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1，風味兒茄子怎么做

【風味茄子】材料: 茄子300克，蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量。做法: ①將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。②將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。③將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。小貼士：茄子含熱量很高，可供甲狀腺患者及大病后、消化力弱、需恢復體力的人食用。您可以參考其他風味茄子的做法： http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A3%8E%E5%91%B3%E8%8C%84%E5%AD%90/

風味兒茄子怎么做

2，濟南風味茄子的做法最好有視頻謝謝

恩。。。茄子拍淀粉之前先用水泡一下這樣粉才能粘的牢把油隔在外面炸的時候是6成油溫（180°）調味方面我是先放蔥姜（別忘了底油）然后放花椒、辣椒之后倒醬油（生抽或味達美）放糖（糖的量挺大的）鹽（不用很多）如果糊鍋可以稍點一點水炒到汁水開始冒小泡的時候放進炸好的茄子撒一點熟芝麻和香菜段翻勻出鍋就行了~

主料：嫩茄子配料：淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作過程：1.把茄子洗凈，切4厘米長，1厘米寬的條，掛淀粉（生粉效果最好） 2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油 3.鍋內放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可有興趣就試試吧！

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3，風味茄子怎么做

我個人給你的意見你自己參考一下看看：》》原料：茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。調料：不詳烹飪方法： 1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。菜肴特點：紅亮油潤，汁濃味美

風味茄子怎么做

4，濟南風味茄子的做法

我說一下我家的做法吧。主料：嫩茄子配料：淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末制作過程：1.把茄子洗凈，切4厘米長，1厘米寬的條，掛淀粉（生粉效果最好） 2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油 3.鍋內放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可有興趣就試試吧！

你還是直接在百度里搜吧在這里一般還是復制過來的啊

5，風味茄子怎么做

將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點：烹調時不加水不易餿，特別適合夏季用餐。茄子含有豐富的維生素E和維生素P.維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血. 茄子含有皂草甙,有降膽固醇之功效. 茄子還含有龍葵素,對癌癥有一定抑制作用. 茄子性涼,有清熱活血,消腫止痛的作用. 茄子對痛經,慢性胃炎,腎炎水腫有一定的治療作用. 秋后的老茄子含有較多茄堿,不宜多吃

材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克. 制作過程: 1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米. 2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起. 3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成. 參考資料：