛飩餡怎么調才好吃餡怎么做
6，餛飩餡怎么調吃得香

1，牛肉混沌餡怎么調好吃

材料牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙做法1、將馬蹄去皮，洗凈。2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。5、放入姜末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。8、對折成三角形。9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。11、逐個包好。12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。

牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。加入適量油、生抽、調料，打進一個雞蛋，拌勻。剁時已放過鹽了，現在就不用放了。姜、小蔥切碎。切好的蔥姜末加入肉餡，拌勻。看顏色不太好，又加了點醬油。大蔥切碎。倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。end注意事項也有人把大蔥炒一炒再調進肉餡，我以為那樣不鮮，調好餡稍停一會，浸進味就是了。牛肉不夠香，可稍微多放些油。

牛肉混沌餡怎么調好吃

2，餛飩餡怎么調才好吃

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。餛飩是一道中國美食，漢語拼音是húntún或者húntun輕聲；粵語：w?n3t?n1，音同“云吞”；山東話：húndùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。面粉加涼水、一點堿和成面團，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。這時以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。和面的時候最好放個雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。餛飩餡的做法：因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。步驟如下：1、在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻2、取一只洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻3、將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤里鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。

餛飩餡怎么調才好吃

3，鮮肉餛飩餡的做法

幾個竅門1、調餡兒的時候最好不要用姜末吃的時候口感受點影響有經驗的人都會用姜汁代替不一定自己榨汁超市有現成的賣2、和肉餡的時候肉最好是新鮮的不要是冷凍的要把肉筋去掉的3、肉餡腰帶一點點肥的不然餡兒會覺得老然后可以加一點木瓜粉在里面這樣餡兒會比較有嚼頭還會覺得鮮嫩4、可以用蛋清代替淀粉口感上也會好很多5、最后一個竅門肉不要包太多否則煮餛飩的時候為了把肉煮熟時間一長皮就爛了不好吃了在湯頭里面可以放一點蝦皮、紫菜和生抽起鮮

菜品特色鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩制作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。材料鮮肉餛飩主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，輔料：小白菜150克，干紫菜10克，調料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克做法做法一1.　蔥洗凈切成蔥花；2.　小白菜洗凈切段；3.　紫菜剪成細絲備用；4.　面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片；5.　豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻；6.　每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；7.　鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；8.　鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。做法二鮮肉餛飩食物原料：豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。制作方法：1、豬瘦肉洗凈，切末；紫菜洗凈，鮮肉餛飩撕碎；雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。2、將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內，成20個餛飩生坯。3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調味即可營養價值給寶寶做餛飩要包得小點，并且盡量煮得熟爛一些，這樣利于消化。

以清淡原味為主：多放一些蔥姜蒜末去腥，另外放鹽，料酒，醬油喜歡口味重的話：放胡椒粉看個人喜好了，我平時只放一些蔥姜蒜，鹽，醬油，還喜歡放一把韭菜或白菜末提鮮

只是我自己一點心得，您可以試試：肉餡：先把新鮮的肉餡用適量的醬油腌一下（千萬不要多放，看到肉餡發酒紅色即可），然后放入蔥末姜末，放花椒面（把花椒炒胡之后用搟面杖搟成粉末，不要從超市買花椒面），鹽適量，稍腌制一會后，倒入適量食用油（切忌不要放太多），然后順著一個方向攪拌均勻。如果喜歡可以放點白菜心湯：我們山東這邊做餛飩，湯是很講究的。首先把雞蛋煎成薄餅，然后切成拇指蓋的菱形塊兒塊兒備用。用蒜熗鍋，炒香之后放西紅柿（把西紅柿切成小丁，這樣比較入味。）放入少量的鹽，等到西紅柿化成漿后，放入木耳、黃瓜、海米翻炒一下，續上水，煮開。然后放上雞蛋餅，可以根據個人的口味加點醋或是胡椒，最后放雞精提一下味兒。湯就好了。最后餛飩煮熟之后，瀝干凈水，加入我們制作的湯，一碗鮮美的餛飩誕生了。這是我個人的心得，親可以試試。希望對你有幫助。

