驟17、超級麻辣鮮香的麻辣香鍋，下飯神菜啊。、最后撒白芝麻，麻辣香鍋做好了，文中所述兩種特別的調味料必不可少，如果家里沒有，又想吃麻辣香鍋，那就先去一趟超市吧，麻辣香鍋，是我最早學會的一道菜，在后來的實踐與學習中，不斷融入自已的理解和理念，使得這道麻辣鮮香的經典下飯菜成了我的拿手好菜，絕對的米飯殺手。

1、麻辣香鍋怎么做？

麻辣香鍋，是我最早學會的一道菜，在后來的實踐與學習中，不斷融入自已的理解和理念，使得這道麻辣鮮香的經典下飯菜成了我的拿手好菜，絕對的米飯殺手。吃過的人無不拍手稱贊，它也是我招待親朋的保留菜式，市中心有一家非常紅火的麻辣香鍋店，雖然價格不菲，但吃貨們趨之若鶩，店里的客人總是絡繹不絕，川流不息，去晚了根本沒有座位，只能等。

難免想試試他家的味道，于是，某一天，載上家人前往，期待去，失望歸。家人都沒吃幾口，皆言比我做的味道差遠了，味道只有麻和辣，沒有香，沒有回味。看來，還是要自己動手，今天把我的做法分享給大家，希望朋友們能喜歡并學會。[私房麻辣香鍋]原料：五花肉、魚皮脆、西蘭花、金針菇、茼蒿、藕、香芹調味料：大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、油做法：1、我準備的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜，

2、重點說明一下下圖中的調料：大紅袍的火鍋底料和郫縣的豆瓣醬，這兩樣必不可少。不要說我是打廣告的，我不是，我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的，這樣做出來味道才好（如果下面兩個牌子的生產廠家見到請付我廣告費哈！哈哈哈，開個玩笑）。3、建議用一點五花肉，如果不吃肉當然也可以略去，但放一點味道才更好，我用的這個五花肉是生態豬肉，比普通豬肉整整貴了一倍。

家人愛吃魚皮脆，我準備了一些，選擇時也要買大牌子的，4、準備香料如下圖。香葉和草果沒放也沒拍，因為家里沒有了，大家做時盡量不要省。我之所以寫的全面，是對大家負責，完全不藏私，我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒。5、五花肉切片，蔥姜蒜切碎備用，6、各種蔬菜擇好洗凈備用。7、西蘭花的莖也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用，

8、把各種蔬菜改刀。9、取煮鍋，燒開水后，先把魚皮脆煮熟撈出，瀝水，10、把各種蔬菜分別下水焯熟。注意不要熟過了，可以略欠些火候，因為后邊咱們還有一個拌炒的過程，11、焯好的各種配菜，充分瀝水。12、涼鍋涼油，先下入干性香料，小火炒出香味后撈出來不用，13、然后放入五花肉，小火煸出肥油。14、接著放蔥姜蒜炒香，

15、然后放郫縣豆瓣醬。16、小火炒出紅油，17、再接著放入火鍋底料。18、小火炒香炒勻，19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均勻后關火，您可以根據實際情況決定放不放鹽，我沒放，辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠。20、配上米飯，吃他個大汗淋漓吧！好痛快！女性朋友要多吃些藕！您喜歡嗎？喜歡就點個贊吧！歡迎收藏和轉發，

小貼士：1、到底配菜放什么，您自己說了算，喜歡吃什么菜就放什么菜。喜歡海鮮的話也是一樣的做法，2、香料油不可少，干性香料入鍋時，一定要涼油下鍋，小火炸香，這樣香料自身的香味才能充分釋放出來。3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下鍋炒，焯燙環節不能省，4、蔬菜焯好水后要瀝水，不然成品水漬漬的，不好吃。5、文中所述兩種特別的調味料必不可少，如果家里沒有，又想吃麻辣香鍋，那就先去一趟超市吧，

2、麻辣香鍋加什么才香？

食材土豆1個菜花1朵藕1節蝦若干包菜一塊胡蘿卜一段木耳幾朵火鍋丸子適量火腿或者香腸適量小蔥幾根姜幾片蒜兩瓣麻辣火鍋底料半袋花椒、麻椒少量香菜少量白芝麻適量食用油適量鹽適量做法1、菜花掰成小朵洗凈焯下水撈出備用。2、藕切薄片也焯水后備用，3、各種火鍋丸子也焯熟，撈出備用，4、土豆切成片，平底鍋放少量油，中小火煎成兩面金黃。