做酸辣肚絲湯玉米淀粉，一定要把湯的濃度稍微調(diào)的嚴(yán)重一些，這樣喝到肚子里面，湯汁可以沾在胃黏膜上，有助于醒酒暖胃的功效。玉米淀粉用水稀釋后，攪在湯里面，使湯的濃度變得稍微稠一點，蘋果去皮切成薄片，待水在次煮開后加入白糖撒上切好的蘋果片就可以關(guān)火了。

1、酸辣肚絲湯怎么做？

酸辣肚絲湯又叫“醒酒湯”。也是清真菜中比較有人氣的一道湯菜，在北方氣溫低下，在清真菜席中，往往你會看到在最后上的湯中必須有一道湯就是酸辣湯，也是“醒酒湯”，人喝醉了之后喝了這個湯就會緩解酒精的作用，使人精神清爽，肚內(nèi)熱乎乎的，大冷的冬天額頭上還會冒汗，這時候人會感覺到很過癮。酸辣肚絲湯怎么做？我在回民飯店里干過幾年，分享一下我的真實操作方法，

酸辣肚絲湯，一般我們會按客人的要求用牛肚絲或者是羊肚絲做成的，有酸辣味道的湯，里面配有泡發(fā)的黃花菜，木耳絲，韭黃之類，做好之后盛上大湯碗，上面撒下香菜，就可食用。酸辣肚絲湯（羊毛肚）?原料：熟的羊毛肚，（做肚絲湯用的基本上，我都是在市場上買煮好的羊毛肚就可以）干黃花菜10顆。胡椒粉少量，干木耳5個。韭黃二兩，

香菜少量，干辣椒，蔥姜少量。鹽，味精，雞精適量，黑米醋適量，高度白酒一兩，玉米淀粉適量，白糖少量，原料的初加工：把熟的羊毛肚洗凈，用刀切成細(xì)絲。干木耳兒，干黃花菜，用溫水浸泡，泡到發(fā)軟，再用清水洗干凈，切成細(xì)絲，新鮮的韭黃洗干凈切成和肚絲一樣的長度。干辣椒切成段，蔥姜洗凈，姜切成絲，蔥切成小段，香菜洗凈切成碎末，備用。

一切準(zhǔn)備就緒，就等下鍋，詳細(xì)的加工方法：炒鍋燒熱，加少量的食用油，下入切好的蔥姜，煸炒出香味，隨即放入切成段的干椒節(jié)，辣椒快變顏色時，黑米醋順著熱鍋邊倒入半瓶，添入高湯或者清水。（湯水是要做一湯碗的量）放入適量的鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，水煮開后燒煮5分鐘左右，用漏勺，撈出里面的雜質(zhì)。下入切好的羊肚絲，木耳絲和泡好的黃花菜，

煮兩分鐘左右。玉米淀粉用水稀釋后，攪在湯里面，使湯的濃度變得稍微稠一點，這時候放入少量的白糖提鮮和一兩的高度白酒增加熱量和辣味。白酒倒入鍋中肚絲湯至少要煮兩分鐘以上，把酒的苦味給散發(fā)掉，把切好的韭黃出在湯碗底下，把煮好的湯倒在鋪有韭黃的湯碗里面，表面撒上香菜，就可以使用。?特點：酸辣味均衡，稍帶有甜味，喝到肚子里面辣味十足，

具有暖胃，養(yǎng)胃，醒酒的功效。烹飪小技巧：做肚絲湯，用羊毛肚，對人最養(yǎng)胃，買的毛肚盡量要買煮的，熟一點的口感比較好，新鮮的韭黃洗干凈瀝干水，切好后鋪在湯碗底下，做好的湯直接倒上，韭黃的口感是很脆嫩的。做酸辣肚絲湯，酸辣味要均衡，胡椒粉，白酒的量放置也要適當(dāng)。白酒放入之后，要至少讓湯再滾兩分鐘以上，這樣可以揮發(fā)酒的苦味，

做酸辣肚絲湯最顯著的特點就是這種湯喝到肚子里之后，肚子里面暖和活的，具有養(yǎng)胃暖胃醒酒的功效，所以干膠在炒的時間要炒出香味之后再添糖水，胡椒粉和白酒的量也要適當(dāng)。添加白酒是為了增加湯的熱度，黑醋不要直接倒在湯里，要點辣椒炒出香味，順著鍋的周圍倒入，這樣可以揮發(fā)掉，醋里面多余的水分可以增加醋的香味。美味小貼士：做酸辣肚絲湯玉米淀粉，一定要把湯的濃度稍微調(diào)的嚴(yán)重一些，這樣喝到肚子里面，湯汁可以沾在胃黏膜上，有助于醒酒暖胃的功效，

2、蘋果做湯好吃嗎？

我洛陽的！洛陽水席中有一道湯就是蘋果湯！蘋果兩個！紅薯淀粉適量！山楂糕一袋！先把山楂糕切小塊！鍋中添水放入山楂塊！山楂切小塊是為了更好的的讓他在湯里融化！開大火煮至山楂糕完全融化勾入適當(dāng)紅薯淀粉！蘋果去皮切成薄片，待水在次煮開后加入白糖撒上切好的蘋果片就可以關(guān)火了！做好的蘋果湯顏色紅亮！味道酸甜！很適合當(dāng)做夏天開胃甜水！需要注意的的是芶淀粉的時候一定要把握好！淀粉是越煮越稠！一次少溝點煮開后太稀了在適量補充點！山楂糕如果當(dāng)?shù)爻袥]有的話淘寶上有！也不貴！。