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1，如何煮咸雞蛋

鍋內先放入冷水和雞蛋用小火煮5分鐘等雞蛋白凝固半熟時改大火煮10多分鐘就可以了。這樣煮雞蛋殼不會破裂。

上鍋蒸就可以的不要水煮的哦

如何煮咸雞蛋

2，怎樣煮雞蛋才是正確的

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開后就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,里面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。這樣煮出來腥味也少一些. 再說一下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來沖雞蛋，這樣其實是非常不衛生的，要是開水中拿出來冷水一燙就把很多附著在蛋殼上的病菌給吸了進去.

怎樣煮雞蛋才是正確的

3，如何水煮雞蛋

就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。最佳吃法由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。雞蛋正確的煮法雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。 ?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如何水煮雞蛋

4，德國人是怎么煮蛋的

一個故事講述了德國人和中國人煮雞蛋的不同，德國人在此過程中摸索出了一套非常適用的煮蛋程序和控制方法，而中國人只求雞蛋煮熟，思索其間的不同會帶給你怎樣的啟示...... 關于中國人和德國人煮雞蛋的小故事：一個中國人和一個德國人每天早餐都是一杯牛奶一個雞蛋，中國人把雞蛋往鍋里一放，然后出去洗漱洗漱或干點別的，等再回來雞蛋就煮好了。但德國人會用一個差不多剛好裝得下一個雞蛋的專門容器，下面焊一托盤，然后加滿水，1分鐘水就開了，3分鐘就關火。關火之后他們利用余熱再煮3分鐘，把雞蛋煮到剛剛達到營養價值最高的狀態。接下來用涼水泡3分鐘，使這個蛋很好打開，德國人認為這樣做很標準。跟中國人相比，他們節約了4/5的水、2/3的熱，同時還讓雞蛋達到了最佳的營養狀態。

用水煮

德國人不煮蛋，他們是煎起來吃的。

有兩種方式：一是傳統的、和中國人一樣用水煮，根據個人喜好軟（weich，即蛋黃還是流體)和硬(hart，蛋黃已熟)；二是用專門的煮蛋機（Eierkocher），插上電，設定時間或者放進微波爐叮叮即可。沒有親自用過但是在德國超級市場非常多種款式型號出售。

和中國人一樣，用水煮

5，雞蛋煮到什么程度既營養又美味

煮不熟的雞蛋危害更大　　　　小貼士：煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失　　　　 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化; 　　　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。　　　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。　　　　 2、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。　　　　具體的做法：涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。　　　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。　　　　煮不熟的雞蛋危害更大　　　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。　　　　小貼士：煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失　　　　 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化; 　　　　 2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。　　

6，怎樣煮出最美味的茶葉蛋

用心煮

五香茶葉蛋的N種做法 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋第一種：原料：雞蛋10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。第二種： [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。第三種：原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。特點: 此菜滋味鮮美，營養豐富。第四種：原料：雞蛋若干底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺我建議： 1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

一、五香茶葉蛋材料： A 雞蛋 10個鹽 15克烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克鹽15克調味料醬油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調味料，然后放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：) 二、玫瑰綠茶蛋材料 A 雞蛋 6個玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯冰塊 20顆 B 肉桂 10克八角 3個甘草 10克調味料鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘后，加入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡約1小時入味即可。