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1，請問沙鍋燜飯怎么做

我個人認為要先把菜做好，然后再用砂鍋燜米飯，等米飯差不多熟的時候，把菜放到上面，再燜一會兒，就能好了

請問沙鍋燜飯怎么做

2，砂鍋悶飯怎么做

食材主料鯧魚3輔料油少許鹽少許黃豆醬適量生姜切絲雞精少許步驟1.倒少許油到砂鍋中2.放入生姜絲小炒一會出香味3.把魚放入砂鍋中，倒入生抽／黃豆醬／鹽／雞精，蓋上蓋子悶一會熟了之后開小火繼續(xù)悶2分鐘左右就可以了！

1.大米適量。2.洗凈，放入砂鍋內(nèi)煮。3.豬肉適量，肥肉我也一起用了，油香泌入米飯肉非常美味，怕胖的MM，可以不要肥肉。4.切片或絲，用醬油、鹽、雞精腌一會約10來分鐘。5.米飯煮得收干水分。6.加入腌好的肉絲，蓋上蓋再煮個5分鐘左右，再關(guān)火燜上10來分鐘。7.加上炒好的蔬菜，一頓美味的燜飯就好了，有蔬菜有肉，是不是營養(yǎng)也均衡了。

砂鍋悶飯怎么做

3，砂鍋飯的做法

砂鍋飯是一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。我是去年在杭州第一次吃的這種砂鍋飯，味道確實很不錯。后來想在家自己制作，于是在網(wǎng)上查詢制作方法，并在家中嘗試多次，終于做出了味道還算不錯的砂鍋飯。這則經(jīng)驗中，我就來跟大家分享一下砂鍋飯的做法。教你砂鍋飯的做法原料臘肉豌豆大蒜干辣椒米飯方法1這是自己家腌制的臘肉，也可去市場上購買，切成小塊備用。教你砂鍋飯的做法將米漂洗兩次，浸泡水中。教你砂鍋飯的做法把臘肉放入盛水的鍋中，小火煮一會兒。教你砂鍋飯的做法豌豆洗凈；大蒜用菜刀的刀面輕輕拍碎；干辣椒切成段兒。教你砂鍋飯的做法把米放入砂鍋中，加入適量水，開始煮飯。教你砂鍋飯的做法把切好的臘肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入鍋中略炒。教你砂鍋飯的做法炒好后，盛入盤中。教你砂鍋飯的做法砂鍋中的米飯快要煮熟了。教你砂鍋飯的做法把炒好的菜蓋到米飯的上面。教你砂鍋飯的做法砂鍋蓋上蓋子，小火再悶幾分鐘。教你砂鍋飯的做法大功告成，開吃啦，很誘人吧

砂鍋西紅柿燜飯做法

砂鍋飯是個統(tǒng)稱，鹵肉飯，鹵飯，臘肉飯，煲仔飯都是砂鍋飯。洗過的米，放在水里浸泡一小時。砂鍋煮飯，炒配菜，根據(jù)日常做法選擇斷生炒熟，不要全熟大體接近熟即可，飯將要熟還未熟的時候，開蓋，倒入配菜。蓋蓋，小火悶煮一會即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香。炒的時候使用高湯代替清水，因為要悶煮料要比平時多那么一點點，這樣就出香了。倒入砂鍋之前再來點香油可以更好的提香。沒特別的要求，根據(jù)當?shù)乜谖蹲觥Ｆ鋵嵕褪前巡撕惋埛謩e做好然后在砂和到砂鍋里悶煮。步驟只是為了節(jié)省時間而已。耐煮耐炒的肉類，比如臘肉、熏肉，最好，實在成本不合適，可以用鹵制的肉代替，做好上桌之前在稍微澆點鹵汁。

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---A醬油：半小匙---A青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---B醬油：2小匙---B鹽：少許---B做法1）用篩網(wǎng)掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里調(diào)入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續(xù)炒，再倒入鮮菇和調(diào)味料B。5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調(diào)好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）6）取出的昆部細切。7）飯熄火后蒸發(fā)十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

