【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點(diǎn)。粉蒸肉三炒粉蒸肉口味可偏辣，亦可偏甜，香氣四溢，入口軟滑主要食材五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，蔥絲，甜面醬，白糖，芝麻油，香醋，豬油外型肥厚而飽滿輔料香菇、老藕、南瓜、紅薯麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無(wú)窮。

1、米粉蒸肉怎么做？

大家好，我是路遠(yuǎn)，來(lái)自四川成都。很高興能回答這道問(wèn)題，希望我的回答對(duì)你有所幫助！粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁，根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。粉蒸肉三炒粉蒸肉口味可偏辣，亦可偏甜，香氣四溢，入口軟滑主要食材五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，蔥絲，甜面醬，白糖，芝麻油，香醋，豬油外型肥厚而飽滿輔料香菇、老藕、南瓜、紅薯麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無(wú)窮，

五香——清香悠長(zhǎng)，嫩而不糜，雅香難忘。榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香，香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長(zhǎng)。做法介紹方法一制作食材主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）制作流程1.把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤(pán)即成，

方法二制作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）輔料：稻米（75克）調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）制作流程1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出10.先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

2、蒸肉米粉怎么做？

蒸肉米粉怎么做？把喜悅放入鍋中燉煮、出鍋前撒上一把期望與開(kāi)心，大家好，我們是覓源良食，我特別愛(ài)吃粉蒸排骨中的蒸肉米粉，用來(lái)拌米飯吃，非常美味，這道問(wèn)答題我來(lái)回答，介紹蒸肉米粉做法之前，我覺(jué)得有必要給大家先介紹一下湖北的粉蒸肉（包含粉蒸排骨）。湖北的粉蒸肉最有名氣的就數(shù)沔陽(yáng)三蒸了，湖北的粉蒸肉的特點(diǎn)是不會(huì)加入太多的調(diào)味料，比如豆瓣醬，那一定是不會(huì)添加的，主要是吃粉蒸肉的原味，色澤也不會(huì)太過(guò)濃烈，葷素搭配，蔬菜打底，我感覺(jué)一般都是土豆、蓮藕、紅薯、芋頭打底，

肉在上面，打底的蔬菜吸收五花肉的油脂和脂肪，軟糯清香、入口順滑還不油膩。下圖是我家調(diào)制好的粉蒸排骨，等待上鍋蒸制，蒸肉米粉均勻的鋪在排骨的上面，土豆打底，而且土豆和排骨都已事先裹上一層蒸肉米粉和調(diào)料，進(jìn)行腌制過(guò)了，見(jiàn)下圖：粉蒸肉中的米粉在這道美食中起到非常重要的作用，但是現(xiàn)在大家一般都是關(guān)心超市中哪個(gè)品牌的蒸肉米粉好吃，而很少關(guān)心在家如何制作蒸肉米粉了？在家制作蒸肉米粉，我們需要準(zhǔn)備這樣幾種食材和調(diào)料？秈米、糯米、八角、花椒、食鹽等，我們先介紹一下什么是秈米？什么是糯米？秈米，秈米的粘性較小，米質(zhì)較脆，米粒細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)橢圓形，細(xì)膩可口、軟韌有勁而不粘，吸水性強(qiáng)、膨脹程度較高，所以比較適合做米粉。

糯米，口感軟糯、粘性強(qiáng)，屬于一種溫和滋補(bǔ)的食品，制作蒸肉米粉時(shí)，我們選擇秈米搭配糯米的做法，一小碗秈米中加入少量的糯米，主要是讓做好的蒸肉米粉的口感更加軟糯有粘性，但全都用糯米，口感又不太好，不易消化，所以大量的秈米搭配糯米，軟韌有勁的秈米被粘性強(qiáng)的糯米粘連一起，口感會(huì)比較復(fù)合，這是我自己比較喜歡的口感，大家也可以直接用家中的東北大米搭配糯米也是可以的。