最后總結(jié)出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點。韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關(guān)鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多，要想調(diào)出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考，春天來了，也是吃菠菜和韭菜的季節(jié)，我們可以采用菠菜汁和面，韭菜調(diào)餡，做出來的包子既營養(yǎng)健康，又美觀好吃。

1、韭菜雞蛋包子餡怎么調(diào)好吃？

Hi！大家好我是凡凡廚房的凡凡，很高興能回答你的問題。要想調(diào)出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考，我們平常在家里自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味，或者就是放的調(diào)料種類太多，也是各種調(diào)料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。

大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調(diào)料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調(diào)的餡料就不香了，變味了，韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花，可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。

所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關(guān)鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多，還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調(diào)料越少越好，調(diào)出的韭菜雞蛋餡料越鮮香，下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發(fā)面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調(diào)料】食用油10克（調(diào)餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5 2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用，

第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白胡椒粉給雞蛋去腥，看家里有什么就用什么。加2克鹽是為了給雞蛋調(diào)低味兒，熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好的散發(fā)韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水，

切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調(diào)的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鐘，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鐘后加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可，第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最后總結(jié)出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調(diào)味時先調(diào)油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調(diào)韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調(diào)料，才能吃到食材本身的鮮香味道，

2、素包子餡怎么做好吃？

小時候因為有段時間吃肉吃頂了而一點肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的時候我只能干看著，后來奶奶覺得我太可憐就會特意調(diào)些素餡給我包素包子吃。我們家常吃的素餡包子主要分為：韭菜餡、蘿卜餡和瓜餡，韭菜餡大家應(yīng)該經(jīng)常能吃到，主料就是雞蛋、韭菜、胡蘿卜絲加一些粉絲，在這里詳細復(fù)述。蘿卜餡是韭菜餡之外我愛吃的一種素餡，

因為不能吃肉奶奶回家加一些蝦皮或海米來提鮮，有時候還會加一些炸過的饅頭粒，具體制作方法如下：蘿卜絲素餡包子:主料：面粉500g，發(fā)酵粉1小勺，水300ml左右，白蘿卜一根，蒜薹1小把，大蔥半棵，姜，海米（可用蝦皮替代），鹽，白胡椒粉，蠔油，花生油。做法：1.面粉加入酵母粉，加溫水（不燙手的程度）攪拌成均勻無干粉的面絮，然后將面絮揉成表面光滑的面團，

蓋上濕毛巾放進溫暖處發(fā)酵至2倍大小。2.白蘿卜洗凈擦絲，加5、6克的鹽殺一下水分，蒜薹、大蔥、姜收拾干凈后切末備用，海米泡發(fā)后用花生油炒香剁兩刀備用，3.將蘿卜絲攥干水分，同其他幾樣食材混合，加適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和一小勺香油攪拌均勻待用。4.發(fā)酵好的面團揉勻分割成小劑子，用搟面杖搟成四邊薄中加厚的餅皮。