(4)大勺少留底油，蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍翻炒幾下，放入炒好的肉段，然后將鹵汁倒入勺中，翻幾下，從勺中滴出麻油，裝盤,操作(1)先將肉切成兩半厚度的薄片，再切成寬五長八的斜段，用紹興酒、精鹽和一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉和香油調成糊狀,加熱到七層的時候，在勺子里炸肉段，炸至金黃酥脆，然后取出,配料:瘦豬肉四兩。
pig 肉段制作方法食材:豬肉250g、柿子椒1個雞蛋1個胡蘿卜、調味鹽少許、醬油少許、雞精少許、蒜少許、生抽少許、香醋2湯匙、水淀粉3湯匙、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利綜合香料少許、姜粉少許、糖少許、面粉少許、水少許、豬-0配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片，辣椒切成菱形三角形(隨你喜歡)，糖醋，調好醬備用。2.鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉糊成面糊，放入油鍋炸至鮮嫩。3.鍋內留少量底油，蒜末姜粉小火煸炒。
2、怎樣做 肉段配料:瘦豬肉四兩。食材:黃瓜兩塊錢，冬筍兩塊錢，調料:香油、淀粉、雞蛋、香精、醬油、醋、糖、紹興酒、鹽、蔥、姜、蒜。特點:外酥里嫩，鮮美可口，操作(1)先將肉切成兩半厚度的薄片，再切成寬五長八的斜段，用紹興酒、精鹽和一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉和香油調成糊狀。(2)在小碗中加入紹酒、香油、白糖、醋、素菜、醬油、淀粉腌制成汁，(3)勺子里的醬料腌制擴大油。加熱到七層的時候，在勺子里炸肉段，炸至金黃酥脆，然后取出，(4)大勺少留底油，蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍翻炒幾下，放入炒好的肉段，然后將鹵汁倒入勺中，翻幾下，從勺中滴出麻油，裝盤。
