雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點。雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭，雞蛋灌餅自己在家里做也不復(fù)雜，雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當(dāng)餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進(jìn)去，油酥的香味沒有這種做法的濃。

1、想學(xué)做煎餅果子、雞蛋灌餅等小吃，去哪里學(xué)比較好？

提到煎餅果子在北方地區(qū)，我們經(jīng)常在早上是會見到賣煎餅果子的，煎餅果子是天津非常地道的小吃，煎餅包裹著雞蛋、青菜和油條等，吃起來是非常的美味，而且是可以結(jié)合我們自己的喜好，在里面加入一些食材，經(jīng)常是可以在街邊看見人們排隊來買煎餅果子，其實我們也是可以自己動手制作煎餅果子，可以選擇雜糧的也是可以選擇綠豆或者是其他食材的，一定是會讓大家回味無窮的。

長這么大我吃過最好吃的煎餅果子就是山東大煎餅，脆茬的特別好吃，如果想學(xué)做煎餅果子可以去山東濟(jì)南，可以在網(wǎng)上找到這種技校。還有天牛煎餅機(jī)廠、山東大煎餅、東北玉米煎餅、泰安酸煎餅、雜糧煎餅、石磨煎餅都可以學(xué)，具體哪個學(xué)校就不多說了，以免有做廣告的嫌疑。網(wǎng)上搜一下就能找到，還有一種方法，就是在頭條里搜索做煎餅果子的方法，頭條里提供了很好的平臺，里面有很多牛人上傳教學(xué)視頻。

2、雞蛋灌餅怎么做？

雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭，雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛(wèi)不衛(wèi)生、用的油安不安全沒全都不知道，

其實，雞蛋灌餅自己在家里做也不復(fù)雜。小碗舀少許面粉，準(zhǔn)備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收。面完全成團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑，案板撒上面粉。將面團(tuán)用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘，熱鍋倒油。把熱油直接倒入面粉碗內(nèi)，做成油酥備用，還可以再少量加入涼水，和成面團(tuán)，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團(tuán)更柔和軟糯餳發(fā)好的面團(tuán)切劑子。

將面團(tuán)分成5份，并將分好的面團(tuán)搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀，刷一層油酥。壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時間，取3片烙熟供當(dāng)天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變。

一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用，一袋甜面醬備用。一定記住一點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進(jìn)去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感，個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養(yǎng)全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當(dāng)餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進(jìn)去，油酥的香味沒有這種做法的濃，

3、只賣雞蛋灌餅賺錢嗎？

我是紅楓俠客，歡迎關(guān)注。我可以很明確的告訴你，能掙錢，我前幾年還在住公司宿舍時，在我們宿舍園區(qū)大門口，就有一對河南的夫妻專賣雞蛋灌餅，做的非常好，也很掙錢。工器具也很簡單，就是一輛電動三輪車上拉了做雞蛋灌餅的工具和原料，當(dāng)時，我們統(tǒng)計過，他們一天至少能賣一百多張餅。那時雞蛋灌餅還很便宜，好像是三塊多錢，一天的收入大概400元，

一個月不考慮成本，收入能達(dá)到12000元。那時我的收入一個月也就兩千多一點吧！這對河南的夫婦能掙錢，可以歸納為四點：一是雞蛋灌餅做的非常好吃，這一點很重要，別小看一個雞蛋灌餅，不同人做的味道是有很大差異的，好吃是吸引回頭客的關(guān)鍵，二是要能吃苦。那對河南夫婦早晨五點半肯定出現(xiàn)在宿舍園區(qū)的門口，晚上一般十點才收攤。