這幾年隨著物價(jià)的上漲，豆腐湯也從2008年時(shí)的1.5元/碗漲到了現(xiàn)在的4元/碗，在洛陽喝湯，“添湯”是免費(fèi)的，但是不添豆腐。桃妹在洛陽待過一段時(shí)間，喝過洛陽大街小巷的湯，洛陽4元/碗的豆腐湯，肯定有利潤，肯定賺錢，因?yàn)槁尻柖垢瘻镞€有“油炸豆腐”。

1、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方?jīng)]有？在家咋做啊？

桃妹來解答。如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關(guān)注 點(diǎn)贊，桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時(shí)間，喝過洛陽大街小巷的湯。什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝，以及晚上喝的丸子湯。各個(gè)都好喝，桃妹自覺不會(huì)做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的。

下面就先說下做法，第一步：炸蔥油。大蔥切絲，洋蔥切絲，一斤原料就配一斤油。這樣蔥油味濃郁才香才好吃，鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)裏峋涂梢园蜒笫[大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可。過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃，第二步：炸綠豆丸子。這個(gè)桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調(diào)就行了，

提前浸泡綠豆6個(gè)小時(shí)，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了。然后放攪拌機(jī)里打成粗顆粒就行，黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進(jìn)綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時(shí)炸肉丸子的那種稠度就可以了。鍋內(nèi)倒油，6成熱的時(shí)候擠成丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油，全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復(fù)炸一下炸成金黃色就可以了。

第三步：炸豆腐，選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸。把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片，還是第二步那個(gè)油鍋，加熱油溫到6成。把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油，豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了。第四步：準(zhǔn)備姜蓉和其他配菜，生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機(jī)打成姜蓉即可。

鵪鶉蛋，粉條煮熟，然后鵪鶉蛋剝殼，粉條切成半厘米左右的段就行了。青菜洗凈也切成段就可以了，剩的另一半豆腐也切成片下鍋加點(diǎn)鹽煮三分鐘后放到鍋里保持燙熱狀態(tài)。第五步：制作豆腐湯，其實(shí)桃妹挺喜歡鯽魚豆腐湯的，比一般的素豆腐湯鮮。當(dāng)然你要非素湯也可以，小鯽魚幾條殺好洗凈，下鍋煎成金黃色，倒入開水，加姜片，料酒燒開，保持大火狀態(tài)10分鐘滾成濃白。

然后繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)就是鯽魚湯了，把鯽魚湯過濾一下只要湯重新倒到鍋里燒開。把自己要吃的鯽魚湯倒到小奶鍋里，加煮的豆腐，炸豆腐，鵪鶉蛋，粉條，青菜燒開煮1分鐘，碗里放鹽，味精，少許五香粉，炸丸子，姜蓉，蔥油。將燒滾的湯倒進(jìn)去攪勻就可以喝了，加點(diǎn)辣椒油喝著更舒服喲。配燒餅吃吃就行了，我們這可沒有冰絲，。

2、賣洛陽豆腐湯賺錢嗎（一碗湯最便宜4元）？

賺錢，肯定賺錢，洛陽有二、三百家豆腐湯館，基本上都是4元/碗。豆腐湯館不但賣豆腐湯，配套食品還有豆面丸子、餅絲、鵪鶉蛋，喝湯標(biāo)配水蜜桃味的“海碧汽水”，當(dāng)然，也有啤酒與白酒，洛陽的豆腐湯館一般早上、中午都有，中午過后，當(dāng)天都不再營業(yè)了。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館近2000家，

“豆腐湯”只是其中一種。在我們洛陽的早上，每天早上5點(diǎn)過后，各大小湯館都陸續(xù)開門營業(yè)，我們很多洛陽人，早上都是從一碗湯開始一天的幸福生活，記得十多年前一碗豆腐湯1.2元；記得2008年時(shí)一碗豆腐湯1.5元，一份餅絲5毛，我去喝豆腐湯時(shí)，總是給2塊錢，并說一句：“一碗豆腐湯 5毛錢白豆腐”。從這句話中，你不難看出，我喝豆腐湯是不吃饃的，總會(huì)加份白豆腐。