把鮮肉打成肉餡，在里面放些蔥末姜末，這樣不僅可以去腥也可以把蔥末和姜末的美味融入到肉餡里，然后放入調味料，食鹽，醬油（不要放的太多），還可以加一兩個雞蛋這樣可以讓肉餡看起來更加有光澤和潤滑感。再者就是在肉餡里面放些蔬菜，如白菜，芹菜等等。這可以依照個人的喜好添加。我個人比較喜歡吃芹菜。

鮮肉餛飩餡的做法

4，餛飩餡是怎么調制的

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生姜末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調制法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯（沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最后在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！湯底制作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。云吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。云吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面條過程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋漿把云吞皮接口涂上使皮容易包緊。用鍋把水燒開把云吞先放下去，五分鈡后把面條也放下鍋，過五分鈡后把面條及云吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用廣東的云吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。云吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦云吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。如果你那里超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式云吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。你可以試試：）餛燉 1. 先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。 2. 調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。并與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。 3. 搟餛飩皮。先將皮用長的搟面杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之后先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。 4. 包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，卷成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~ 5. 餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，并輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開后，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。 6. 餛飩熟后，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻后出鍋。竅門：半透明而且很薄的混沌皮的小竅門面粉中要加點堿，面要和得軟硬合適，用搟面杖均勻地搟。中間要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的經驗才能做好。多做幾次就成了。

5，餛飩餡怎么調才好吃餡怎么做

餛飩餡怎么做好吃的竅門：1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的做餛飩皮，最好的材料是高勁的面粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來后才能夠透過皮看見里面的餡料。2.做好餛飩餡要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調料去調制。3.拌好餛飩餡在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，并且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。5.餛飩餡出湯的解決方法如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡里面稍微加些面粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料里面的油脂凝固起來就可以了。6.包好餛飩用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然后對角卷，當卷到一般的時候，就將兩邊往后面一捏，要捏緊。7.做好餛飩湯雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。8.添加調料有順序將餛飩湯煮開后，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生姜末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調制法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯（沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最后在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！湯底制作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。云吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。云吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面條過程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋漿把云吞皮接口涂上使皮容易包緊。用鍋把水燒開把云吞先放下去，五分鈡后把面條也放下鍋，過五分鈡后把面條及云吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用廣東的云吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。云吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦云吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。如果你那里超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式云吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。你可以試試：）餛燉1. 先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。2. 調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。并與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。3. 搟餛飩皮。先將皮用長的搟面杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之后先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。4. 包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，卷成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~5. 餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，并輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開后，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。6. 餛飩熟后，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻后出鍋。竅門：半透明而且很薄的混沌皮的小竅門面粉中要加點堿，面要和得軟硬合適，用搟面杖均勻地搟。中間要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的經驗才能做好。多做幾次就成了。

6，餛飩餡怎么調吃得香

材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好), 1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用搟面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了, 2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑餛飩種類及做法梅菜鮮肉餛飩原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。干貝鮮肉餛飩原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。 2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味后盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。三鮮餛飩原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。雞柳蘑菇餛飩原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。鱖魚餛飩原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法 1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。鮮肉蛋黃餛飩原料：豬肉餡240克、咸蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法： 1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。韭菜鮮肉餛飩原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

金魚小餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：煮金魚小餛飩的制作材料：主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。教您金魚小餛飩怎么做，如何做金魚小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。豬脾餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：瘧疾食譜口味：原本味工藝：煮豬脾餛飩的制作材料：主料：小麥面粉500克,豬脾300克輔料：吳茱萸6克,高良姜6克調料：胡椒6克教您豬脾餛飩怎么做，如何做豬脾餛飩才好吃 1.將胡椒、吳茱萸、高良姜烘干，研為末。 2.豬脾洗凈，切碎，炒熟。 3.豬脾一半滾藥末，另一半作餡包餛飩。小帖士-健康提示：溫中散寒。適用于寒瘧時發、寒多熱少只寒不熱等癥。小兩口鮮肉餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：咸鮮味工藝：煮小兩口鮮肉餛飩的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克,小麥面粉70克輔料：小白菜150克,紫菜(干)10克調料：料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克教您小兩口鮮肉餛飩怎么做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃 1. 蔥洗凈切成蔥花； 2. 小白菜洗凈切段； 3. 紫菜剪成細絲備用； 4. 面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。

肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。順著一個方向將肉餡攪拌均勻。其實我在家里做過蝦肉餡兒的也很好吃吧豬肉換成剁碎的蝦就好