黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。不知是釀造還是制曲?房縣黃酒房縣黃酒的歷史很悠久，比紹興黃酒還要早個幾百年，但是不如紹興黃酒那樣廣為人知，在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個地方，這也是房縣黃酒，在湖北人中廣受好評，并繼而名揚全國的最大原因。

1、十堰房縣黃酒怎么樣？

眾人皆知紹興黃酒，其實，在湖北，房縣黃酒名聲更著，而歡迎度不亞于紹興。黃酒分：干型黃酒、半干型黃、甜型黃酒、半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型，有人開玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過紹興黃酒結合各方優勢提前進行商業化，打出了品牌。史料記載，紹興黃酒最早產于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”，

公元前827楚王派詩經作者尹吉甫給周宣王獻酒，宣王對此酒大行贊美，并御封為“封疆御酒”。廬陵王時，“房縣黃酒”進入鼎盛，公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州（即湖北房縣）。廬陵王流放房州14年，隨行工匠720余人，其中不乏宮廷御用釀酒大師精通各種制酒秘方，他親率釀酒大師采集當地物產作原料改進宮廷秘方，提升發酵技藝釀造出“房陵黃酒”香溢四季。

癡迷成癮，餐餐不離其口，公元705年，李顯復位后特封此酒為“皇封御酒”，故房縣黃酒又稱“皇酒。可謂“思飲黃酒三小杯，不辭長做房陵人”，據統計，西周至明18個朝代，共有23位帝王級人物與房縣黃酒結緣，此乃中國一大奇觀。房縣黃酒來之不易，總共要歷經兩次發酵，三次殺菌，歷時180天，才能釀造出優質黃酒，明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃養脾氣等作用，飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適時常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并有補血養顏，舒筋活血之功效。

“九月九，釀黃酒”，每年農歷九月初九開始，房縣家家戶戶就開始忙碌著釀造黃酒。這一時節，陽氣旺盛，秋高氣爽，顆粒歸倉，是黃酒釀造入缸最佳時機，據當地說法，房縣黃酒釀造具有區域性，即只能用當地的食材，從小曲、糯米、到溪水和地下水，也只有在房縣的土地上，才能釀制出珍貴佳品。這也是房縣黃酒，在湖北人中廣受好評，并繼而名揚全國的最大原因！在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個地方，

一個是東亭的房陵農家，據說是房縣漢辦的餐廳，可以遇見地道的房縣菜。招牌土家湯不可不點，可以讓服務員幫忙分割好雞子，用筷子簡單剖開，雞肉滑嫩，雞湯鮮美無比，四人喝個一口不剩，牛腱子藕片，牛腱肉相當棒，給的量尚可。這家還有房縣黃酒可以喝，秋冬季節，溫一壺黃酒，驅寒，夏天，冰鎮祛暑。還有好幾次，在武漢大學南門的廣八路毛豆嫂處，跟好友聚餐，點一盤毛豆鹵花生，弄一些鴨脖等涼菜，房縣黃酒要冰鎮的，

2、房縣黃酒曲的制作方法和原料是什么？

謝邀不知道你問得問題是不是你原本的意思，因為看有評論說的是釀造。不知是釀造還是制曲?房縣黃酒房縣黃酒的歷史很悠久，比紹興黃酒還要早個幾百年，但是不如紹興黃酒那樣廣為人知，從釀造工藝和品質來講，作為在酒圈摸爬多年的我，還是覺得房縣黃酒更勝一籌。制曲這個就比較有意思了，房縣黃酒的酒曲制作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉攪拌均勻搓團晾干而得，但是具體制作工藝我也不知詳情，因為它需要考慮工具、師傅、溫度、天氣等因素。

3、黃酒是怎么釀制的？喝起來和白酒有什么區別？

黃酒是我國最古老的釀造酒，遠比白酒早，文獻記載有4000多年，其實遠遠不止，只是無法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術，當然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統，普濟就在多地的朋友家喝過，這里不說工廠化生產，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。