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1，矮子餡餅是哪里的特色

湖北荊門矮子餡餅是湖北荊門著名的傳統小吃，皮酥軟，入口即化，餡香糯，回味無窮。矮子餡餅這個名字來源于創始人李延兵和構金方夫妻間的一句玩笑。他們在1998年的時候在荊門市工商街開了一間沒有招牌的餡餅店，很多顧客建議起一個名字，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構金方拌嘴間產生了。矮子餡餅的技藝是傳承于荊門民間酥餅，李延兵80年代在村鎮上開餡餅店，通過不斷的學習研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。李延兵沒有藏私的把技藝分享給了親朋好友。2000年左右矮子餡餅在湖北省內遍地開花。2003年全國各地都有人來學習矮子餡餅技藝，到2020年全國有100多個城市有矮子餡餅店鋪。

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2，矮子餡餅是哪里的特產

矮子餡餅是哪里的特產

3，矮子餡餅餡料配方

第一種，醬汁豬肉餡。醬汁豬肉餡就是用東北大醬來調味豬肉餡的一種餡料。這種餡餅咬下去，不但肉香濃郁，更有一股濃濃的醬香味。對于喜愛偏咸口的北方人來說無疑是最好吃的一種餡料了！好了，說下餡料配制方法：先熬醬汁。熱油鍋下入大醬，略炒一會，加水少許，再加糖適量，稍微熬一會就行了。將豬肉餡放入小盆內，加植物油，鹽少許，花椒面，醬油，熬好的醬汁，蔥姜末，所有餡料在一起攪拌均勻即可。這里需要注意的是，由于醬汁本身是咸的，所以只加少許鹽提鮮就可以了。第二種，咸蛋黃豬肉餡。這里的咸蛋黃就是采用咸鴨蛋的蛋黃作為餡料。咸蛋黃和豬肉餡搭配，吃起來口感沙沙的，味道香香的！充滿了很濃的咸蛋黃的香味！真是幸福！餡料配制方法：將豬肉餡放進小盆內，加入碾碎的咸蛋黃，再加植物油，醬油，鹽，花椒面，在一起攪拌均勻就可以做餡餅了！第三種，孜然羊肉餡。要說這羊肉和什么搭配吃起來最棒！答案一定是孜然！相信大家都吃過烤羊肉串，那么，你吃過孜然羊肉餡的餡餅嗎？如果沒吃過，您一定得嘗嘗！真的是太好吃了！孜然和羊肉搭配，不僅可以去除羊肉的膻味，還可以提升羊肉的鮮度。真是絕妙搭配啊！好了，說下配制方法：將羊肉餡放入小盆里，加植物油，孜然，醬油，鹽，花椒面，胡椒面，蔥姜末，所有餡料攪拌均勻即可！第四種，麻辣豬肉餡。麻辣豬肉餡是采用辣椒和麻椒為配料制成的豬肉餡，味道麻辣濃香，很是過癮，一頓吃5、6張餡餅都不覺得多！這里面，麻辣味道不僅可以刺激食欲，增加胃口，又可以緩解豬肉多余的肥膩，真是一款絕搭餡料！制作方法：豬肉餡放入小盆內，加植物油，辣椒粉，麻椒粉，花椒面，鹽，醬油，辣椒油，蔥末，姜末，所有餡料攪拌均勻就可以做餡餅了！第五種，雞肉蘑菇餡。雞肉和蘑菇是一對經典搭配了。這一款餡餅不但可以吃出蘑菇的山野味道，更可以吃出雞肉的鮮香！真個美味！餡料做法:雞肉餡放入小盆內，放植物油，鹽，花椒面，香菇餡，所有餡料攪拌均勻就行了！第六種，甜辣魷魚餡。相信您一定吃過鐵板魷魚，那么魷魚餡餅你吃過嗎？和鐵板魷魚一樣，魷魚餡餅也是采用同樣的醬汁做搭配。吃起來就如同大餅卷著鐵板魷魚那么好吃！咬一口，微甜香辣，鮮香爽滑，真是好吃啊！說下做法：1、魷魚收拾干凈后，入熱水中焯一下，再剁成餡。2、再熬醬汁，熱油鍋下入蒜蓉辣醬，加少許糖，辣椒油，鹽少許，熬一會即成甜辣醬汁。3、將魷魚餡放到小盆內，加入植物油，鹽，醬油，花椒面，料酒少許，再加熬好的甜辣醬汁，所有東西攪拌均勻就可以了！

矮子餡餅餡料配方