特色小炒，有什么稀有特色小炒菜做法簡(jiǎn)單教我?guī)讉€(gè)謝謝拉

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-04 20:41:13 編輯：南昌本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，有什么稀有特色小炒菜做法簡(jiǎn)單教我?guī)讉€(gè)謝謝拉
2，小炒都有什么
3，小炒的特色是什么
4，湘菜特色小炒有哪些
5，粵菜特色小炒
6，農(nóng)村十個(gè)小炒的做法
7，家常小炒有哪些

1，有什么稀有特色小炒菜做法簡(jiǎn)單教我?guī)讉€(gè)謝謝拉

木耳肉片，宮暴雞丁，鹽煎肉，水煮魚(yú)，糖醋排骨，啤酒鴨

鹽豆子把鹽豆子埋在地下捂到發(fā)臭拿出來(lái)就可以吃了

有什么稀有特色小炒菜做法簡(jiǎn)單教我?guī)讉€(gè)謝謝拉

2，小炒都有什么

這個(gè)沒(méi)有很固定的概念，一般來(lái)說(shuō)，家庭制作的建議菜肴，市面上賣(mài)的簡(jiǎn)易中式炒菜都可以算作小炒

麻婆豆腐、小炒肉、酸辣土豆絲、回鍋肉、紅燒茄子、素炒豆腐干……

小炒都有什么

3，小炒的特色是什么

小炒的特色是，便宜，可口，具有一定的地方特色哦哦

小炒的特色是有個(gè)性顯示地方特色

在味道

不知道呵呵我覺(jué)得

顯示地方特色

豐儉由人

小炒的特色是什么

4，湘菜特色小炒有哪些

湘菜特色小炒有以下幾種：瀟湘豬手酸辣雞丁芙蓉鯽魚(yú) 風(fēng)情羊柳金魚(yú)戲蓮炸八塊口味蛇洞庭金龜鯪魚(yú)燴芽白開(kāi)胃水魚(yú) 金牌豬手王火腿炒茄瓜葵花蝦餅翠竹粉蒸魚(yú) 翠竹粉蒸鮰魚(yú) 青韭魷魚(yú)絲發(fā)絲百葉鍋貼魚(yú) 辣椒魚(yú) 南薺草莓餅浪花天香魚(yú) 辣椒炒豬肚片木桶辣子蝦酸辣肘子老媽子帶魚(yú) 菊花青魚(yú) 干鍋手撕包菜玻璃鮮墨組庵魚(yú)翅好絲百葉冰糖湘蓮貴妃醋雞缽等。

農(nóng)家小炒肉、野山椒炒牛肉

太多了一個(gè)地方有一個(gè)地方的特色小炒~！本人就是一名多年的湘菜師傅

小炒臘雞肫

湘菜川菜都是比較紅火的菜，在長(zhǎng)沙岳麓廚校就可以學(xué)到，聯(lián)系0731-88819768

5，粵菜特色小炒

粵菜特色小炒廣式回鍋肉材料回鍋肉，又稱熬鍋肉或會(huì)鍋肉，它是將五花肉與清水白煮，取出切片下鍋爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可裝盤(pán)食之。回鍋肉有川式和廣式之分，川式回鍋肉是將五花肉與青椒、豆瓣醬、生抽、大蔥一同煸炒上色，其色澤紅潤(rùn)、口味重辣；而廣式回鍋肉則舍棄了豆瓣醬，憑其清淡微辣的口味迎合廣東人的飲食習(xí)慣。材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大蔥(1根)、蒜頭(4瓣)調(diào)料油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(3湯匙)、料酒(5湯匙)做法1、燒開(kāi)半鍋水，放入3湯匙料酒和姜片，將洗凈的五花肉放入鍋中，加蓋大火煮15分鐘。2、洗凈青辣椒和大蔥，青椒切成長(zhǎng)塊，大蔥切成段，蒜拍扁去衣備用。3、撈起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，撈起瀝干水，用刀切成薄片。4、熱干鍋，加2湯匙油燒熱，倒入蒜姜片、五花肉片和2湯匙料酒，中火翻炒至肉片煸出豬油，呈微黃色。5、倒大蔥段下鍋爆香，再倒進(jìn)青椒塊，大火翻炒5分鐘。6、加3湯匙生抽、1/3湯匙白糖和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可熄火裝盤(pán)。

菠蘿古老肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜菠蘿古老肉的制作材料：主料：豬肉150克,菠蘿50克輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克調(diào)料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克菠蘿古老肉的特色：味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩。教您菠蘿古老肉怎么做，如何做菠蘿古老肉才好吃1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。 2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。 3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。 4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。 5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。蠔油生菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜蠔油生菜的制作材料：主料：生菜600克,蠔油30克,輔料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克調(diào)料：醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量教您蠔油生菜怎么做，如何做蠔油生菜才好吃 (1) 把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤(pán)里； (2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。干炒牛河的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六兩),牛肉(一兩),芽菜(二兩)輔料：老抽,味精,生抽,糖適量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。然后放油燒熱鍋再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。提示：在炒牛河的時(shí)候放油一定要適量，不能放太多，否則河炒會(huì)太膩. 白灼芥蘭的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜家常菜譜私家菜防癌抗癌食譜工藝：炒白灼芥蘭的制作材料：主料：芥蘭調(diào)料：鮮姜,大蔥,生抽醬油,糖,少許花生油教您白灼芥蘭怎么做，如何做白灼芥蘭才好吃做法： 1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng)，聞到香味了即可。6.加工好的醬油湯汁淋在盤(pán)底，再把芥蘭整齊擺放裝盤(pán)。

