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1，怎么做三鮮餡餃子

用料面粉 500克豬肉糜 500克香菇半斤胡蘿卜 2根黑木耳一把香蔥適量鹽適量老姜適量料酒適量橄欖油適量香油適量花椒油適量胡椒粉適量雞精粉適量生抽適量美極鮮適量三鮮餡餃子的做法用胡蘿卜加點溫開水，打成汁用胡蘿卜汁加點鹽，揉成橙色面團，面團稍揉硬些，然后用濕布蓋著，醒一會。肉糜放姜米鹽料酒先入味香菇用鹽清洗干凈剁成香菇糜胡蘿卜洗凈去皮用搽絲器先成絲，再剁成糜泡好并清洗干凈的木耳也剁成糜香蔥切成很細的蔥花各種材料放在一起，加之前的所有調料，順著一個方向調餡，邊調邊加點水使肉餡上勁，聞著有香味了，基本上鹽味就合適了。調好的三鮮餡，瞧色鮮味美吧這是把面團搓成條，再切成個人喜好大小的同等劑子，搟皮包餡。看，成型的餃子。

怎么做三鮮餡餃子

2，三鮮餡餃子如何做餡

推薦幾種做法：　　方法一：三鮮餃子主料韭菜豬肉海米面粉輔料水花生油生抽鹽味精大醬三鮮餃子的做法步驟1. 和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45（以一斤面粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克），揉成面團后加蓋醒制20分鐘2. 餡料做法：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，韭菜洗凈切碎，海米泡水切碎，混合在肉餡里攪拌均勻3. 包餃子：面團搓成長條，切成劑子4. 搟皮5. 包餡6. 木盤里放入防粘的玉米面，將餃子一個個擺好7. 煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點涼水，出鍋小貼士餃子面一般活得稍微軟一點，不是有軟面餃子硬面條的說法么，不過太軟也不好，餃子不成形；還有的說法是：為了防止餃子皮破，可以在和面時加入一個蛋白　　方法二：三鮮餃子所需食材主料高筋粉(300克)調料水(一小碗)雞蛋(3個)蝦仁(1/3碗)韭菜(250克)花椒粉(1克)胡椒粉(1克)豆油(15克)醬油(1/2小勺)精鹽(1小勺)制作步驟 1 將3個雞蛋放入鍋中煎熟并滑散。 2 將1/3碗蝦仁洗凈泡好，韭菜洗凈晾干。 3 將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟面團，蓋蓋兒醒30分鐘。 4 韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺醬油、一小勺精鹽混合成餡料備用。 5 將醒好的面團滾成長條。 6 揪成小劑子并按扁。 7 將小面餅搟成中間厚邊緣薄的小面餅。 8 取一小面餅放入足量的餡。 9 合攏餃子皮并捏緊。 10 按此步驟包好所有餃子。 11 沸水下鍋煮熟便可。小竅門：小貼士：1 因為是韭菜餡的餃子，比較容易露餡，所以包的時候一定要捏緊啊 2 煮餃子的水里可以少放一點鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘到一起　　方法三：三鮮餃子用料主料面粉適量輔料韭菜290克豬肉500克蝦仁250克調料色拉油適量食鹽適量五香粉適量三鮮餡餃子的做法1.把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡2.在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了）3.蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細。加入肉餡中4.把油淋到韭菜上，然后再拌勻5.拿出一塊醒好的面團。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細.揪成等大的劑子.搟皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個詳細的揪劑、按劑、搟皮的圖解。讓大家看看我是怎么做的，跟你們做的一樣么)6.取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁7.包好的餃子排在蓋簾上8.鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子咯烹飪技巧1、和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的。如果加到肉里就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得干。2、蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了。如果是大蝦仁的話就切成二半好了。

