用大頭魚煲湯，一定要煮熟，不然大頭魚上的一些寄生蟲容易進入人體，引起肝臟不適，甚至病變。此外，大頭魚還有延緩衰老，潤澤肌膚的作用，大頭魚是鳙魚的別名，又叫做花鰱、胖頭魚、大頭鰱，大頭魚的磷脂和后葉素，也是改善智力，增強記憶的重要物質，大頭魚含有的魚油，是我們熟悉的“腦黃金”，能提高和改善大腦功能，使人更加聰明。

1、大頭魚怎么做美味？

大頭魚怎么做好吃？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！大頭魚是鳙魚的別名，又叫做花鰱、胖頭魚、大頭鰱。鳙魚是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的淡水魚，有滋補脾胃、疏肝健脾的作用，大頭魚含有的魚油，是我們熟悉的“腦黃金”，能提高和改善大腦功能，使人更加聰明。大頭魚的磷脂和后葉素，也是改善智力，增強記憶的重要物質，

此外，大頭魚還有延緩衰老，潤澤肌膚的作用。用大頭魚煲湯，一定要煮熟，不然大頭魚上的一些寄生蟲容易進入人體，引起肝臟不適，甚至病變，分享兩個大頭魚（鳙魚）湯品。食材準備：鳙魚頭1只，粉皮四兩，植物油、姜末、蔥末、料酒、食鹽、味精、醬油和鮮湯各適量，先將將鳙魚頭切成塊、投入燒熱的油鍋中炸至金黃色，撈入燉鍋中，加入鮮湯、醬油、蔥末、姜末和料酒用大火燒沸。

改用小火燉2小時左右，撒入食鹽、味精和粉皮，再用大火燒沸2分鐘出鍋裝盤，菜品特色：魚鮮湯濃，味美可口，補脾益腎，養血益胃，補腦益智。豆腐燉魚頭食材準備：鮮鳙魚頭1只，豆腐一兩，水發香菇、青蒜、鮮湯、料酒、蔥段、姜片、食鹽、味精和胡椒粉各適量，先將鳙魚頭去鰓，由下顎處下螃開，用水沖洗十凈后瀝去水分；蒜用水洗凈后切成段，豆腐和香菇均切成片。

鍋內放水置火上燒沸將鳙魚頭和香菇燙一下，炒鍋置火上，放入鳙魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后用小火燉至魚頭八成熟。揀去蔥和姜，加人豆腐片繼續用小火燉至熟爛，撒入食鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻出鍋裝盤，菜品特色：湯汁濃厚，鮮美適冂，補脾益腎，養血益胃。閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。

2、大頭魚湯怎么做？

來來來！告訴你魚頭跟豆腐是絕配，大頭魚一個750克，老豆腐1000克，(豆腐放冰箱里急凍一個晚上更好)，魚頭洗凈去里面黑膜，豆腐切3厘米x3厘米塊，先把豆腐飛水，去掉豆腥味，鍋里下菜籽油10克，燒熱，放3克鹽，下魚頭煎兩面金黃，加水1500克，放兩片姜，大火燒開，下飛好水的豆腐，加2克胡椒粉，煮15分鐘至湯色濃白，

3、胖頭魚身子怎么做好吃？

做豆豉胖頭魚食材胖頭魚1條約1斤半，、啤酒、鹽、雞精、白胡椒、白糖、蠔油、辣妹子、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、蒸魚鼓油。味精、香菜蒜瓣、青紅椒圈姜片、方法/步驟鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋里，用中火炸2分鐘后盛出來，、鍋內留底油下姜片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香，倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料并把湯汁收稠點。