水煮蟶子，煮蟶子的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2023-06-29 10:47:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，煮蟶子的家常做法大全怎么做好吃視頻

水煮蟶子的做法1.將蟶子用鹽水泡上一小會(huì)2.姜切片3.下水煮上10分鐘就可以了4.好了，出盤

1. 選大個(gè)頭的蟶子加蔥一把，把蟶子放在口杯中或砂鍋里碼立好。2. 加冷水、2勺料酒，放上姜絲、半小勺植物油，開中火煮蟶子。3. 煮沸后，調(diào)小火再煮4-5分鐘即可。

煮蟶子的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，如何煮黃蜆子

蜆子的做法：1.將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；2.大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。涼拌蜆子的制作要訣：放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蜆子時(shí)，先開口的要先夾出，以免時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)變硬。

如何煮黃蜆子

3，水煮蜆子的做法水煮蜆子怎么做好吃水煮蜆子的家常

食材明細(xì)白蜆子3斤蔥適量姜適量原味口味煮工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度水煮蜆子的做法步驟1蜆子如果是剛出海的會(huì)有很多泥沙的，如果早上買回來的話，就要加上清水再放些鹽讓它把泥沙吐出來才能再做的，不然會(huì)很牙磣的。我們一般都是下午去買已經(jīng)吐好泥沙的了，回來用清水洗凈就可以做了。2因?yàn)橥樧訉贈(zèng)鲂缘模宰龅臅r(shí)候可以放些蔥姜去寒的。如果想吃原味的最好別的什么配料都不要放了呀！3涼鍋，將蔥，姜放到鍋底。如果后放在蜆子上面就沒什么作用了。4將洗好的蜆子放到放了蔥，姜的鍋中開火。雖然做的是水煮蜆子，但是這個(gè)時(shí)候一定不能放水喲，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候蜆子本身會(huì)出很多水的，也不和放鹽等調(diào)料，海鮮本身都有一定咸度的。5大火五分鐘之后鍋中就會(huì)出了很多的水了。水都開鍋后只要鍋中的蜆子都張開嘴了就可以關(guān)火出鍋了，煮的時(shí)間基本只要五分鐘就夠了，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)蜆子會(huì)很老的，就不鮮嫩了。6這就是做好的蜆子了。如果喜歡原味的就可以直接動(dòng)嘴了。我們這的飯店一般都會(huì)配一種辣醬或用陳醋調(diào)的辣根來蘸食的。我本人還是喜歡這種鮮美的原汁原味的蜆子的。

主料蜆子1000g輔料油適量步驟1.蜆子買來后，一定要用水泡兩個(gè)小時(shí)以上，這樣便于它們把肚子里面的臟東西吐干凈。吃的時(shí)候就沒有砂啦。2.準(zhǔn)備開水。3.水開后煮個(gè)2、3分鐘就可以了，不要煮時(shí)間太長(zhǎng)了，那樣就老了不好吃。4.裝盆享用吧。小貼士就是煮的時(shí)候掌握好時(shí)間就可以了。

水煮蜆子的做法水煮蜆子怎么做好吃水煮蜆子的家常

4，海鮮蟶子水煮怎么做

水煮海鮮蟶子做法：主材：蟶子、姜、鹽 1、把蟶子表面的泥土洗干凈，清水里加點(diǎn)鹽，讓蟶子在水里把泥沙吐干凈，吐泥沙時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，更有利于蟶子充分吐出泥沙。2、水燒開，放入放入鹽，姜和洗干凈的蟶子，等水再煮開，撈出蟶子即可。3、最后盛出，一盤鮮美的原汁原味的水煮海鮮蟶子就出爐了。拓展資料：蟶子，是簾蛤目、竹蟶科瓣鰓綱軟體動(dòng)物的通稱，又稱蟶子皇、圣子、竹蝗、蜻。貝殼長(zhǎng)，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國(guó)盛產(chǎn)蟶子，南北沿海多有分布。蟶子肉可鮮食，也可加工制成蟶干、蟶油等。中國(guó)國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久，以福建、浙江產(chǎn)量最大，并有人工養(yǎng)殖。蟶子-百度百科

水中放點(diǎn)姜片，料酒，略加鹽。水開后將洗凈的蟶子倒入水中（水量大些），蟶子開了馬上撈起，擱上蔥花就行了。要好點(diǎn)的話，將撈起的蟶子肉挑出來，碼好，淋上生抽，放上蔥花，再澆上熱油，那吃起來方便又鮮美。

