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1，雞胗的做法大全雞胗怎么做

雞胗400克糖蒜3頭青紅椒各3個蔥姜適量豆豉辣醬1湯匙生抽1湯匙料酒1湯匙醋1湯匙糖2克鹽2克雞精適量中辣口味爆工藝十分鐘耗時普通難度巧做爆炒雞胗的做法步驟巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1準備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯的下酒菜哈!

需要腌制一小時

雞胗下鍋翻炒加辣椒

雞胗你別總炒著吃了

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雞胗的做法大全雞胗怎么做

2，怎樣炒雞胗又嫩又好吃

炒雞胗的做法：原料：雞胗、青椒、紅椒、郫縣豆瓣醬、大蒜瓣、姜、土豆淀粉、白糖、蠔油、一品鮮醬油、料酒。具體步驟：第1步、食材集合。第2步、雞胗切片，攥干水份。第3步、加入料酒、一品鮮醬油、蠔油抓拌均勻。第4步、再加入適量土豆淀粉抓拌均勻，這樣炒出的雞胗又脆又嫩，放入少許食用油拌均。第5步、大蒜、姜切小粒。第6步、青紅椒切絲。第7步、鍋中加入食用油，油溫五成熱時下入雞胗滑炒至斷生既可先盛出。第8步、鍋中加姜蒜爆出香味。第9步、加入適量豆瓣醬炒出紅油。第10步、下入青紅椒絲煸炒。第11步、下入雞胗煸炒，加入適量蠔油，一品鮮醬油、白糖少許快速煸炒均勻出鍋。

怎樣炒雞胗又嫩又好吃

3，酸菜炒雞胗怎么做好吃

用料雞胗 250g 酸菜半棵辣椒、花椒、蒜適量酸菜炒雞胗的做法酸菜泡洗干凈，下鍋翻炒約5分鐘，烘干水分，盛出備用熱鍋下油，放入切碎的瓣蒜，煎香雞胗切成花球狀，至于花球的切法，大概方法是用刀割除雞腎內部的一層白色部分（不要丟掉哦，可以燒在其他菜里，例如燒菜湯），這樣口感更嫩，然后使其圓弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距離為2-3毫米；然后雞胗轉90度，仍垂直切深4/5，刀距離2-3毫米切出花形滑入雞胗，翻炒至表面變白加入花椒、干辣椒一起翻炒放入烘干的酸菜繼續大火爆炒一同翻炒至雞胗熟透，大約需要3分鐘。最后加鹽、糖調味。裝盤開吃，開胃小炒，下飯優選

食材明細酸菜適量雞腎適量青紅椒適量姜適量蒜適量油適量水適量蘋果醋適量醬油適量糖適量鹽適量蠔油適量酒適量生粉適量微辣口味炒工藝三刻鐘耗時簡單難度酸菜炒雞胗的做法步驟1備材料，雞腎最好用鹽、酒來洗刷干凈2酸菜切塊后水泡去鹽份3泡去鹽份的酸菜加入蘋果醋與糖腌至你喜歡的程度4雞腎切塊后調味料（除蘋果醋外）10分鐘，青椒切塊，紅椒、姜蒜切碎5熱鍋，下油，爆香姜蒜粒6下雞腎爆炒至轉色7下腌至酸甜的酸菜（濾去腌汁）與青椒8翻炒均勻9小火加蓋燜焗5分鐘10加入小紅椒，下小許酒，炒均勻，上碟

酸菜炒雞胗怎么做好吃

4，雞胗怎么做好吃

爆炒雞胗好吃。一、用料：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋。二、爆炒雞胗花的做法：1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。2、然后拿一小塊切花。3、全部切好后把炒鍋洗干凈，鍋里放水再滴兩三滴醋去腥味，再倒入切好的雞胗灼下水，這時可以利用灼雞胗的時間把姜蒜和青紅辣椒切好剁碎。4、水開后雞胗就變成雞胗花了。5、撈起瀝干水份。6、炒鍋洗干凈打開火，放油倒入姜蒜炸香。7、炸香后倒入雞胗大火翻炒幾下再倒入青紅辣椒加入適量的鹽繼續翻炒幾分鐘后倒入生粉，拌勻即可。（生粉水：是生粉加入適量的生老抽和胡椒粉拌勻即可）8、做好就可以裝盤了。小貼士：雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。可以生食或炒用。

5，雞胗子的做法雞胗子怎么做

胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子?！拘悦翚w經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內金：與醋雞內金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。

雞胗子的做法雞胗子怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子?！拘悦翚w經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內金：與醋雞內金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。雞胗子的做法雞胗子怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

6，雞胗子的做法

這里將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。辣炒雞胗: 原料:雞胗，香菜，醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。做法: 1、鍋里加油后放少許鹽，然后炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色后加蔥。 2、放入雞胗，火要開到最大，然后加醬油， 3、放入雞精炒到水快干時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油，孜然雞胗: 原料 :雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。做法: 1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味； 2、大蔥、蒜剁成蓉備用； 3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油； 4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好； 5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）； 6、再倒入雞胗不停翻炒； 7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

炒酸菜

油炸

雞胗子的做法火爆雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子?！拘悦翚w經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。　生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內金：與醋雞內金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。雞胗子的做法火爆雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

雞胗粒豆角泡椒一、先稍炒下豆角粒，點放適量精鹽，炒到七八成熟，可盛起備用；二、另起鍋，注油放姜蒜和蔥頭，也可將泡椒粒一齊爆，但這樣會很辣；三、爆香后放雞胗和泡辣粒，兜勻炒香至熟；四、倒入炒過的豆角，番幾下，澆少少酒（建議用高度酒，這樣會更香，也去腥臊味）和麻油，兜勻起鍋。

懶人鹵雞胗　　雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖　　做法:　　1、雞胗洗凈　　2、雞胗焯水，撈出瀝水　　3、老姜切片，干辣椒切小段　　4、將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調料袋子里，扎緊?！　?、燒一鍋開水，將調料包放入煮上5分鐘。　　6、將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火煮10分鐘　　7、再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）　　8、轉小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度　　9、涼透了之后，切片。　　小訣竅:　　1、桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧　　2、調料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味　　3、注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。　　4、生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關系到最后成色

7，雞胗怎么炒好吃啊

切片，用青椒炒，跟炒肉差不多

胗切片..，鍋里加油，用開水燙一下.，孜然干紅辣椒蔥姜干炒香.

