煲仔飯的今生最正宗的煲仔飯——廣式煲仔飯1.傳統(tǒng)的廣東煲仔飯品種豐富，一般有臘味飯、豆豉排骨飯、滑雞飯、田雞飯等。廣州是廣式煲仔飯的發(fā)源地，但廣東省內(nèi)各個(gè)城市也都有煲仔飯，風(fēng)味相同，但有的也有些許的不同，煲仔飯煲仔飯屬于廣東省特色的漢族小吃。

1、廣東煲仔飯有哪些做法？

臘味煲仔飯烹飪時(shí)間:1小時(shí)食材水200毫升白酒1湯匙豉油3湯匙糖20克臘腸1條菜心3棵白米1杯臘鴨腿1只膶腸1條烹飪步驟1、洗凈白米，放入沙鍋內(nèi)，加入水，靜待10分鐘2、把臘腸、膶腸、鴨腿放入平底鍋內(nèi)汆水2分鐘，去除多余的油脂3、把鴨腿切件，臘腸、膶腸切片4、中火燒熱沙鍋，煮大約10分鐘，加入臘腸、膶腸及鴨腿5、把菜心放在沙鍋邊6、蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，并把火調(diào)至中低火7、把甜豉油材料加進(jìn)細(xì)鍋內(nèi)混和，中火慢慢煮熱，直至糖完全溶解8、最后，當(dāng)飯全熟，便把甜豉油淋上飯面，趁熱享用更多美味食譜盡在日日煮DayDayCook~~歡迎關(guān)注哦~。

2、只有廣東才有煲仔飯嗎？你的家鄉(xiāng)有什么特色菜？

大家都知道吃在廣東，不管是天上飛的還是地上跑的廣東人都能把它做成佳肴美味；而“潮汕四寶”之“潮汕菜”更是馳名海內(nèi)外，現(xiàn)在就來給大家介紹幾個(gè)比較有特色的美食：“汕頭牛肉丸”，精工細(xì)作，入口有彈性，牛肉味十足；“潮汕鹵鵝”以澄海獅頭鵝最為正宗，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越香；“潮汕砂鍋粥”用料考究、鮮活海鮮配上排骨等配料，適合于晚餐及夜宵，

3、煲仔飯有哪些菜品？

煲仔飯煲仔飯屬于廣東省特色的漢族小吃。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等，其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮，

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴，起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成，

4、煲仔飯是廣東特產(chǎn)嗎？

煲仔飯，其實(shí)就是屬于粵菜系，也就是廣東地區(qū)的特色美食啦！據(jù)說它最早是起源于廣東的廣州，如今在廣東的各個(gè)城市以及香港等地都很流行。煲仔飯因其一般是用砂鍋來煮飯而被稱為瓦煲飯，另因“砂鍋”在廣東其實(shí)就是“煲仔”的意思，因此這也是煲仔飯的得名之處，煲仔飯的前世——周代八珍唐朝詩人杜甫《麗人行》：御廚絡(luò)繹送人珍唐朝詩人白居易《輕肥》：水陸羅八珍在兩千多年前的諸多古書中有記載，當(dāng)時(shí)最早的宮廷宴即是周代八珍（又被稱為周八珍），它們指的是八種高檔食材的烹飪方式，最早在周朝時(shí)期，各種原料分別指山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，同時(shí)寓意著山珍海味。