炸醬面是中國傳統面食，被譽為“中國十大面條”之一,炸醬面是配菜有綠豆芽，毛豆，胡蘿卜，黃瓜,炸醬面也叫小碗干炒,4.醬炒好后，與配菜和面條拌勻,炸醬面的醬料一般由肉丁、醬油、料酒、辣椒醬、甜面醬、豆瓣醬等配料制成,炸醬面面條通常由掛面或手工面制成,2.配菜是炸醬面的重要組成部分。
炸醬]原料:五花肉、姜、蒜、蔥、甜面醬。1.五花肉切小塊備用。2.切好后將五花肉放入絞肉機中，絞碎成肉末取出備用。3.姜切成粉，蒜拍平，再切成粉，蔥切成粉備用。4.鍋中燒油，將五花肉碎放入鍋中，小火慢炒至變色。5、變色后放入蔥、姜、蒜，小火慢慢翻炒出香味。6.鍋中加入少許醬油，翻炒幾下。7.加入甜面醬，攪拌均勻，炒出香味。
配料:手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、蔥花、姜末、白糖、黃醬、香油。流程:1。把肉切成大豆丁。2.將肉放入熱油中，變色后放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋里最好放點溫水，但只加水一次。3.用小火慢慢翻炒。有香味的時候放點糖。待醬汁變紅變黑，放入蔥花，加入香油，翻炒均勻立即起鍋。4.醬炒好后，與配菜和面條拌勻。注:1。炸醬面也叫小碗干炒。2.配菜是炸醬面的重要組成部分。一般正宗的有十幾個配菜，稀有的有七八個。常見配菜有黃瓜、四季豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆芽、蘿卜苗、蘿卜絲等。青豆、大豆和芹菜在混合前需要用水焯一下。3.干的或者稀的黃醬都可以。如果是干醬，使用前要稀釋。
3、 炸醬面用什么面條?炸醬面面條通常由掛面或手工面制成。因為炸醬面用掛面和手搟面做成的口感最好，而且不容易煮，爽滑勁道，澆上炸醬拌上食碼，特別有風味，炸醬面是中國傳統面食，被譽為“中國十大面條”之一。炸醬面的醬料一般由肉丁、醬油、料酒、辣椒醬、甜面醬、豆瓣醬等配料制成，炸醬面是配菜有綠豆芽，毛豆，胡蘿卜，黃瓜。
