手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，條子肉是河南的一道傳統名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香，青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用堿少許、枸杞適量、精鹽適量食材明細主料牛肉300克面粉200克青菜適量輔料青蒜苗2根姜3片八角2只香味2片白芷2片紅棗4粒枸杞適量精鹽適量食用油適量河南燴面的做法步驟1.面粉中加入堿面少許、鹽少許，添入100克清水和成面團。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根?！菊{味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發二十分鐘，再揉面。2.再醒發，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、河南燴面（牛肉面）怎么做才好吃？

河南燴面，就是河南特色美食嘍。食材：牛肉300克、面粉200克、青菜適量，配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用堿少許、枸杞適量、精鹽適量食材明細主料牛肉300克面粉200克青菜適量輔料青蒜苗2根姜3片八角2只香味2片白芷2片紅棗4粒枸杞適量精鹽適量食用油適量河南燴面的做法步驟1.面粉中加入堿面少許、鹽少許，添入100克清水和成面團。

2.面團和好餳15分鐘后再揉為光滑面團，3.準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。4.面團分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失，5.備好羊肉，我用的牛肉是半成品?？捎瞄_水燙洗一遍，6.牛肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。7.取面劑子，中間用筷子壓一下，

3、河南農村酒席上的條子肉是怎么做的？

條子肉是河南的一道傳統名菜，它以五花肉為主材，食之非常的軟爛醇香。這道菜在一個朋友家吃過，因為覺得好吃，還特意跟她學過，不過朋友也說，她的作法和農村老底子的做法稍有區別，是稍稍改良過的，更適合自家的口味，制作過程為：1、將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊，涼水下鍋，倒入適量料酒，煮出五花肉中殘存的血絲和油沫，將肉煮至八分熟樣子。

如果把握不好時間，可以用筷子扎一扎，能輕易扎進肉里就可以了，2、撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈，肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內，用適量的老抽涂抹肉塊表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一會兒，讓其更加入味，3、熱鍋倒油，油溫升至五六成熱時，將肉塊放入油中，用中火炸至肉塊表面變色起皺即可。然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼，

4、將涼透的五花肉切成薄片，和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中，再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬，將其充分攪拌均勻。5、將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里，多余的料汁倒在肉上，再將事先準備好的梅菜切成小段放在肉上，6、鍋里燒火，放上蒸屜，將肉放在鍋里蒸，大火蒸足四十分鐘，把五花肉蒸熟蒸透。