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1，撫州煮粉的做法大全

煮米粉的做法1.首先把米粉用開水燙好，裝碗2.然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）3.接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）4.一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）

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2，粉絲粉的做法圖解的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料干海帶絲15g粉絲60g黃瓜100g油炸花生20g香菜適量朝天椒適量輔料鹽適量生抽適量陳醋適量白糖適量麻油適量陳醋適量步驟1.首先將粉絲在清水中泡發、干海帶在清水中泡發、黃瓜切絲、香菜切段、朝天椒切圈、將去皮的油炸花生米壓碎。2.接下來制作碗汁：準備一個碗，加一小勺鹽，倒入適量生抽、陳醋，加少許白糖，淋入適量麻油，拌勻。3.鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入粉絲燙一分鐘，變熟撈出。再次將水燒開，下入海帶絲，淋入適量白醋，燙三分鐘，燙熟撈出。4.準備一個碗，放入海帶絲、粉絲、黃瓜絲、香菜、朝天椒，淋入調好的碗汁拌勻，盛人盤中，撒上花生碎，即可享用。

- 用料 -香菇多個粉絲適量油適量蒜（蒜蓉）一個椒鹽一茶匙孜然粉一茶匙- 做法 -1.粉絲冷水泡軟2.香菇洗凈背上花開，根剪下來后減碎，蘑菇和根一起用椒鹽（一半），孜然粉（一半），油拌勻。3.粉絲鋪在錫紙上，撒椒鹽（另一半），孜然粉（另一半），加好油后撒上蒜蓉，最后放上蘑菇根和蘑菇。4.把錫紙包好，這樣烤箱會很干凈的，不用打掃了。聽說也不會糊。5.烤箱220度，15-18分鐘，蘑菇少的15分鐘就夠了，看我放的滿滿的用了18分鐘。

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3，湖南三鮮粉的做法有哪些

做法（一）主料：米粉(適量)輔料：鴨蛋(適量)、香茹(適量)、云耳(適量)、火腿(適量)廚具：炒鍋步驟1：鴨蛋三個（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）步驟2：打散后，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。步驟3：蒸好后就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。步驟4：把云耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。步驟5：鍋內開水燙米粉。步驟6：鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。步驟7：燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。小竅門：三鮮粉體現的是鮮味，不用加辣椒什么的，否則太多的調味品掩蓋了鮮味，失去了鮮的意義！做法（二）主要食材：米粉250克、豬筒骨500克、黃豆、姜、豬肝、豬腰、生菜做法1、黃豆用熱水泡一晚上2、筒骨洗凈，放入鍋中，加入老姜一塊，大蒜兩顆，料酒少許，加入泡好的黃豆。加2斤水大火燒開。轉小火燉1小時。成高湯待用3、米粉事先用熱水，泡一晚上。豬肝，豬腰，粉腸洗凈切塊。放入碗中用少許生粉生姜腌制待用4、生菜洗凈，放入籃中瀝干水分。蔥切末。5、另起鍋，加少許油開火加熱，加入一碗熬好的高湯，煮沸后加入泡好的米粉，以及切好的豬肝，豬腰，粉腸一同放入鍋中，加入適量的鹽，味精醬油。中火煮開1分鐘后放入生菜再煮1分鐘便出鍋倒入碗中散入蔥花即成。注意事項：米粉一定要事先用熱水泡軟，這樣煮起來湯就不會黏糊。

食材用料：米粉鴨蛋香茹云耳火腿鹽生抽蔥菜譜做法：1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）2.打散后，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。3.蒸好后就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。4.把云耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。5.鍋內開水燙米粉。6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。7.燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。

湖南三鮮粉的做法有哪些

4，米粉的制作方法

米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。在中國南方由于盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.具體的燒制方法由三種.炒食; 湯粉;涼拌;在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名. 南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山垅米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠流長。據宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，并以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，康熙決定提前做圣誕。消息傳至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。制法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

用機器做的，我看過制作過程

付費內容限時免費查看回答一、大米磨成米粉。主料：生米500g 輔料：八角少許做法：1、炒鍋清洗干凈，不要帶油。將生米倒入鍋里翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。2、待米的表面完全炒成金黃色并聞到一香味時就可以了。3、磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。4、手按住10幾秒鐘。5、米粉就磨好了。6、如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。7、幾分鐘后，全部的米就都已經成了米粉了。二、米粉制作粉條。材料：粘米粉180g，綠豆淀粉20g，油適量，水400g做法：1、稱好粉。2、粉，水，調勻，靜置半個鐘至一個鐘。3、準備好蒸盤，油，刷子，一盆水。4、鍋里放水，大火燒開，蒸盤刷油倒入米糊，蒸熟。5、拿出放冷水盆泡一下，刷點油，揭下來。6、刷油不會粘一起。一張張做好疊起。7、切開后，涼拌，炒，煮，都好吃。米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。提問我想問一下我做的米粉剛做出來一會兒就壞了回答放了多久？提問大概有半個小時左右吧，而且還粘粘的回答稍等做米粉應該用陳米，你如果用新米做的話就會發黏，容易斷，因為陳米淀粉含量高。你用的新的還是陳的提問主要是不能放回答你那邊溫度怎么樣？高溫很容易壞，放冰箱里面了嗎提問30多度吧回答高溫的問題提問我是那個老式的做法做出來的粉從水里面撈出來很好的，就是放一會兒就不行了回答那么高的溫度，你又沒有放在冰箱里，肯定壞啊你沒見很多米粉都是放在冷水里面的，吃的時候撈出來，人家賣米粉的都是這樣更多32條

用料米粉一人份雞蛋 1個火腿腸 1根蔬菜適量醬油 1.5勺老抽半勺辣椒醬 1勺百吃不厭的炒米粉的做法米粉泡軟備用百吃不厭的炒米粉的做法步驟1包菜切絲火腿腸切片備用百吃不厭的炒米粉的做法步驟2先將特制醬汁調好一勺半醬油半勺老抽一勺辣椒醬攪拌均勻備用百吃不厭的炒米粉的做法步驟3鍋中熱油下雞蛋炒至七成熟下火腿此時可加入少許雞精倒入青菜炒至七成熟加適量鹽翻炒均勻倒入米粉大火炒熟再加入醬汁炒勻即可出鍋備點蔥花味道會更好百吃不厭的炒米粉的做法步驟4出鍋享用

桂林米粉桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設于清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以至后來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做鹵肉時熬成的鹵水（這些配料都是絕密的配方，每家米粉店的配方都不一樣的）。把鹵肉切成薄片，放一點鹵肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的，拌勻了，就可以吃啦！桂林米粉桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。桂林米粉有鹵菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。桂林米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。米粉本身淡而無味，關鍵在鹵水，店家熬制的鹵水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。街頭巷尾，到處都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林米粉店要先買票再拿粉，票按兩計價,一般,二兩米粉1.7圓,三兩2.2圓。拿著票然后再告訴小工是買鹵粉，還是湯粉，買這兩種的居多，偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉。鹵菜粉是桂林人最愛吃的，但最有特色的還數馬肉米粉。馬肉米粉要冬天才吃得到，熱天馬肉易變味。通常一兩米粉用5個特制的極小巧、精制的碗盛，配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗，小碗已堆成了一摞，真是別有一番情趣。桂林米粉有著300多年的歷史。它制作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。有首《桂林米粉歌》這樣唱道：香噴噴，噴噴香，桂林米粉味道爽，根根有頭不見頭，碗碗有湯不見湯，不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎。