二、醬牛肉小技巧1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。對于做醬牛肉的鍋方面還是有講究的，掌握不了，就很難做出那樣的美味，醬牛肉就做好了，醬香濃郁，鮮嫩入味，看著就有食欲，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃醬牛肉，上面就是我的做法，每個人做醬牛肉的方法都不一樣，可以根據自己的喜好口味來做，畢竟每個人的口味不一樣，喜歡的可以試試。

1、牛肉湯醬牛肉哪里有做的比較好的，收徒弟的那種？

這個問題我來回答，希望我的回答能夠對提問者有所幫助！自從認識了洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者），了解到了很多喝湯的奧妙。在洛陽市澗西區青滇路（景華路與青滇路交叉口向南18米路東），有一家傳世劉香牛肉湯館，我跟著老胡和他的朋友們去喝湯以后，就愛上了傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯和他家的牛醬肉，可以說是洛陽牛肉湯中的一絕！一、醬牛肉是一絕洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）最愛喝傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，后來和湯館劉老板成為了朋友，據老胡說，傳世劉香牛肉湯館選用的都是上等好牛肉，鮮牛肉，然后用劉家的傳統鹵制工藝鹵制醬牛肉，

好的醬牛肉鹵制到九成多熟，色澤鮮艷，不發烏，冷卻后放入保鮮柜，然后從保鮮柜中取出醬牛肉，切牛肉是要有好刀工，傳世劉香牛肉湯館的醬牛肉擺到餐盤中，整整齊齊，看出來都是一片片好熟牛肉片，吃起來口感香，略有一點咸味，嚼在嘴里回味無窮。這是醬牛肉的第一絕！二、剔骨牛肉是二絕用洛陽喝湯大神老胡（老胡寫實頭條號作者）的話來說，有牛剔骨肉的牛肉湯館的牛肉湯一定好喝，因為是用牛棒骨熬出來的湯，

老胡說：傳世劉香牛肉湯館每天用120多斤牛棒骨，經過泡水處理后，下入湯鍋熬煮，這一鍋牛肉湯，要用大小火熬煮8個小時以上，然后撈出牛棒骨放涼，用小刀把牛骨頭上的肉和筋剔下來，每天會有一盆剔骨牛肉。好多喝湯人愛吃剔骨牛肉，就早早地在上午7點前就去湯館喝湯，晚了剔骨牛肉就賣完了，牛剔骨肉吃著香，耐嚼，口感好。

這牛剔骨肉是第二絕！三、清湯牛肉湯好喝是三絕老胡（老胡寫實頭條號作者）說：傳世劉香牛肉湯館的牛肉湯，是不勾面的清湯，和清真牛肉湯有一拼而且不相上下，用100多斤牛大骨熬出的一大鍋湯，要經過三番五次的濾出湯沫的工序，所以舀到碗里的湯十分清亮，喝起來又十分的香氣逼人，掛口，順嘴，好喝，喝了一口還想喝第二口、第三口，直到把一碗清湯喝完還不罷休，接著去添第二碗牛肉湯，第二碗湯喝完心滿意足，感到在洛陽喝傳世劉香牛肉湯是一種幸福！這清湯牛肉湯好喝是第三絕！四、弘揚洛陽湯文化老板收徒弟老胡（老胡寫實頭條號作者）說：創世劉香牛肉湯館經營好多年了，湯館劉老板為了弘揚洛陽湯文化，讓更多的人喝到傳世劉香的好牛肉湯，現在愿意收徒弟，傳授熬制牛肉湯、鹵制醬牛肉的技藝。

2、哪里的醬牛肉好吃有名氣？

河南省濮陽縣渠村鄉很好吃，濮陽縣是有名的中華第一龍的發現地，地處黃河流域，水土肥美，氣候宜人，自古以來圣賢輩出。在濮陽縣最南黃河岸邊，有一個鄉是渠村鄉，千里黃河大堤蜿蜒若龍，大堤兩側，水草匆匆，樹木遮天蔽日，草地上、濕地旁、樹蔭下牛羊成群，多為農家自繁自養，純天然不說，單是那純凈的空氣就不是圈養的牛羊所比，

3、哪里的醬牛肉最正宗，最好吃，怎么做？

你好，關于醬牛肉哪里好吃這個不好說，因為這個東西基本是一家一個配方，口味都不大一樣，還是看你喜歡吃哪一個，但是這個醬牛肉怎么做我還是很有發言權的，因為我也比較愛吃牛肉，有空的時候在家也會做，接下來給你分享一下我的方法，1.首先到市場上買一塊牛腱子肉，一定要買牛腱子，因為醬牛肉這個肉做出來口感要比其他部位的好，2.把買來的牛腱子放入涼水中泡兩個小時，然后準備蔥，姜，料酒，大料有茴香，八角，草果，桂皮，丁香，花椒，然后用一個布包起來，或者在賣調料的地方買一個布袋，3.把泡好的牛腱子放入鍋中加入水蓋過牛肉，然后放入姜，蔥，料酒適量，開鍋之后煮大概十五分鐘，然后把里面的沫用勺子撇出來，接著把牛肉拿出來用溫水沖洗一下，熱脹冷縮這個大家都知道吧，不要用涼水。