做法步驟八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼；鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制；辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒；爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量、的生抽、糖、鹽、料酒調味；掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用小貼士本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，不需用改刀，整個焯燙炒制就好；焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足八帶魚怎么做,無脊椎動物，軟體動物門，頭足綱，章魚科的一種魚類，體呈短卵圓形，無鰭，頭上生有八條腕，故又稱八帶魚或八爪魚,,八爪魚中文學名是章魚。
1、八帶先洗凈，處理掉內臟，然后解刀。有的做法是整個八帶用熱水焯一下。我這里因為多買了些，為了焯水的時候受熱均勻，把八帶進行解刀，不同的部位分別吃的。這里只用了八帶的腿根部分。2、把蔥切開分成段備用，我這里用的小蔥的蔥白部分。3、另準備一盆清水備用，待焯好八帶后立即放入水內涼一下，保證八帶的口感脆嫩。4、先把水放鍋里加熱，燒開后半處理好的八帶放入水里焯一下。注意時間不要長，充分受熱20多秒后立即撈出來放入事先準備好的涼水內。細的腿部分更是下鍋就好了。5、再把用涼水浸過的八帶撈出來瀝干水。6、最后把蔥放在瀝干水的八帶上，再澆上生抽醋，放入鹽，充分攪拌。7、調拌均勻后放入盤內即食
醬爆八帶魚的做法食材用料八帶魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、干紅辣椒適量、蒜蓉辣醬適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒適量。做法步驟八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼；鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制；辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒；爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量、的生抽、糖、鹽、料酒調味；掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用小貼士本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，不需用改刀，整個焯燙炒制就好；焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足
八爪魚中文學名是章魚。無脊椎動物，軟體動物門，頭足綱，章魚科的一種魚類，體呈短卵圓形，無鰭，頭上生有八條腕，故又稱八帶魚或八爪魚。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤，多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類為食。八爪魚習性八爪魚是海洋軟體生物，一般喜歡棲身在海螺殼中或者貝殼類當中。章魚是肉食性動物，為了能夠擁有在深海生存的條件，就必須有穩定的結構肌紅蛋白，所以章魚一般吃瓣鰓類和甲殼類生物，比如小蝦、小螃蟹，章魚也會通過自身的色素細胞在不同的環境下改變自身的顏色來進行偽裝，不僅可以躲避掠捕者還可以進行捕捉獵物
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