胡辣湯河南最早，陜西西安胡辣湯是河南移民回族人帶到西安的，也有近百年歷史了，各有特長吧，口味不一樣，各自都喜歡吃當(dāng)?shù)氐暮睖驗(yàn)閺男【统裕粤?xí)慣味道，西安勾芡肉丸胡辣湯，河南肉丁胡辣湯，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作為一個(gè)西安人當(dāng)然喜歡我們西安的肉丸胡辣湯，每天早上一碗胡辣湯神清氣爽，吃的舒服，河南人肯定喜歡自己的胡辣湯，咱們不爭不搶，別地域黑就行，飲食習(xí)慣不同罷了。

1、河南胡辣湯的來源是怎樣的？

衛(wèi)輝的胡辣湯最早可以追溯到宋朝，傳說當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，疾病肆虐。當(dāng)時(shí)黃河以北地區(qū)發(fā)生傷寒，發(fā)病人數(shù)眾多，無法治愈，有一個(gè)民間老中醫(yī)，為了救治民眾，用大鍋熬制黑胡椒水，給人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做湯，即治病又充饑。這個(gè)食物慢慢的就被推廣開來，成為一個(gè)很有特色的湯食，胡辣湯大概分三種:老式胡辣湯（素食），牛肉胡辣湯（逍遙鎮(zhèn)），肉丸胡辣湯（北舞渡）。

今天我說的是豫北地區(qū)老式胡辣湯！白面和好了，放在清水里揉搓，洗出淀粉，留下面筋，淀粉水熬制黑胡椒。順便放進(jìn)去花生，黃豆，海帶，鹽，面筋撕碎了撒進(jìn)去，配上青菜葉，胡蘿卜絲，胡椒辛辣驅(qū)寒，淀粉的粘稠透明，花生，黃豆的油脂，蛋白，海帶的礦物質(zhì)，青菜葉的維生素纖維素，胡蘿卜的類胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的！胡辣湯口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大眾接受！早餐配個(gè)油餅，油條，菜角，糖糕，包子，一頓不錯(cuò)的早餐！我是席俠客:我不是個(gè)大廚，我只是個(gè)超級吃貨！感恩:點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注！謝謝您！。

2、西安的胡辣湯和河南的胡辣湯有什么區(qū)別嗎？哪個(gè)更好吃？

想喝香一點(diǎn)，就喝河南糊辣湯，里面長的是粉條，短的是海帶，不長不短豆腐皮等等。想喝的鮮一點(diǎn)，油潑辣子多來，就喝西安的肉丸糊辣湯，新鮮的土豆，花白，西胡戶，加上木耳，紅蘿卜等等。河南糊辣湯主要用肉丁和骨頭湯，胡椒粉香味重一點(diǎn)，稍為稀一點(diǎn)，喝著濃香爽口，再配上油條，蔥油餅，地道，西安糊辣湯主要用肉丸和骨頭湯，花辣和辣子油多一點(diǎn)，穩(wěn)為稠一點(diǎn)，麻辣味重一點(diǎn)。

3、胡辣湯是陜西的好吃，還是河南的好吃？

胡辣湯河南最早，陜西西安胡辣湯是河南移民回族人帶到西安的，也有近百年歷史了，各有特長吧，口味不一樣，各自都喜歡吃當(dāng)?shù)氐暮睖驗(yàn)閺男【统裕粤?xí)慣味道，西安勾芡肉丸胡辣湯，河南肉丁胡辣湯，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作為一個(gè)西安人當(dāng)然喜歡我們西安的肉丸胡辣湯，每天早上一碗胡辣湯神清氣爽，吃的舒服，河南人肯定喜歡自己的胡辣湯，咱們不爭不搶，別地域黑就行，飲食習(xí)慣不同罷了！！！，

4、為什么河南最正宗的胡辣湯是發(fā)源于漯河？

河南胡辣湯最著名的集中在漯河，被“北舞渡”和“逍遙鎮(zhèn)”兩大河南胡辣湯發(fā)源地夾擊，競爭異常激烈，著名的“方中山”受不了競爭壓力灰溜溜的關(guān)門大吉，退出了漯河市場。去過周口、許昌、平頂山等周邊城市，品嘗了當(dāng)?shù)赜忻暮睖_實(shí)比不過漯河的，印象中，湯都是比較清淡的食物，但胡辣湯絕對不是。胡辣湯的第一個(gè)特點(diǎn)就是辣，這是里面加入了大量胡椒粉的原因，

第二個(gè)特點(diǎn)在于香味足，這是因?yàn)楹睖蟹湃肓撕芏嘞懔希覝子玫氖茄蛉鉁蛘吲Ｈ鉁５谌齻€(gè)特點(diǎn)是食材豐富，里面有肉、面筋、木耳、黃花菜等等，這樣，也就造就了特別有個(gè)性的胡辣湯，雖然很有個(gè)性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很難的事情。胡辣湯是河南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，河南人癡迷胡辣湯的程度可以用無以復(fù)加來形容，可以說有河南人居集的地方，就有胡辣湯的身影，

原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。專用鮮清湯的吊制：將雞架1個(gè)、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時(shí)，打去浮沫，過濾雜質(zhì)后，留鮮清湯備用。