▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。清炒茼蒿非常簡單，炒制過程不需要復雜的調味料，把植物油燒熱，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加適量鹽和雞精調味即可，我們家在清炒茼蒿的時候喜歡加入另一種食材——芽菜。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、怎么清炒茼蒿吃一口都愛上它？

怎么清炒茼蒿吃一口都愛上它？大家好，我是渝美食小婭，看到這個問題時才想起家里還有一把茼蒿，茼蒿是一種具有特殊香味的綠葉青菜，營養豐富，清爽可口。清炒茼蒿非常簡單，炒制過程不需要復雜的調味料，把植物油燒熱，加蒜爆香，倒入茼蒿大火翻炒，加適量鹽和雞精調味即可，但是我們家在清炒茼蒿的時候喜歡加入另一種食材——芽菜。

大家不必擔心芽菜的味道會掩蓋茼蒿的清香味，相反，加了“芽菜”炒出來的茼蒿味道更加美味，茼蒿的清香和芽菜的咸香，提升了整道菜的口感，保證吃一口您會愛上它，說起這道菜真讓我笑了好幾回，大家應該都認識茼蒿吧，身邊有沒有不認識的？我家大寶貝(11歲)就把茼蒿當成香菜了。昨天中午，我正燒魚湯時他從學校回來拿本子，我就叫他去超市買香菜，結果買回一把茼蒿，剛開始我還嚇一跳，這一把香菜也太多了吧，仔細一看才發現是茼蒿，他還說“怎么辦，退了吧？”只好跑第二趟買香菜了，

【芽菜炒茼蒿】特點:脆嫩咸鮮、清爽可口——食材清單——茼蒿1把、芽菜1袋、植物油適量、大蒜3瓣、食鹽少許、雞精少許——做法步驟——【準備過程】將新鮮茼蒿去掉根部和不良的葉片，擇成長約5厘米的段，用水清洗干凈后瀝干水分；大蒜拍碎切一下，也可剁成蒜末；芽菜倒入碗中備用。(注意:茼蒿的莖部脆嫩，千萬不要扔掉，它是可以吃的，如果只要葉子部分，一大把茼蒿就只能炒一小碟，就不是一盤了，芽菜是開袋即食的碎米芽菜，無需作其它處理)【烹飪過程】1?鍋中倒油，油溫上升后下入大蒜炒香，接著加入芽菜不斷翻炒，炒出它的香氣，

2?待芽菜香氣四溢時，倒入茼蒿大火快速翻炒至軟，加入少許食鹽和雞精調味，出鍋。【小貼士】(1)一定要挑選新鮮的茼蒿菜，這樣炒出來的口感更脆嫩，顏色更翠綠，(2)油量倒入比平常多一些，口感會更好。(3)一定要先把芽菜炒香后再倒入茼蒿，芽菜的咸香味更足，(4)茼蒿下鍋后用大火快速翻炒，變軟即可調味，再次翻炒片刻后出鍋，時間不宜過長，影響口感。

3、炒茼蒿需要焯水嗎？怎么做比較好吃？