?透明水餃也叫水晶水餃。鮮蝦水餃，在我們這邊稱蝦餃，顧名思義，蝦餃就是以蝦肉為主做的餃子，味道鮮美清甜，深受人們喜愛，做之前我們先粗略地了解一下什么叫澄粉吧，這個是什么概念，當時普通人月收入平均是幾百塊錢，這碗水餃就是一家人一天的開支，柴米油鹽醬醋茶都包括在內了。
請問鮮蝦水餃怎么做？鮮蝦水餃，在我們這邊稱蝦餃，顧名思義，蝦餃就是以蝦肉為主做的餃子，味道鮮美清甜，深受人們喜愛。在以前能吃得起蝦餃的人非富即貴，我記得上個世紀九十年代，廣州著名的酒店推出的蝦餃賣15塊錢一碗，這個是什么概念，當時普通人月收入平均是幾百塊錢，這碗水餃就是一家人一天的開支，柴米油鹽醬醋茶都包括在內了。
所以在當年，我只是看看價格，不敢嘗試一下，直到若干年以后，經濟好轉了，才吃到心心念念的蝦餃。蝦餃食材：高筋面粉500克，鮮蝦500克，豬肉300克，韭菜50克，木耳，香菇按照你自己的口味添加。準備好各種調味品，制法：面粉中倒入250克清水，搓揉成團醒發。至于加雞蛋，鹽等按照自己的習慣，豬肉剁成餡，加入適量料酒，鹽，生抽，姜蔥末拌勻。
韭菜洗干凈切小段，木耳香菇泡發，切粒放入肉餡中，加少量食用油拌勻。鮮蝦剝殼，我在網上找的各種快速剝殼技巧，如冷凍30分鐘；從第5節剝開；搓幾下再剝等等，并沒有什么卵用，還是老老實實按照傳統方法剝，就是要花點時間。新鮮的蝦仁不用腌制，也不用切，面團醒發好后，搓揉排氣，搓長條，揪小劑子，搟面皮。搟餃子皮時應該四周薄中間厚，這樣成品就不會露餡，
取一張餃子皮，將適量肉餡放在中間，上面放一個蝦仁，皮張折疊包好。煮餃子技巧：我有個表哥在北方開餃子館，他告訴我，先燒開一鍋開水，放入餃子，先不要動，待會兒餃子會浮上水面，加入少量清水，燒開后再加清水，總共三次，餃子即熟，馬上撈到盤子里，加清水的原理，就是給餃子皮降溫，同時傳遞熱量進入內部，使餃子皮不至于煮爛，餡料同步成熟。
2、透明水餃是怎么做的？
感謝您的邀請，感恩！?透明水餃也叫水晶水餃，它是用澄粉和淀粉做成的。做之前我們先粗略地了解一下什么叫澄粉吧！★澄粉~是一種無筋性的小麥淀粉，因為不含蛋清質，所以成品多具透明性，多被使用在外皮透明的食物上，如雞冠餃、西米水晶餅等。★澄粉皮即透明餃子皮★例~所需食材:澄粉600克，淀粉50克，鹽3克，沸水420毫升，
做法1、將澄粉、淀粉一起放入盆中，加入鹽后拌勻，一邊倒入沸水一邊攪拌(防燙手)用筷子攪拌均勻后，取出稍涼用手揉勻。2、將做法1的面團切成2條面團，全部搓揉成長條后，捏制成每個的10克的小面團，并撒上適量的面粉，再將小面團以手掌輕壓成圓扁狀，3、取一小面團，以搟面棍搟至面團的中心點后，再將搟面棍拉回，重復將所有的小面團都搟成圓扁狀，且中間微凸起即可。
3、紅色的蔬菜水餃是怎么做的？
古人曰：好吃不過餃子，是有一定道理的，面粉里面富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，各種餃子餡料，葷素搭配，口感更好，營養更全面。其中蔬菜水果是在原有的基礎上進行的一大創新，主要是用各種菜汁來和面，非常營養，蔬菜汁水餃看起來更漂亮，吃起來更健康，
尤其受到小孩子的歡迎，小孩子對彩色的事物有天生的好奇心，蔬菜汁水餃可以滿足小孩子好奇心，并且可以吃的更營養。用料：菠菜汁100克，胡蘿卜汁100克莧菜汁100克面粉（菠菜汁）200克面粉（胡蘿卜汁）200克面粉（莧菜汁）200克鹽適量肉餡350克彩色餃子（蔬菜汁）的做法用榨汁機分別榨好胡蘿卜和菠菜葉，莧菜葉，不加水的原汁顏色相對來說深做出來的餃子皮色彩艷麗好看，
菠菜汁呈現的是綠色的，胡蘿卜是淺黃色的，莧菜的是紅色的，也可以用火龍果做，顏色更好看，并且有水果的清香味道，小孩子更愛吃。取三份面粉，與三份蔬菜汁和適量鹽混合成團，裝袋醒一會，醒好的面團分別用壓面機過幾次，最后六檔壓一遍后用餃子皮模具壓出圓形的餃子皮，包餃子的手法看個人喜好只要不露餡就好，每種顏色逐一包好。