油爆雙脆【原料】豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕淀粉25克，清湯50克。【制作過程】 1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕淀粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗內，加鹽、濕淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。 3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。【特點】脆嫩滑潤，清鮮爽口。雞胗蘿卜煲鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生姜，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。咖喱雞胗炒飯雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。 1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。 2。翻炒，加鹽，味精。 3。雞珍熟后放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦，哈哈。廣東鹵水雞胗做法: 1、把雞珍用鹽和生粉清洗干凈，過熱水(水里放姜)，這樣可充分去掉腥味 2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。 3、鹵汁燒開后放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火后再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡制。爆炒雞胗——是一道地道的魯菜?？诟写嗄?、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。爆炒雞胗主料：凈雞胗300克配料：水發木耳35克玉蘭片25克豆瓣蔥5克姜末5克香菜段15克調料：食鹽9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工藝流程雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。脆辣雞珍材料：雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段； 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）； 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋。 PS：雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。麻辣雞胗材料：雞胗 300 g 香菜 3 根紅色干辣椒 10 根花椒 1/2 湯匙調味料：大料 1 個生抽 1 湯匙鹽 1/2 茶匙做法： 1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。 2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。 4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗材料：鮮雞胗350克青蒜200克鮮紅辣椒10克姜10克蒜粒15克鹽10克醬油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（實耗30-40克）少量芡粉做法：先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒后自動散開。起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點麻油，即可起鑊。【主廚的話】旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。清烹雞胗主料：雞胗配料：青紅椒丁調料：鹽雞精料酒白糖色拉油蔥姜絲水淀粉制作：將雞胗改成透龍刀放在碗內加少許水淀粉抓勻備用再拿一個小碗加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用炒勺上火加入色拉油燒至六七成熱的時把漿好的雞胗放入鍋中炸至稍微上色的時候撈出勺內留底油燒熱時下入蔥姜絲煸炒隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒淋明油即可特點：雞胗清脆口味清淡鮮香適口雞胗粉粥 [組成]雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。 [制法與用法]先將雞內金，橘皮，砂仁研細末，再用水煮米做成粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖適量，作早餐食用。 [功效與應用]排毒養顏，祛斑除瘡，消積健脾。凡因飲食不節，脾胃受損傷而引起的腹脹，面黃肌瘦，”疳積”病等，皆可輔食此粥。注：消化不良為常見的一種疾病，尤其小兒易得此癥。主要因小兒胃氣尚弱，稍有多食、偏食或過食魚肉、油膩等食物，極易引起”停滯”，如調治不善便會發展為消化良癥。雞內金、砂仁、陳皮功專消積導滯，醒脾和胃，為治療消化不良、面色無華的良藥。紅燒雞胗原料：雞胗，青椒，辣椒，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，老抽，花椒制作方法： 1. 將雞胗洗凈，切成片狀備用 2. 將青椒切絲，紅辣椒切丁 3.鍋內放油，燒熱后下花椒，辣椒丁，炒香后下雞胗翻炒。 4. 再下豆瓣醬炒香，并放鹽，老抽少許，雞精等調味即可。辣爆雞胗材料：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。做法： 1.將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。 2.炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。 3.加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。辣炒雞胗材料：雞胗，香菜，醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥 1.鍋里加油后放少許鹽，然后炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色后加蔥。 2.放入雞胗，火要開到最大，然后加醬油， 3.放入雞精炒到水快干時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油! 雞胗鮑魚水發紫鮑500g，雞胗500g，干貝25g，嫩扁豆200g，雞油1000g，豬肘500g 調料：鹽、料酒、味精、胡椒面、水淀粉、蔥、姜、雞油、白糖、糖色。在鮑魚的背面（即無花邊的一面）橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用原水泡上。雞胗片去兩側和底部的皮，也橫剞一字花刀，再順剖成兩半，用涼水泡上。干貝洗凈用水泡上。扁豆擇去兩頭的尖。油雞剁成四大塊，和肘子一同用開水氽透，撈入涼水內沖凈。蔥切成段。姜拍破。將鮑魚和雞胗分別用開水氽透撈出，分別散開晾上。沙鍋內墊上竹箅子，放入鮑魚、干貝（連水）、雞、肘、蔥、姜、生雞油100g、清水、料酒燒開，撇凈泡沫，蓋上蓋，用小火靠到鮑魚半爛時，下入雞胗、胡椒面，再靠到料爛汁濃時，挑出雞、肘、蔥、姜、雞油渣（另作他用）。將鮑魚和雞胸脯倒入另一鍋內，加入鹽、味精，把汁收濃、收釅，盛入盤內。同時燒沸豬油，把扁豆炸熟（保持綠色），潷去油，下入鹽、味精、料酒炒勻，鑲在盤內即可。汁濃味厚，綿軟酥爛，為宴會頭菜之一。注：如去掉雞胗，只用鮑魚即叫“干燒紫鮑”。