要避免鹵水豬腳腥味重，在藥材搭配方面做好工作，藥材能去腥味。首先，在這里，我們教大家如何去除豬腳的腥味，*有關(guān)“怎樣避免做的鹵水豬腳腥味重”就分析到這里，火候上，控制好火候，小火慢鹵鎖住豬腳的肉鮮味，豬腳去腥味，要做好前期的處理，比如做好燒豬毛和清洗。
1、怎樣避免做的鹵水豬腳腥味重？
首先，在這里，我們教大家如何去除豬腳的腥味。豬腳去腥味，要做好前期的處理，比如做好燒豬毛和清洗，清洗，這個步驟也很重要，我們俗稱給豬腳洗澡，豬腳洗澡的過程中，不但要將外層的表皮豬毛拔干凈，而且要進(jìn)行一次又一次的清洗，這樣的清洗要進(jìn)行好幾次，才可以將腥味洗出一些，這是第1步，以后的工作還要繼續(xù)。其次，要避免鹵水豬腳腥味重，在藥材搭配方面做好工作，藥材能去腥味，
都說良藥苦口利于病，這是因?yàn)?，藥材有種，特殊的味道所以在去腥味的基礎(chǔ)上可以用些藥材，這些藥材有的是，苦苦的，有的是新鄉(xiāng)的，各類各色都有，用在這豬腳的鹵制上恰好?；鸷蛏希刂坪没鸷?，小火慢鹵鎖住豬腳的肉鮮味，*有關(guān)“怎樣避免做的鹵水豬腳腥味重”就分析到這里。如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州鹵水、隆江豬腳飯等美食制作技術(shù)感興趣，可以關(guān)注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細(xì)的分享哦！（小福利：免費(fèi)送出市場上非常流行的“原味湯粉配方”，趕快動動手指發(fā)私信“湯粉”二字，免費(fèi)獲得，僅限當(dāng)天前10位，先到先得哦），
我就將豬蹄用開水燙它半生熟然后用鉗子鉗的毛出來！可以說連那個毛根都能撥出來的！燙那個時候又順便去腥味了！搞好了就煲但煲什么湯都好一定將湯水或醋煲開才能放豬蹄下去！但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否則醋煲花生米沒那么快糊的！因?yàn)榇嘴沂裁炊怪惖牟豢旌蕴崆胺畔氯ト缓蟛畈欢嗪瞬欧咆i蹄！OK還有一個醋浸雞爽歪歪[贊][微笑]。
3、豬腳的鹵方法沒有醬香味，是啥原因？
豬腳的鹵方法沒有醬香味，猜想是沒有放醬油類，不放醬油類想增加醬香味是不可能的，很多人說鹵味不能放醬油，其實(shí)我不認(rèn)同這個觀點(diǎn)，說不能放老抽我認(rèn)同，會讓豬蹄變色發(fā)黑，我每天都鹵豬蹄，而且每次加料都會放生抽，也曾經(jīng)放過味極鮮，蒸魚豉油，一品鮮等來增加它的醬香味，如果放了醬料卻沒醬香味，一則醬料量不足，二則醬料質(zhì)量不行，三則豬腳前期理不好，異味太重，壓制了醬香味。