砂鍋飯的做法

4，清真砂鍋飯的做法大全

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥2。預備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發(fā)好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法：雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）預先把調(diào)味醬汁調(diào)好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。十分鐘后再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰！

牛肉餡一斤蔥姜鹽生抽香菜水醋砂鍋牛肉丸的做法牛肉餡放到案板上，切入蔥末、姜末。剁勻，加入生抽、鹽繼續(xù)躲，然后一邊剁一邊往肉餡里加水，加入200ml-300ml的水，一點點加到餡里，繼續(xù)剁勻，到很有粘性砂鍋倒入適量的水，水開后調(diào)到小火，把餡用手握著，從虎口擠出，用小勺子挖出，放入砂鍋，全部放入砂鍋后開中大火，煮6-8分鐘，即可出鍋，吃之前滴一點醋，加香菜即可小貼士1、剁入水會使丸子不干柴2、喜歡蔬菜的可以加入蔬菜，還有粉絲，都可以

5，小砂鍋怎么燜米飯

材料香腸300克姜一小塊青蔥1根醬油2湯匙（30ml）大米300克做法1）香腸切成薄片。姜洗凈后切細絲，青蔥洗凈后切碎。大米淘凈后，加入適量水，放入電飯鍋中燜制。2）燜制10分鐘左右，打開蓋子，加入香腸片，姜絲，蔥末和醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續(xù)加熱，電飯鍋自動斷電后，繼續(xù)燜制10分鐘。

兩種方法。第一種簡單。把米洗凈，添水，放到蒸鍋里，開鍋后根據(jù)米的量調(diào)整時間，一個人吃的量大約蒸20分鐘，兩個人的量30分鐘，四人量40分鐘。第二種不容易控制，一直要看護，離不開。加好水之后，放在火上要一直看著，開鍋后，稍微小一點火，保持不要讓米湯溢出根據(jù)米的量，開鍋后5到10分鐘以后，改小火慢慢煮，這也是要根據(jù)米亮判斷時間，這時候味道逐漸就出來了，通過味道基本能判斷米飯做到什么程度了，如果聽到有很小的劈啪聲就說明鍋底開始長鍋巴，喜歡吃鍋巴就讓劈啪聲持續(xù)10分鐘，長鍋巴的時候米飯一定是熟了的，注意聞味道掌握火候，別讓米飯糊掉。砂鍋做米飯好吃。但，砂鍋很脆弱，使用砂鍋的時候，火不宜太大，忌諱鍋熱之后往里面填冷水，也忌諱從火上離開之后直接放在冷地方，要給砂鍋準備合適的墊子。

　　煲仔飯的做法　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 （這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開。　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去！要快！　　3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了！關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。　　4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了！　　新買的砂鍋如何開鍋？　　（1）常見的開鍋方法　　外觀完好的新買砂鍋出現(xiàn)滲漏屬于正常現(xiàn)象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。　　這樣的作用：利用淀粉堵住新鍋的微孔，防止?jié)B漏。　　但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風干后再使用，因為砂鍋浸泡后馬上使用，會影響壽命！　　（2）箍得好的開鍋方法　　第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內(nèi)也要加入適量的水），待水開后停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。　　（3）特殊情況下的開鍋方法　　由于（2）需要的時間比較長，如果遇到急著要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：　　用油（花生油、食用油皆可）均勻地涂抹在砂鍋的（外）底部，待油干之后再使用，例如煮粥（必須使用小火）。　　原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那么容易破裂，　　注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因為水油不相溶。再次強調(diào)，鍋底的油干了之后砂鍋要小火使用！！切記切記^_^

米先泡過，時間要長一點，也可以先用水煮一下漏干（生胚飯）。生米悶出來要香一點，不過技術(shù)含量高，難掌握。生胚飯比較好做，味道差一點。砂鍋底部抹少許油(豬油會比較香一點），倒入飯，飯一定要保持一定的水份，飯上可加上一些菜或者肉的薄片。上火慢烤，一定要耐心。烤熟就著咸菜就可以吃了。