”，意思是說在農(nóng)歷三月份的時候，田螺正是孵化繁殖的季節(jié)，這個期間田螺里面會有很多的小田螺，如果吃到雌性的田螺，那就像是吃了一嘴的沙子。川菜火爆田螺做起來還是比較簡單的，首先把田螺清理到位，在注意殺死寄生蟲的時候，使用麻辣酸的重口味壓制田螺的土腥味，這樣做出的火爆田螺不僅好吃，吃著還放心。

1、成都的三哥田螺怎么做？

主料：田螺肉500克輔料：油10克、青紅辣椒5個做法：1、準(zhǔn)備好田螺肉，油熱，放入豆鼓和花椒炸一下。2、放入田螺肉，料酒（要多放點(diǎn)，可去醒味）翻炒，3、放入青紅辣椒，食鹽、雞精，翻炒即可出鍋。材料螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面；3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～，

2、農(nóng)村的田里，現(xiàn)在有田螺撿了嗎？什么時候田螺最多？

田螺在農(nóng)村非常常見，像魚塘里、水庫里、水田邊的小溝里等有水的地方，一般都能看到田螺。村里有個魚塘，面積不是太大，但是里面的魚確實挺多的，在我們這里，只要是誰想吃田螺了，就會去魚塘邊上摸。在魚塘邊的草叢里面，石頭上，會藏著很多的田螺，一年四季都可以去撿的，不過，說到田螺最多的季節(jié)應(yīng)該是在入秋以后，而且這個期間的田螺也是最好吃的。

俗話說：“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美，”，意思是說在農(nóng)歷三月份的時候，田螺正是孵化繁殖的季節(jié)，這個期間田螺里面會有很多的小田螺，如果吃到雌性的田螺，那就像是吃了一嘴的沙子。而到了入秋以后，也就是八月十五中秋節(jié)前后，這個時候的田螺是最肥美的，因為這個時候田螺的產(chǎn)仔期已經(jīng)結(jié)束了，然后它們就會開始慢慢變得肥壯起來，而到中秋節(jié)前后就達(dá)到肥壯的頂峰期，之后又會慢慢瘦弱下來。

所以在中秋節(jié)前后的田螺是最好吃的，之所以說在中秋節(jié)前后的田螺也是最多的，那是因為田螺是在農(nóng)歷三月份，也就是公里4月份的時候就開始繁殖了，其到了7～8月份的時候就會達(dá)到繁殖的旺盛季節(jié)。而出生的小田螺生長速度非常快，基本上一年就可以完全發(fā)育成性成熟，之后繼續(xù)繁殖后代，不過需要注意，在農(nóng)田中還有一種和田螺十分相似的外來物種，那就是福壽螺，這個可是不能食用的，其體內(nèi)還有很多的寄生蟲，如果食用看沒有充分加熱的福壽螺，那很可能會感染引寄生蟲病哦，據(jù)說一只小小的福壽螺內(nèi)就含廣州管圓線幼蟲多達(dá)3000至6000條，想想實在是可怕。

而福壽螺和田螺還是很好分辨的，首先是生活環(huán)境不同，田螺一般是在一些比較干凈的水質(zhì)中生存，而福壽螺的適應(yīng)能力很強(qiáng)，最喜歡在腐化環(huán)境的水質(zhì)。其次，田螺的個體偏小一些，一般都是1-1.5cm，而福壽螺的個體很大，小的可到2cm，大一點(diǎn)的福壽螺可以長到7cm。再次，田螺的卵是透明的，并且普遍是淹沒在水中的；可是福壽螺的卵卻是粉色，一般粘在水面的植物上，這一點(diǎn)的區(qū)別還是比較大的，

3、川菜火爆田螺怎么做？

川菜火爆田螺怎么做？川菜火爆田螺，一般會用到泡辣椒、干辣椒、干花椒，做出的田螺麻辣十足，帶一點(diǎn)酸味，完全掩蓋了田螺的泥腥味，使得田螺肉吃起來麻辣鮮香、脆爽可口。中秋節(jié)前后是吃田螺的最好季節(jié)，此時的田螺最肥美，也不用擔(dān)心吃到田螺仔，每年的春夏之際是田螺的懷仔期，直到6、7月份以后，才結(jié)束產(chǎn)仔，然后慢慢肥壯起來。

中秋節(jié)前后，田螺達(dá)到肥壯的頂峰，其后又會慢慢瘦下來，在我老家的農(nóng)田里，現(xiàn)在有大量的田螺，但是也有很多是福壽螺，也不知道這些福壽螺是怎么繁殖起來的。福壽螺含有大量的寄生蟲，并且口感不好，所以盡量不要使用，但是他們都是在農(nóng)田里，要怎么區(qū)別呢？福壽螺個頭大，尾部塌，螺口大；田螺個頭偏小，尾部尖，螺口也較小。