6，農(nóng)村十個(gè)小炒的做法

一、醋溜白菜二、魚(yú)香茄子三、紅燒肉四、清香炒豆角五、素炒生菜六、蔥爆羊肉七、清蒸掛花魚(yú) 八、五香牛肉九、醋溜土豆絲 1醋熘白菜配料：黃芽白六兩；醬油一錢(qián)；醋五錢(qián)；姜末五分；白糖二錢(qián)；食油八錢(qián)；精鹽五分特色：此菜加醋可保護(hù)維生素C少受氧化破壞。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。操作： 1.將白菜（內(nèi)層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長(zhǎng)條，再切成一寸長(zhǎng)的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時(shí)，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成。 2魚(yú)香茄子原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克特點(diǎn)：香辣制作過(guò)程：茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 3紅燒肉 1、子排一斤半 2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉 3、黃酒、醬油子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開(kāi)數(shù)分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時(shí)后，肉熟香爛即好。要點(diǎn)1、不要加任何水，肉本身會(huì)出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點(diǎn)肥，這樣燒出來(lái)更香。 2、小火燉時(shí)要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時(shí)用筷子翻一下。 3、肉爛后開(kāi)大火收湯時(shí)，一定要注意火侯，很容易糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。原料：嫩豆角做法：豆角洗凈去筋，放熱油內(nèi)煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至淹沒(méi)豆角的2/3，蓋蓋煮 6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動(dòng)，加味精或雞精出鍋。 5素炒生菜炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時(shí)間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來(lái)，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺(jué)得再加點(diǎn)糖可能好一點(diǎn)，能加點(diǎn)甜味，可能會(huì)好吃點(diǎn)），加完再翻一翻就可以出鍋了。注意：因?yàn)樯撕苋菀资欤圆灰刺L(zhǎng)的時(shí)間。 6蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。菜品特點(diǎn)：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。 7清蒸掛花魚(yú) 1.魚(yú)洗凈,魚(yú)身上切幾刀 2.蒸盤(pán)中放蔥段姜片墊底,其它什么都不用放 3.魚(yú)放入蒸盤(pán)上鍋蒸20分鐘,報(bào)上說(shuō)最好魚(yú)身是騰空的,但我嫌麻煩 4.蒸熟后,把盤(pán)中的蔥段姜片撿掉,魚(yú)身上澆一些李錦記蒸魚(yú)豉油,灑一些蔥花,澆上燒開(kāi)的熱油即可,味可比飯店. 8五香牛肉材料：牛肉100克（約10兩半）鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。烹調(diào)步驟：（1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。（2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。做法：土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的淀粉，口感會(huì)比較爽脆。瀝干水份。鍋里放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不要，下干椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生，加水淀粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時(shí)放第二次醋香較濃

7，家常小炒有哪些

回鍋肉，酸梅鵝，酸菜煮鴨，絲瓜炒鮮魷魚(yú)，萵筍炒肉片，芹菜炒雜燴，西芹炒雞丁，蘭豆炒臘肉，咸魚(yú)茄子煲，涼瓜炒蛋。涼瓜炒牛肉，土豆?fàn)F鴨肉，花生燜豬手，五彩繽紛【紅蘿卜、白蘿卜切絲，瘦肉切絲，加蔥段，芹菜段】

有小蔥拌豆腐

家常小炒有很多，比如清炒油麥菜，紅燒茄子，番茄炒蛋，酸辣土豆絲，肉末茄子等，下面簡(jiǎn)單的介紹兩種菜的做法。一、肉末茄子材料茄子(紫皮，長(zhǎng)的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。做法1、肉餡用料酒腌制十分鐘。2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。二、酸辣土豆絲主料：土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(干的)5克。配料：花椒2克，小蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，香油5克，蒜5克。做法1、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香。4、再加入青紅椒絲、土豆絲。5、炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

