話湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里。如果是早餐店做湯粉，要吸引更多的回頭客，就必須在湯汁上下足功夫，廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。

1、廣東潮汕湯粉怎么做？

話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統(tǒng)統(tǒng)不放在眼里。要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當(dāng)然是有資本啦！男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭，做法也算簡單，但是滋味絕對(duì)不平凡。加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火，

前腿肉和豬心切薄片，放入玉米淀粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散，撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油。將肉片和豬心煮熟，調(diào)味。下入生菜煮至水再次沸騰即可關(guān)火，將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用。潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮，

2、廣東的原味湯粉王怎么做？

廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個(gè)小時(shí)左右。首先準(zhǔn)備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時(shí)左右。

把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ａ砥疱伆寻竞玫母邷诺藉伬铮侔央缰坪玫氖萑狻⒇i肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，

3、湯粉怎樣做才夠入味，連粉都?jí)蛭叮?/strong>

湯粉要做到入味，上口，好吃，當(dāng)然貴在湯汁的調(diào)制。如果是早餐店做湯粉，要吸引更多的回頭客，就必須在湯汁上下足功夫，因?yàn)楦鞯?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活習(xí)慣不同，口味不一，調(diào)配料也就不同，但其共同點(diǎn)基本上是一致的，那就是湯必須鮮。湯汁要鮮，首先要做到2點(diǎn):一是食材必須要挑選好，比如豬骨、雞架骨、魚頭等，只有食材新鮮，不是劣質(zhì)貨，才能確保湯汁質(zhì)優(yōu)；二是熬制時(shí)間、火候的掌握，是文火慢燉，還是大火猛熬，全憑各自功力和要達(dá)到的要求，

湯汁熬好后，然后就是配粉，以及其它佐料的調(diào)配了。一碗好的湯粉，除了湯汁有要求，粉也是很重要的，一定要米質(zhì)優(yōu)，沒有陳化味，米漿潔白，煮出來的粉要順溜，要求爽滑，家里自做的話，可能熬湯汁較麻煩，繁瑣，所以簡單一點(diǎn)，不用那種骨質(zhì)高湯，同樣可以煮出很美味的湯粉，那就是先用肉絲、豬肝片、雞蛋、鮮菇絲、鮮紅椒等燒成湯，再加入已煮熟透的粉，在鍋里稍微煮幾分鐘，最后上湯碗灑上蔥花，一碗美味可口的湯粉就成了早餐的絕配。