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1，茄子的營養價值是什么呢

茄子營養豐富,據分析,每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白質1.5克,此外,還富含磷、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。...每千克茄子的維生素P含量高達72克左右 .

茄子的營養價值是什么呢

2，茄子含有哪些營養成分

茄子含有哪些營養成分

3，茄子有什么營養

茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。　　中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。　　茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。　　1 常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。　　2 茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑癥及壞血病等有一定預防作用。　　3 在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為“龍葵堿”的物質，該物質具有抗癌功效。

一般人群均可食用。　　1、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；　　2、茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。寶寶吃的話，茄子性寒滑，脾胃虛寒的寶寶不宜多食,特別是秋天過后的茄子茄子泥的做法食譜原料：　　　嫩茄子1/2個,注意不要用老茄子。制作方法：　　1.將茄子切成1厘米寬的細條。　　2.把茄子條蒸10分鐘，直到軟爛。　　3.將蒸爛的茄子通過濾網擠成茄泥。適用人群：　　4-6個月嬰兒健康提示：　　茄子一定選擇嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，還可能造成氣管異物給一歲寶寶的營養食譜肉：肉末茄子蒸飯制作原料：大米400克，茄子500克，蔥頭100克，芹菜50克，瘦豬肉末150克。植物油50克，醬油60克，精鹽10克，蔥、姜末少許。制作方法：制作方法　　1)將米淘洗干凈，放入小盆內，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。　　2)將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末。　　3)將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥姜末。健康提示： 1. 飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混凝土合后要燒透、煮爛。　　2. 肉末可改為雞末、魚末、肝末等。文章來自: (中國兒童護理網) http://www.01baby.com/HTML/201002271026247656250.html 釀茄墩主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。不過還是盡量少吃哦，寶寶八個月的話山藥紅棗泥的做法（7-8個月寶寶食譜）南瓜粥的做法（7-8個月寶寶食譜）花生粥的做法（適合8-10個月的寶寶食譜）

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻，外涂治療乳房皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中，撒布于皮膚潰瘍，都有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。含大量維生素D，能保護血管。每100克茄子含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。

茄子有什么營養