看你什么三鮮呢，有香菇瘦肉蝦，韭菜雞蛋蝦，各種各樣啦

食材用料：面粉[圖]面粉400克豬肉餡300克海米[圖]海米50克相克食物韭菜[圖]韭菜100克相克食物香菇[圖]香菇5個相克食物姜[圖]姜相克食物香油[圖]香油醬油[圖]醬油精鹽味精[圖]味精相克食物五香粉菜譜做法：三鮮餡餃子的做法圖解11.準備豬肉餡300克。三鮮餡餃子的做法圖解22.香菇、韭菜洗凈，切末。三鮮餡餃子的做法圖解33.將海米洗凈，用開水泡上。三鮮餡餃子的做法圖解44.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。三鮮餡餃子的做法圖解55.加入韭菜末。三鮮餡餃子的做法圖解66.加入姜末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。三鮮餡餃子的做法圖解77.面粉和成面團，餳20分鐘。三鮮餡餃子的做法圖解88.搓成面劑。三鮮餡餃子的做法圖解99.搟成餃子皮。三鮮餡餃子的做法圖解1010.放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。用手機看這道菜做法菜譜小貼士：肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美。

三鮮餡餃子如何做餡

3，三鮮餃子的做法

在常見的水餃的餡料中，三鮮餡最為常用，質量也最高。如果按照食材的不同具體來分，還分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種。我們最常用的就是肉三鮮，下面我就以肉三鮮為例，介紹一下三鮮餡餃子的做法，供朋友們作為參考。餃子的包法和面皮的制作我就不講了，只給大家說說餡料的調配吧。　　三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁切成段；韭菜瀝干水分后切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易于包。然后加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時動作要輕，否則韭菜容易攪爛糊并且變味。　　三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，姜末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待肉發粘成稠糊狀時，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻；再加入適量的香油，再攪勻；將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。　　制作關鍵：打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當水打入肉餡內，這樣可使餡更鮮美。

三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味咸鮮。1. 取適量面粉加入適量清水揉成面團，蓋上蓋子餳一會兒。2. 蝦仁鹽水浸泡一段時間，剁碎與絞好的豬肉餡拌均，加入適量胡椒粉，大料粉，蠔油，食鹽，料酒，白糖，醬油腌制一會兒。3. 白菜剁碎，韭菜洗凈控干水分，剁碎，加入肉餡，加入適量植物油，豬油，食鹽攪拌均勻。4. 面切成小段，搟成面皮，取餡，包好。5. 鍋內水燒開后下餃子，水再開后，加入少量涼水，開三次后基本餃子就能熟了。6. 調蒜醬。大蒜切碎，加入醬油，白開水少量，醋，白糖，香油。7. 餃子撈出控控水，盛盤，沾上蒜醬就可以吃啦。

三鮮餃子餡原料：　　鮮蝦仁２００克水發海參１００克冬筍１５０克豬前夾肉２００克姜片１０克蔥節２０克姜末２０克蔥末５０克雞蛋清１個精鹽１０克胡椒粉３克料酒３０克味精１０克雞精１０克白糖１０克香油２５克高湯３５０克三鮮餃子餡的做法：　　１蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。　　２豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。三鮮餃子餡的做法注意：　　１蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為６∶４。　　２三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

三鮮餃子原料：韭菜，鮮肉，蝦皮姜蔥韭菜要嫩的，六月的絕對不行。其他月份的都可考慮鮮肉要七瘦三肥的。不要凍最好。后丘上的肉最好。蝦皮要不太咸的，除非你住在海邊，才能買到不咸的。太咸的蝦皮中的鹽主要是為了壓份量。韭菜一斤鮮肉二斤蝦皮四兩姜一小塊大蔥三根加入醬油，鹽，香油拌勻。肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成

白菜、肉、蝦仁、蔥、姜、調料做餡，在用餃子皮包；就可以做美味的三鮮餃子啦

主料：小麥面粉500克輔料：雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,豬肉(肥瘦)100克調料：鹽8克,味精2克,料酒15克1. 面粉加入適量溫水，和勻備用；2. 把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

三鮮餃子的做法