千層糕的制作小技巧①、紅糖可以替換成黃片糖，甜度就會降低，色澤也會發(fā)生變化，做成的千層糕是黃白相互疊加的。為了方便理解，先說下千層糕的構(gòu)成，主要有2個步驟，椰漿，千層糕最終的味道更微妙，更香濃，⑥、千層糕切小塊后，可以滾動一圈粘上椰蓉，感受不一樣的風(fēng)味，顏值。
謝謝，邀請！說到開封小吃其實我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當(dāng)夜幕降臨的時候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實你如果仔細觀看你就會知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開封人最喜歡吃，開封的小吃其實也不是外地人吃出名的，其實是開封人自己吃出來的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國有名的開封小吃！說到開封小吃其實也沒有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽，前幾年游客都知道開封鼓樓小吃坑人，現(xiàn)在通過治理已經(jīng)好多了！總體來說開封的小吃地點你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開封的小吃，開封的夜景，開封的美！。
2、用木薯粉怎么做千層糕？
千層糕一般是用馬蹄粉來制作的，不過方法得當(dāng)?shù)脑挘臼矸垡彩强梢缘模龀龅目诟蠶彈爽滑，又有嚼勁！關(guān)是是顏值非常高，無論男女老少，都會被折服，第一眼就有食欲！吃一口就惦記著了！千層糕的做法說簡單也簡單，說難也難，這不有的人看視頻教程，還是學(xué)不會。其實，并不是動手能力差，而是視頻中沒有說哪些需要注意的，也沒有講解其中的原理，所以照葫蘆畫瓢著做，就有可能失敗，
不用擔(dān)心，本文將講解千層糕的具體比例，和制作小竅門，只要你認真看完，相信能一次成功的。紅糖千層糕的美味做法【主料】：木薯粉200克，【配料】：紅糖120克、白糖30克、純牛奶280克、清水280克，千層糕的做法有多個版本，顏色也是如此，但都是從基礎(chǔ)版上延伸而出，只要學(xué)會一種，就能舉一反三，變著花樣來了，秀翻朋友圈哈哈哈！為了方便理解，先說下千層糕的構(gòu)成，主要有2個步驟：（1）調(diào)制2種不同顏色的粉漿。
（2）當(dāng)顏色1的一層粉漿蒸至凝固時，淋上顏色2的一層粉漿蒸至定型，以此類推，累積到5層就完成了，如果想要視覺效果更好，那么則多疊加幾層上去。——整個制作過程——●顏色1的紅糖漿部分：1、鍋里加入280克的清水，紅糖120克，轉(zhuǎn)大火燒開，攪拌至紅糖完全融化，熄火，放至降溫，降至什么程度呢？常溫的狀態(tài)，大概跟我們的體溫差不多為宜。
2、紅糖水溫度適合時，加入100克的木薯粉，充分攪拌混合均勻，3、紅糖漿過濾一邊，最后漏網(wǎng)上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關(guān)鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了，●顏色2的牛奶漿部分：1、取一大碗，倒入280克的純牛奶，30克的白糖（口味輕的可不放白糖），100克的木薯粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
2、牛奶漿同樣需要過濾一遍，原理跟前者一樣，●蒸制階段：首先，準備一大深底的容器，可以是玻璃盤，也可以是大鐵盤之類的，刷一層油防止粘連，方便后續(xù)脫模。然后，舀入2勺紅糖漿，能鋪平盤底即可，當(dāng)水開時放入，上蓋，轉(zhuǎn)大火蒸2分鐘。要點：蒸制的時間取決于漿的厚度，最好是看漿的狀態(tài)，當(dāng)蒸至凝固時，方能再次加入另一種漿，不然流淌混為一體，層次就不分明了，
接著，第一層的紅糖漿定型后，淋上一層牛奶漿，同樣是蒸兩分鐘。要點：容器要放在鍋的中間，和鍋蓋要蓋緊，避免水蒸氣滴落到千層糕表面，影響成型和美觀，最后，一層紅糖漿蒸完，淋上一層牛奶漿，以此類推，直至自己滿意的層數(shù)為止，要點：最后一層的漿，建議與第一層的漿相同，例如底層是紅糖漿，那么最后一層也是如此，因為前呼后應(yīng)顯得好看！千層糕蒸好，降溫放涼透，才能進行脫膜，切成小塊，避免粘手和切出不好看。
