鮮白蝦配一盤鹽，1茶匙淀粉，2茶匙面粉，4茶匙酥炸白蝦,油炸酥脆的食物可以整個皮一起吃，還可以補鈣,七八成熱的時候，把包好掛面的小蝦放油鍋里炸,油炸小蝦是以小蝦為主料，輔以蔥花、姜末、干面粉制成的食品,中小火炸至蝦紅，撈出控油,4.鮮脆小蝦出鍋,油炸小蝦脆皮做法如下:1。

1。買活蝦，挑出螺絲等臟東西，用自來水沖洗干凈。沖幾次。2.瀝干水分，加入少許鹽、糖和少許料酒腌制10分鐘。加入面粉。3.用手傾斜面盆，讓干面粉粘在蝦的表面。如果以上步驟面粉少，可以多加一點面粉，但不要過量，不要形成疙瘩。4.腌制蝦的時候，需要把鍋里的油加熱。找個廣口鍋，油多。可以先放一只蝦做試驗。如果能很快飄起來，說明火沒了。不知道多少度。我不是專業廚師。5.把蝦放進去，然后用筷子小心地把它弄碎，不要把蝦夾在一起。如果團分不開，說明面粉太多。中小火炸至蝦紅，撈出控油。6.吃之前把火調到最大，把鍋加熱到微微冒煙。把蝦全部倒出來，再炒一遍。取出控油，即可食用。

白蝦都是活蹦亂跳的，配炒韭菜吃或者炒著吃都很好吃。油炸酥脆的食物可以整個皮一起吃，還可以補鈣。要把它變脆需要一些腦子。鮮白蝦配一盤鹽，1茶匙淀粉，2茶匙面粉，4茶匙酥炸白蝦。活潑的白蝦挑出雜草洗凈。瀝干水分撒少許鹽，將2茶匙淀粉翻勻。我用玉米淀粉，把4茶匙面粉翻勻。此時的狀態是這樣的。不是糊掛，而是讓干粉吸收蝦自身的水分，變濕。如果蝦太干不能均勻沾面粉，就不要拌了。將蝦放入六七成火的油溫的油鍋中，用筷子輕輕撥開。不要結成一團，盡量分開。三兩一組問題不大，疊太多也炸不透。

提前準備好的材料有:蝦仁、面粉、淀粉、姜蒜、鹽、蒸魚鼓油、糖、雞粉。1.鮮蝦洗凈，開背去蝦線。加入姜、蒜、鹽、蒸魚鼓油和少許糖腌制20分鐘。2.將適量的淀粉和面粉(1: 1)加入腌制好的蝦中。3.攪拌均勻，抓勻，讓蝦均勻的裹上粉漿。4.燒熱油鍋，油溫升高后放入蝦仁。(拿一只蝦做試驗，四周有密密麻麻的氣泡時放入鍋中。) 5.煎至金黃色，撈出。6.等到油溫升高。炸40-50秒7、撈出瀝干油8、裝盤食用。

油炸小蝦脆皮做法如下:1。小蝦洗凈瀝干，加入蔥花、姜末和鹽拌勻，2.腌制一會兒，加入干面粉拌勻。3.往鍋里倒比平時多一點的油，七八成熱的時候，把包好掛面的小蝦放油鍋里炸。用鍋鏟翻幾遍，變成金黃色時取出，4.鮮脆小蝦出鍋。記得在鍋里煎幾次，不要一次，不然油不夠，還要注意火候，不要煎。油炸小蝦是以小蝦為主料，輔以蔥花、姜末、干面粉制成的食品。