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1，東北菜特色菜雪衣豆沙怎么做

主料：蛋白4個玉米淀粉10克面粉10克豆沙適量輔料：植物油適量雪衣豆沙的做法步驟1. 準備材料2. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球3. 蛋白打發至硬性發泡，加入淀粉和面粉拌勻成蛋白糊4. 用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊5. 油溫不能過低或過高，不然會有浸油和色澤過重情況，下鍋以后立即漂浮起來為宜，如果過熱可關火操作，或油熱后直接離火操作。蛋白糊入油鍋后用勺子淋油使其在鍋中翻滾，受熱均勻。該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜雪衣豆沙怎么做

2，雪衣豆沙的做法

主料：豆沙150克、雞蛋清5個、玉米淀粉2湯勺、植物油400克、白糖2茶勺。步驟：1、將豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用。2、將豆沙球全部分別裹上玉米淀粉。3、將蛋白分離出來待用，只用蛋白不需要蛋黃。4、將蛋白打發至硬性發泡。5、加入玉米淀粉后拌勻待用。6、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，盡量包圓一些。7、鍋中油燒熱后，下入蛋白球炸制。油溫不能太高，中間翻個，讓受熱均勻。8、炸至淺黃色撈出，裝盤，撒上白糖。

雪衣豆沙的做法

3，雪衣豆沙的做法

雪衣豆沙的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜甜品/點心便秘食譜利尿食譜口味：甜味工藝：軟炸雪衣豆沙的制作材料：主料：紅豆沙150克調料：雞蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麥面粉15克,豬油（煉制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松軟甜香，色形美觀。教您雪衣豆沙怎么做，如何做雪衣豆沙才好吃1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻。2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。雪衣豆沙的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約1500克。

雪衣豆沙的做法

4，雪衣豆沙是哪里的菜

雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），滿族傳統美食。雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），滿族傳統美食，已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富趣味。雪衣豆沙的做法步驟：步驟 1、豆沙餡分割好沾玉米淀粉備用（額外量）。步驟 2、蛋清在無水無油盆中，打到濕性和干性發泡之間，表面不要太粗糙，別打過了。步驟 3、打發的蛋白中加入面粉和玉米淀粉，翻拌均勻（上下劃8字），別消泡了。步驟 4、拿蛋白裹住豆沙餡，大小看喜好，筷子、勺，什么工具順手用什么就行。步驟 5、油溫3成熱（120-130度，表面有波紋即可），放入生坯，調小火，保持油溫別升高。步驟 6、大概5分鐘左右，觸碰表面有硬殼，手感變輕即可出鍋。步驟 7、撒上白糖，享用雪白、飽滿的甜品吧。

5，雪衣豆沙怎么做啊

原料：雞蛋白3只，面粉+粟米粉10克，豆餡若干，白糖做法： 1.蛋白打硬性泡沫 2.將面粉及粟米粉加入蛋白中 3.豆沙餡放入蛋白中，在油中炸，注意油溫不要太高，小火，不要把蛋白炸成黃色 4.在炸好的蛋白豆沙上灑上白糖雪衣豆沙，很美的名字，蛋白就象白雪一樣，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙，又給人意外的驚喜。入口軟滑香甜。。。。

雪衣豆沙的制作材料：主料：紅豆沙150克調料：雞蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麥面粉15克,豬油（煉制）60克,白砂糖50克雪衣豆沙的特色：松軟甜香，色形美觀。雪衣豆沙的做法： 1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻。 2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。

6，雪衣豆沙怎么做

雪綿豆沙又名蛋清羊尾原料主料：豆沙300克，蛋清50克。輔料：色拉油400克，白糖50克。制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右~蛋清至于無油無水的不銹鋼桶內~用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻.成蛋泡糊鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋~再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可重點1,必須用不銹鋼或瓷制容器~忌用鋁器打蛋清 2.容器必須洗清油擦干,否則影響蛋泡糊品質,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清時要一氣呵成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止. 4.入鍋油溫不宜太高,澆油時不可過猛,表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.