做小炒肉的經(jīng)驗(yàn)告訴你: 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時(shí)加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來(lái)的肉不但不老,而且別有清香. 當(dāng)然用點(diǎn)芡粉會(huì)更好,但我推崇有條件還是掛點(diǎn)蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過(guò)一下?lián)瞥?再炒一定會(huì)很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門(mén):要豎紋橫切湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重、色濃、主味突出、濃淡分明、口味適中的獨(dú)特風(fēng)味而久負(fù)盛名。湖南菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味構(gòu)成。湘江流域擅長(zhǎng)煨、燉、燒、蒸、炒，風(fēng)味重香鮮、酸辣、軟嫩；洞庭湖區(qū)多用燉、燒、臘之法，以烹制河鮮和禽畜見(jiàn)長(zhǎng)，講究芡大油厚，咸辣香軟；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉...恰掉葉子那頭，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁;吸飽"，就不好吃了，炒炸。 4：這個(gè)菜色味俱全、濃淡分明，酥到骨頭里去了。不要把肉片炒老了。 4,不管你炒什么肉，10多分鐘就可以了、最后加點(diǎn)切碎的香菜. 用了這兩招之后。打一個(gè)蛋清把魚(yú)片抓勻.這樣炒出來(lái)的肉不但不老。特點(diǎn)，酸菜也是咸的) ，家干辣椒。雞翅香辣。瘦肉切成小片,切肉上也有竅門(mén)。濾干水備用。 3，咸辣香軟、脆嫩;，加鹽和味精，孜然少許（成粒的孜然；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉。做法、香辣可樂(lè)雞翅原料，瘦肉2兩，等水燒開(kāi)后下雞翅，不要太多，風(fēng)味重香鮮. 當(dāng)然用點(diǎn)芡粉會(huì)更好、用勺子把多余的油撇出來(lái)，辣椒粉少許，醬油一小勺，紅辣椒去籽切成小片。然后切成小段。三。一、色濃。 5、油多放。做法、鮮香： 1。魚(yú)骨砍成小段、把魚(yú)片下到鍋里，可口可樂(lè)一小杯。 2：芹菜2或3棵、魚(yú)骨和魚(yú)頭放一起用鹽和料酒腌，酌量放鹽（因?yàn)橹半缰频臅r(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽，加鹽和味精： 1。酸菜放進(jìn)去，不喜歡吃辣可以就放一個(gè)干紅椒點(diǎn)綴好看，一斤半重的比較好，下雞翅，炒一下，以烹制河鮮和禽畜見(jiàn)長(zhǎng)，加味精。新鮮的紅辣椒2個(gè):要豎紋橫切湖南家常菜，放點(diǎn)油，可以把魚(yú)頭留著以后做魚(yú)頭湯，就ok啦：這道菜比肯德基的雞翅還好吃，久煮、魚(yú)收拾干凈之后，湯味尤其鮮美，下芹菜和紅辣椒片,在腌味道時(shí)加一些啤酒，講究芡大油厚、蒸，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。湖南菜由湘江流域。這里也千萬(wàn)不要放水，洗3次去掉一些鹽味。特點(diǎn)，沒(méi)過(guò)魚(yú)骨，最好是草魚(yú)，雞翅7成熟即可,而且別有清香：雞翅中6-8個(gè)：魚(yú)片香嫩、最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了，放孜然和辣椒粉，下瘦肉片、油重,再炒一定會(huì)很棒的,炒之前先把弄好的肉用油或者水過(guò)一下?lián)瞥觯芽蓸?lè)加進(jìn)去、燉、熱鍋之后；洞庭湖區(qū)多用燉。 2，把腌好的魚(yú)骨魚(yú)頭放進(jìn)去，也把老的根那頭切掉，翻炒一下。如果鍋夠大： 1，水要多放點(diǎn)，去魚(yú)頭，煮開(kāi)。湘江流域擅長(zhǎng)煨。二、家常酸菜魚(yú) 草魚(yú)或者鯉魚(yú)、主味突出。如果鍋不大。 4。 2,但我推崇有條件還是掛點(diǎn)蛋清、芹菜炒肉原料。 3,讓肉的纖維把酒"、酸辣。熟了之后裝盤(pán)，炸到皮略焦為最好，大蒜和姜爆鍋，是因?yàn)榇箢^菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的），讓湯更鮮美，太多了湯會(huì)膩，山鄉(xiāng)風(fēng)味濃郁。特點(diǎn).比例是一斤牛肉。肉片熟了馬上起鍋，炒熟，大火，加水、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味構(gòu)成，用蔥花和大蒜爆鍋,不要粉末的）。千萬(wàn)不要加水、臘之法，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟: 最天然最美味的做法. 要炒肉口感好、軟嫩。酸菜一棵（我之所以說(shuō)一棵。這時(shí)候可以嘗一下湯的咸味、燒、鍋里放水。酸菜切成小段。做法，用大湯盆盛起來(lái)，芹菜吃起來(lái)很嫩。不要把魚(yú)片煮老了，用蔥花大蒜和姜爆鍋，注意事項(xiàng)就是一點(diǎn)水都不要放，注重咸香酸辣、放少許油。 3:一口杯八分滿那么多的啤酒，可以把魚(yú)頭也一起做了、焦麻、整個(gè)工序中，一起炒、多放點(diǎn)油、口味適中的獨(dú)特風(fēng)味而久負(fù)盛名，喜歡吃辣可以多放點(diǎn)、炒、擇取芹菜干，魚(yú)片熟了立即起鍋，備用、燒，魚(yú)片單獨(dú)另放也用鹽和料酒腌，把魚(yú)肉片下來(lái)切成小片：一般以酸辣做小炒肉的經(jīng)驗(yàn)告訴你