辣味蟶子的做法原料：蟶子配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法：1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中2、將所有配料放入蟶子上面3、關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類似白斬雞調(diào)料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。韭黃燒蟶子原料鮮蟶肉250克精鹽3克清湯50克花生油50克韭黃l00克紹酒2克芝麻油5克制作方法1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。[工藝關(guān)鍵]蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。〔風(fēng)味特點(diǎn)〕“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時(shí)菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。幾種蟶子的新做法1、材料：蟶子，白蘿卜切成條，蔥，姜，蒜等調(diào)味料少許1.買回后用清水洗凈2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿卜炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉一個(gè)字：鮮2、用鹽水養(yǎng)，讓它們把沙子吐了下點(diǎn)油放進(jìn)去爆炒，然后下水蓋住放冬瓜塊燉，超級(jí)鮮美，尤其是湯炒蟶子蟶子在水里泡兩小時(shí)，吐凈泥沙。蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來。瀝干待用爆蒜茸放豆豉，椒絲，翻炒后，盛起備用。燒熱油，下姜片嗆鍋。下蟶子大火翻炒加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續(xù)炒。打明油出鍋。蟶子的做法;1、取材（關(guān)鍵）要取燥蟶（就是撈上來后沒有沾過水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實(shí)不太臟，臟得是外面，里面較干凈，鮮度最佳2、洗凈，在蟶子背后的筋割斷3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時(shí)讓部分的水滲出來）4、三四個(gè)小時(shí)后，用清水洗凈，找一個(gè)容器，把一個(gè)個(gè)蟶子豎起來，整齊地放好5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可6、打開鍋蓋，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美無比蟶子的做法（1、把蟶子放在水里吐凈沙子。2。在油鍋里放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。3。差不多的時(shí)候放入蟶子。。注意。別把水倒里了。嘣人。會(huì)燙到的。。4。翻炒幾下放入鹽，一些調(diào)味料，最主要的是，多放點(diǎn)蒜茸辣醬。那個(gè)天津產(chǎn)的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什么牌了。。多放點(diǎn)。。。5。出鍋時(shí)放點(diǎn)味素和蒜和蔥花什么的。豉椒蟶子【菜系】產(chǎn)婦菜譜【原料】蟶子青紅椒豆豉(HaoChi123.com)【做法】1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調(diào)味，兜幾下，淋點(diǎn)水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。先將肉類用水焯過或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色后，下肉類，灑酒，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，滴幾滴油及麻油，上碟。同樣的方法可以做豉椒肉片/絲、豉椒豬腰、豉椒牛百葉、豉椒雞丁、豉椒牛肉、豉椒魷/墨魚、豉椒田雞等等凈蟶子肉、韭黃。【輔料】：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油。【制作方法】1、將蟶子肉去雜物洗凈,焯好待用，韭黃洗凈切段；2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒姜末出香味時(shí)倒入蟶子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。霉菜梗蟶子的做法所需材料：調(diào)味料：活蟶子姜絲霉菜梗紹酒干紅椒絲芝麻油味精精鹽做法步驟：1.將蟶子洗凈，排放入碗內(nèi)，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調(diào)好味；2.將放上調(diào)味料的蟶子上籠蒸熟即可。西芹蝦醬炒蟶子材料（四人分量）：鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，咸酸菜、紅蘿卜各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒1兩。調(diào)味料：鹽、糖各半茶匙，雞粉、生粉各1茶匙，水4湯匙。做法：1.蟶子肉洗凈，飛水后過冷河，瀝干水分。2.西芹、咸酸菜、紅辣椒和紅蘿卜切條備用。3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、咸酸菜、紅辣椒、紅蘿卜和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調(diào)味料炒勻上碟。雪麗蟶子做法:大蟶子，海鰻肉，火腿末，香菜葉，雞蛋清，調(diào)料蟶子洗去泥，放入1%的淡鹽中養(yǎng)三小時(shí)，使其吐凈泥質(zhì)，沖洗凈，用旺火沸水氽熟，剝殼取肉，撕去筋和泥腸，洗姿態(tài)瀝去水。海鰻肉剁成泥，加精鹽，味精，蔥姜汁，求助水，攪打上勁，把蛋清打散，徐徐攪進(jìn)魚糊中。取22只調(diào)糕，抹上凍雞油，鋪上一層魚糊，放一只蟶肉，上面再用魚糊覆蓋，綴上火邊末，香菜葉，把生坯上籠，用小火蒸熟取出，脫入盤中。炒鍋上火，放清湯300克，調(diào)入鹽，酒，味精，沸后用濕淀粉勾薄芡，沸點(diǎn)雞油，蒙于蟶上即成。酒豎蟶材料:活蟶子,姜末,枸杞調(diào)味料:雙蒸白米酒做法:1.蟶子用水反復(fù)洗凈,再泡水20分鐘左右,撈出瀝干水.2.洗好的蟶子豎起來放在小盅之內(nèi),撒上姜末,數(shù)粒枸杞,淋上半盅雙蒸白米酒.3.鍋內(nèi)燒開水后,把蟶子放進(jìn)去旺火蒸10分鐘即可.提示:枸杞在這里為點(diǎn)色作用.可有可無.辣味醬爆蟶子材料：蟶子（洗凈燙開口，去膜泡洗后濾干），紅／黃甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，蔥切段。調(diào)味料：蒜蓉豆辯醬一茶匙，蠔油一茶匙，泰國(guó)辣醬一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少許。做法：兩大匙油燒熱，放進(jìn)甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，蔥段爆香，加入蟶子和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒均勻即可。鍋塌蟶子配料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè)特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣載入時(shí)間：2000-11-2312:54:00菜系：hanguo操作：1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可蘿卜絲蟶子湯1、事先將蟶子洗干凈了，放在水里養(yǎng)一歇歇；2、圓厄一半紫一半白厄蘿卜、紅厄細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)厄本地胡羅卜，切成絲放進(jìn)湯鍋?zhàn)永餆_，5、6分鐘，蘿卜透明了就酥了，放鹽、雞精；3、將養(yǎng)清爽厄蟶子放入鍋中，水開了就關(guān)火。蟶子一燙就熟了。再燒就縮特了。倒入湯碗，灑點(diǎn)蔥花。如果喜歡油的，再滴一些麻油就可以了。4、吃蟶子辰光當(dāng)心，肚皮格搭，輕輕嘬一嘬，舌頭上會(huì)覺著的，會(huì)嘬出來一根像魚翅一樣么事，一寸左右長(zhǎng)，是肚腸。年紀(jì)大人講，要吐出來摜特，吃下去，有寒氣格。

鍋內(nèi)加水放入蟶子同煮沸2分鐘即可